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在我们平凡的日常里,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。岗位职责到底怎么制定才合适呢?以下是小编帮大家整理的酒店员工岗位职责,希望能够帮助到大家。
酒店员工岗位职责1
1、在经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,检查指导服务员的仪表仪态,按要求、规格完成任务。
2、当客人来酒店就餐时,要主动与客人打招呼,并根据筵席性质、规格、宾主的.饮食习惯,合理调配服务人员,做好酒席的摆台设计和服务管理工作。
3、开餐后注意观察客人用餐情况,注意发现服务方面的问题并及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待与服务。
4、主动与厨房联系,协调餐厅服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。
5、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。
酒店员工岗位职责2
质检员岗位职责
一、总则
为更加完善酒店的管理,提高酒店的服务水平,树立酒店良好的形象,特制订本细则。
二、原则
由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象,发现并记录在案,协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的`服务质量情况,督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。
三、岗位职责
1.每天对酒店各部门的卫生进行检查,对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。
2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。
3.对各部门员工的服务态度,服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。
4.对各部门的物品管理,包括吧台管理、物料库,酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。
5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。
6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。
7.对各部门各级管理人员工作态度,工作方法、违规违纪方面的检查。
8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查,加强对宿舍的安全管理,严格对在宿舍吸烟者进行处理。
9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。
10.对各重点部位的安全情况进行检查。
酒店员工岗位职责3
(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部主管负责。
(2)主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的协调工作。
(3)负责客人的投诉的`处理。
(4)负责每天检查员工外表及工作情况。
(5)负责掌握员工的培训。
(6)负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好。
(7)检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。
(8)及时申领物品,保证前台有足够办公用品。
(9)负责每月有关报表的制作。
(10)熟悉酒店所有区域;
(11)有效地处理应急事件;
酒店员工岗位职责4
代理厨师长:
职责:负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。
主厨:
职责:负责炒锅工作及菜品质量、创新。
荷台:
职责:荷王主要负责部分食材的初加工,菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理,加工原料的保管。其余两人负责各种小料的.配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。
上杂:
职责:各类蒸菜的加工及所用原料的配备,蒸饭车、保鲜柜、x板、刨肉机、毛巾等卫生。
凉菜间:
职责:主厨负责凉菜总加工,菜品花样、创新、质量,监督各项工作,管理专间人员,保x各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
面点间:
职责:主厨负责面点总加工,面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。
砧板:
职责:砧板负责人负责各项工作安排,原料准备、菜品、肉品、海鲜、水产品管理,卫生监督管理及各个冷柜,x柜的管理。二砧负责各类肉品及所在岗位的职责,配合负责人各项工作。学徒服从工作安排及卫生情况,严禁顶撞。
粗加工间:
职责:张成荣负责各类肉品情况及粗加工处理。顾秀玲负责各类菜品情况,择捡、保管各种蔬菜,保x无坏菜等情况,两人共同负责粗加工的各项卫生情况。
洗碗间:
职责:各种餐具的清洗、摆放,餐具柜、地面等专间的卫生。
酒店员工岗位职责5
1、热爱本职工作,敬业,爱业,自觉遵守本店的各项规章制度。
2、接听电话,答复住客咨询或要求。
3、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况,并与前厅校对报表、房状。
4、协助客人入住,当班员工应在楼梯口迎候客人,引领进房,简介房内设施(热水、空调、网线、电话等)。
5、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求(一冲、二洗、三消毒、四保洁),对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客人所需的各类物品。
