餐饮岗位职责(精选15篇)

餐饮岗位职责

更新时间：2023-05-16 14:21:31

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餐饮岗位职责(精选15篇)

　　在不断进步的社会中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的餐饮岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮岗位职责1

　　岗位职责：

　　1、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

　　2、负责公司项目日常收支的管理和核对；及时与银行以及第三方结算平台定期对账；

　　3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的`合法性、准确性；

　　4、负责各店面登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，及时盘点登记，保证帐实、帐证相符；

　　5、负责店面日常运营数具整理核算工作；准确出具各店面月度损益报表工作

　　6、负责各店面外卖平台及其它第三方平台的入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。

　　任职资格：

　　1、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

　　2、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件；

　　3、工作细致，责任感强，良好的沟通能力；

　　4、财经类专业，会计员以上职称。

餐饮岗位职责2

　　1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

　　2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

　　3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

　　4、负责去库房领足酒水。

　　5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

　　6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

　　7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

　　8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

　　9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

　　10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

餐饮岗位职责3

　　督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

　　1营业时，服务员布置任务。营业时，服务员布置任务。协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。营业时带头为客人服务，

　　3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

　　4对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、

　　6开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、设施的.完好情况。并填写检查纪录。完好情况。并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　8每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。定期组织组长、服务员、领位培训。

　　9定期组织组长、服务员、领位培训。在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。

　　10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。完成直接上级交办的其他事宜。

　　11完成直接上级交办的其他事宜。

餐饮岗位职责4

　　岗位描述：

　　协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。

　　具体职责：

　　1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

　　2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

　　3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

　　4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

　　5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

　　6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

　　7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的'员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

　　8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。

　　9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

　　10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

　　11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

餐饮岗位职责5

　　1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划;

　　2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序;

　　3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核;

　　4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标;

　　5.监督所管辖区域门店的.运营、人员、以及KPI的达成情况;

　　6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;

　　7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。

餐饮岗位职责6

　　1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

　　2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

　　3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

　　4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

　　5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

　　6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

　　7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

　　8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

　　9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

　　10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

　　11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的`横向联系，确保酒店服务的一致性。

　　12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

　　13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

　　14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

　　15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

　　16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

　　17、完成总经理布置的其他工作。

餐饮岗位职责7

　　岗位职责:

　　1、根据公司餐饮系统新品开发目标,进行新品的开发及现有产品的改进工作,并对餐饮产品的搭配及创意设计;

　　2、负责起草和确认新品所涉及的原料标准、操作流程、包装物标准及成品输出标准;

　　3、负责餐饮系统客户企业的技术服务;

　　4、随时了解餐饮市场的'发展信息,开发潮流新产品。

　　任职要求:

　　1、本科学历,食品工程相关专业优先考虑;

　　2、有3年以上大型连锁餐饮开发工作经验优先;

　　3、熟悉全国餐饮市场,对餐饮市场动向有敏锐的嗅觉;

　　4、有产品的搭配花样和创意设计经验

餐饮岗位职责8

　　岗位职责

　　1、依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行

　　2、构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;

　　3、制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行;

　　4、制定各类产品原料及验收标准,做好产品原料的.品质把控;

　　5、主导产品研发配方转工业配方的标准制定及测试工作,推进中间级产品批量化生产;

　　6、具有创新思维,能运用新原料、新技法、新器皿、新技术进行菜品开发及推广;

　　7、完成上级领导交办的其他专项任务。

　　任职要求:

　　1、中式烹饪/食品安全专业相关专业本科及以上学历;

　　2、10年以上大、中型连锁餐饮企业/食品工厂产品研发经验,5年以上研发管理经验;

　　3、熟悉各种菜系(特别是川渝菜)烹调方法,对食品工艺及原料、工具有较深研究;

　　4、具备较强的产品研发能力,能独立带领团队完成产品研发过程;

　　5、熟悉研发系统升级、产品研发升级及工艺流程标准化体系搭建;

　　6、具备较强的学习创新、沟通协调、规划统筹能力及团队管理能力。

餐饮岗位职责9

　　餐饮部经理的岗位职责

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　餐饮部经理业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　餐饮部经理工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的'要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮岗位职责10

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的'问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮岗位职责11

　　岗位职责:

　　1、接受线上、线下客户对酒店的预订需求，并予以妥善解决。

　　2、接听客户对酒店等产品信息的`咨询电话，予以解答并作好相关记录。

　　岗位要求；

　　1、具备热情的工作态度、一定的抗压能力、拥有良好的执行力和团队精神；

　　2、有一定的沟通能力，口齿清晰、开朗自信，有较强的语言表达能力和人际沟通能力；

　　3、中专以上学历，普通话标准，谈吐礼貌，声音甜美；

　　4、熟练掌握基本办公软件操作，中英文打字熟练；

　　5、具有优良的服务意识和敬业精神。

餐饮岗位职责12

　　餐饮经理助理上海复医天健医疗服务产业股份有限公司上海复医天健医疗服务产业股份有限公司,复医天健,复医天健医疗服务,复医岗位职责:

　　1 协助进行医院食堂的工作流程管理。

　　2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议。

　　3 协助进行仓库/材料管理,成本/质量控制。

　　4 协助进行人员管理,如人员安排、调动等。

　　5 协助进行人员培训。

　　6 做好医院食堂的卫生安全管理。

　　7 负责电脑入账等电脑操作。

　　8 领导安排的.其它工作。

　　任职资格:

　　1 30岁以上,有相关厨师证书者优先。

　　2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。

　　3 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件。

　　4 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程。

　　5 熟悉相关食品卫生安全管理要点。

　　6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。

餐饮岗位职责13

　　岗位职责：

　　1、负责开发、建立并维护销售网点，通过与酒店餐饮企业沟通，推动产品销售与品牌建立。

　　2、有较强的沟通能力和销售技巧，酒水行业或快消行业销售经验者优先。

　　3、具备良好的沟通及协调能力、较强的市场开拓和谈判能力和领导能力；

　　任职资格：

　　1、熟悉酒店和餐饮行业，具备一定的商务谈判能力；

　　2、具备良好的谈判技巧，较强的客户渗透能力，有较强的判断、决策、计划及执行能力；

　　3、具有良好形象气质，综合素质高及锐意进取的'精神；

　　4、语言表达流畅，思维敏捷，勤于思考，勇于挑战自我，上进心强；

　　5、有积极的工作态度，良好的团队合作精神

　　6、具备招商经验，在安徽省内有酒店餐饮等商户资源以及从事快消品行业和具备移动互联网经验者优先。

餐饮岗位职责14

　　餐饮区域运营高级经理岗位职责:

　　全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。

　　执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;

　　协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。

　　执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;

　　领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。

　　定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。

　　督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;

　　配合实施公司品牌、市场拓展活动。

　　任职资格:

　　有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。

　　优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

　　熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

　　具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。

　　良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。

　　善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。

　　学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的.工作节奏。岗位职责:

　　全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。

　　执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;

　　协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。

　　执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;

　　领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。

　　定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。

　　督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;

　　配合实施公司品牌、市场拓展活动。

　　任职资格:

　　有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。

　　优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

　　熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

　　具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。

　　良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。

　　善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。

　　学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。

餐饮岗位职责15

　　一、设置餐厅经理岗位目的：

　　店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。

　　二、餐厅经理的工作范围

　　午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。

　　三、餐厅经理岗位职责

　　1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。

　　2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。

　　3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。

　　4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。

　　5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的'采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。

　　6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。

　　7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。

　　8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。

　　9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。

　　10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。

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餐饮岗位职责11-24