6、负责工作钥匙的收发、保管,做好钥匙领用记录,严格执行借出和归还制度。
7、了解客情,当班期间不定期楼面巡查,注意门、锁、会客情况,做好巡查记录。
8、随时做好楼面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共卫生,保持楼层整洁;
9、做好设备报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况,后报修。维修人员进入客房修理应有服务员在场。
10、做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法,并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。
11、每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解,发现异常及时申报维护和修理。
12、负责客人遗留物品的.登记、保管和上缴,不得私自扣留,违者严处。
13、工作人员夜间不得私自留宿他人,使用客房,发现者按挂牌价扣罚,并调离岗位。
14、做好交接班工作。交清钥匙,交清房态,交清交班记录。
15、认真听取宾客的意见,并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。
16、爱惜客栈财产,力行节约,按质按量的完成交办的各项事宜。努力学习业务知识,不断提高服务技能及服务水平。
酒店员工岗位职责6
一、层级关系
直接上级:员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,服从安排
三、岗位职责
1、热爱卫生清洁工作,工作勤勤恳恳,任劳任怨。坚持卫生工作经常化,制度化,创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作,保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动,维护好厨房器具。
5、经常巡视,发现脏物及时清理,保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
酒店员工岗位职责7
酒店是一个出入人群非常频繁的地方,所以这里的.保安员比工厂,公司可能都要更忙碌一些,他们的岗位职责很多。以下是具体的酒店保安员岗位职责范本:
1、完成资深保安员分派的工作,确保所管区域内的安全
2、认真完成值班巡逻任务,认真填写当班记录
3、熟悉本岗位的地形地物及消防设施和分布及使用常识
4、不允许闲杂人员进入楼层和客房,已进入的,要劝其离开。来访者要办好来访登记手续后方可进入。
5、检查客房楼层是否有不安全因素,如住客离开房间,门是否锁好;房间通道是否有不安全因素;客房内电插座、护墙板等是否安全。
6、勤巡查楼层,发现问题及时报告,及时解决(若发现可疑人员要注意监视并报告保安部经理)。
7、对违反酒店住客规定,在楼层或房间闹事、斗殴、损坏客房设施者先劝其冷静或将其带到保安部酌情处理。
8、楼层若发生事故,如火警、凶杀、爆炸等,要沉着冷静,尽快报告上级,安定住客,控制出事地点,迅速组织客人疏散,立刻进行处理和抢救,防止事态扩大。
9、晚12时后,要协助楼层服务员通知访客尽快离开客房;检查防火安全门是否打开。
10、完成上级交派的其他工作。
酒店员工岗位职责8
1.按客房部经理要求完成客服日常管理工作;
2.负责酒店公共区域清洁质量管理,严格按照规范指标,做好清洁监督;
3.负责费用开支控制,区域内财产和物料的管理和领用;
4.正确使用区域内设备和物料,做好维护和保养;
5.坚持服务现场管理,督导领班、技工和清洁工作;
6.做好员工考核评估,员工考勤及业务技能培训;
7. 领导安排的其他工作。
酒店员工岗位职责9
1、前厅设专人负责接待客人入住登记工作,全天当值。
2、凡在本酒店入住的客人,一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。
3、先由住客本人填写“入住登记表”,然后由负责接待的服务员验证无误后填写完表内所列内容,收取住宿押金后将入住房间的'钥匙交给客人。
4、没有证件或证件有可疑的旅客,要问明情况和原因,先安排入住,并立即报告值班经理处理。
5、长包房的客人,须在租房协议上注明住客的人数及其基本情况,第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续,并建档管理。
6、旅行团客人的入住手续,统一由陪同代办,并负责发钥匙。
酒店员工岗位职责10
(1)负责落实并执行酒店运营前装修、设计、安全检查等各项工作;
(2)负责落实酒店开业筹备的具体工作;
(3)根据酒店的经营及发展规划和工作部署,协助经理开展酒店运营工作;
(4)负责酒店运营过程的客户服务工作,致力于提高客户满意度及酒店收入;
(5)完成领导安排的.其它工作。
酒店员工岗位职责11
一、工作态度:
1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5、对待顾客的'投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌:
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:
1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
酒店员工岗位职责12
1.根据心中领导的要求,完成有关报告、文稿的起草、修改工作。完成复印及传真等工作,及时送交领导或按要求传送给相关领导。
2.完成各类文件的收集、整理、立卷、装订、归档等保管工作。协助中心主任对所有图纸、技术资料、图书进行分类、编号、建卡、存档、建帐和保持资料的`完整性。
3.根据要求领用日常办公用品、劳保用品,并及时登帐。管理本部的财产帐目,做好办公室设备管理。
4.节假日协助公司发放福利礼品,保持办公室的卫生清洁。做好技术中心人员月考勤。
5.负责及时更新公司更改后的表格,并指导本中心员工填写。
6.负责中心固定资产、低值易耗品、备品备件、工具的分发及管理工作,负责编制资产清单,并定期对中心各项资产进行盘点和及时更新。
7.履行公司的保密制度,对各类档案、说明书、培训手册等文件资料负有保密义务,严守公司机密。
8.协助主任做好日常管理工作,完成部门安排的其他临时工作任务。
酒店员工岗位职责13
1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作,制定工作计划。
2、确保部门成本及各项费用,得以良好的控制。
3、根据酒店的运营标准,随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。
4、制定部门的年度预算,并确保部门的.经营费用控制在预算之内。
5、检查客房部的设施和管理,抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。
6、组织编制部门工作程序及工作考评。
酒店员工岗位职责14
1、负责荤素菜的加工、领料。
2、负责食品的'细加工,剔肉除骨,分档加工。切配,要求刀功整齐利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的卫生和刀具洁净与保养工作。管理好机械设备。
4、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。
5、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
酒店员工岗位职责15
厨师长
一、负责后厨出品的工作,抓好厨工的思想工作,做好劳力调配,对下属员工做到心中有数,定时到各岗位巡视,检查食品质量,密切联系各大厨,发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈,不断改进食品质量。
二、控制食品的标准,规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式,坚持先试菜后出售的原则,抓好出菜前的定型和拍照,建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场,了解市场价格行情,发掘新鲜食品原料。
五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评,使人员在这里能有所提高。
七、负责后厨人员考勤,制度考核,岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者,负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字,
炒灶:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、保证每道菜的色香味符合要求,并积极研发新菜品;
三、熟知成本核算,并有一定的成本控制能力,熟练菜品的烹调工艺,以及各类菜式的工艺要求;
四、熟知灶台的安全控制与操作方法;
五、对厨工进行指导、培训;
六、了解当地消费者的生活习惯,每月至少推出三道新菜;
七、合理制订菜单,并合理搭配口味价格和毛利润率;
八、协调各岗位关系,顾全大局。
凉菜:
一、归后厨厨师长管理,并对其负责;
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度;
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能;
四、雕刻要具备相应制作工艺水准;
五、熟练掌握占板切配的各种刀法;
六、检查所进原料的质量,发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜,按原单子双倍处罚当事人,先出菜后补单的按原价单倍处罚。
蒸笼:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、具有实务操作技能,保证出品质量,及成品率;
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺,具有一定的业务创新能力;
四、合理盛放半成品及剩余原料,做到供、销、推情况日日报;
五、遵守后厨各项规章制度。
面点:
一、各项条例遵从(面点、蒸笼);
二、全面掌握面点房各种面食,点心以及主食的出品工艺,具有较强的业务创新能力;
三、检查出成品质量,坚持“四不出”原则,即没有熟透、温度不够不出;不符合口味不出;色泽不正,规格不够标准不出;没有前厅服务人员叫点通知不出;
四、熟练掌握面点房的各类设备的`正常使用规范及操作技能;
五、无单出品按原单子价双倍处罚,先上菜再补单,处以一倍罚款。
占板:
一、根据菜肴烹调的要求,切配主料、配料、料头,并将经刀工处理的原料加以适当的搭配,负责原料的保存;
二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守
三、具有较高的刀工技术,保证出品率;
四、防止遗漏切配菜品,拒收不合格菜品原料,发现问题及时向经理汇报;
五、分清上菜单、备菜单,配好菜品传递准确,配菜完全,不错配漏配;
六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用;
七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料,对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长,坚决不允许销售,否则,一经发现双倍罚款。
打荷:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度;
三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程;
四、安排合理的烹调顺序;
五、负责每日所须调料的申购工作;对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
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