在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编精心整理的餐厅接待员岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅接待员岗位职责1

　　1、热情、周到地办理宾客入住登记、换房、房租变更等手续；

　　2、熟悉当天抵店的宾客身份、房号及抵离时间；

　　3、熟悉当天会议、旅行团的情况，掌握当天的房间状态；

　　4、收集到店宾客的'各种特殊要求并呈报部门；

　　5、核对并处理房间差异报告；

　　6、提供各种问询、留言服务；

　　7、夜班当值员工，要负责当天所有入住宾客数据的核对并制作当日夜报表；

　　8、完成上级交办的其他工作。

餐厅接待员岗位职责2

　　1．按时上下班，做好交接班手续；

　　2．做好散客、团体、会议的接待工作以及人住工作；

　　3．接待宾客时要主动、礼貌、热情、迅速，并做到微笑服务，使客人称心；

　　4．通过电脑、电话、报表、单据等方式，把客人的有关资料传递给各部门；

　　5．掌握房态和客房情况，制作有关客房经营的各种报表，为客房经营管理工作提供准确、详细的资料；

　　6．负责有关住房、房价、酒店服务设施及查找住客等方面的'查询工作；

　　7．协同前厅部做好客人档案的编写工作；

　　8．了解客情，发现问题及时向领导报告。

餐厅接待员岗位职责3

　　接待员岗位职责

　　1：每日开牌员接班后迅速清查手牌，核对上一班次手牌有无丢失和损坏现象，备品认真交接，及时出库，准备好营业前的一切工作。

　　2：认真填写迎宾卡日期，以备高峰期不时之需，迅速抽手牌，手牌放置分区，要求做到迎宾卡、电脑录入、客流三者统一必须一致。

　　3：与收银员密切配合，通力合作，避免失误。

　　4：认真配合保安工作，协助保安详细登记车辆手牌。

　　5：交接班记录本必须填写详细，双方签字后生效，方可下班。

　　6：及时查询24小时未离店客人，填写加时门票并通知主管催促客人接单。

　　休闲区服务员岗位职责

　　1：向上对休闲区值班负责，着装整齐、干净、待客热情，守时，服从指挥。

　　2：熟知牢记商品名称及价格，做好商品及按摩的推销工作。

　　3：保持休闲区内卫生整洁，营造清新、舒适的休闲环境。

　　4：合理安排客人观看文艺演出座位，同时要了解各种棋类球类的操作流程。

　　5：严格管控辖区内的物品，不得私自外借。

　　6：爱护各种花卉，经常保持水分和修剪。

　　7：物品摆放规格化，认真做好杯具，清洁消毒工作并记录。

　　8：签单，退单及时让领导签字，需要做好转账时，核对手牌号经客人同意后及时传送总台。

　　9：做好班前班后的交接工作。

　　10：掌握好每日音乐的播放时间，严格执行灯火管制时间及设施开启，节约能源。

　　11：了解各类健身器材的使用方法，按标准操作流程为客服务。

　　12：经常巡视检查，做好安全防火工作。

　　13：完成上级交办的其它工作。

　　餐厅主管岗位职责

　　1：检查员工仪容仪表，凡达不到标准和规范要求的不能上岗、

　　2：对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。

　　3：观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作呵护标准和要求。

　　4：带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查物品、物品是否齐备、适当和清洁。

　　5：注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。 6：培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，独到服务员有针对性的推销饮料。 7：接到客人投诉、及时处理，处理不了，尽快报告上级，做好言安抚客人。

　　8：认真做好考勤、卫生、服务等各项日常工作。

　　9：餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅，保持整洁、良好的环境。

　　10：负责召开每日班前班后会，发现问题及时解决，并引起员工注意。

　　11：每天坚持统计营业收入，注意比较，注意观察，提出良好建议，以便赢得回头客。

　　餐厅吧员岗位职责

　　1：保持良好地个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。

　　2：负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。

　　3：认真整理吧台摆设物品。

　　4：负责一切就睡和饮料的调配工作，确保出品一致。

　　5：根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。

　　6：根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。

　　7：据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。

　　8：负责核点开市前，开市后，酒水质量。

　　9：认真完成每日的营业报表。

　　10：严格控制酒水成本，例行节约避免浪费。

　　11：直接向财务主管负责。

　　餐饮服务员岗位职责

　　1：仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务。

　　2：做好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并做好餐具的消毒工作。

　　3：熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解保持高效益的工作

　　4:积极配合服务台,做好客人的定台,订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台，配合传菜员上菜，做好服务工作。

　　5：做好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并做好交接工作。

　　6：全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的`口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高端额效益。

　　7：严格遵守公司的各项规章制度，努力学习，做合格员工。

　　传菜员岗位职责

　　1：服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩戴工牌号。

　　2：负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及结清工作并与前台联系。

　　3：清楚各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作。

　　4：熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到川菜及时，准确，无误，做到五不上，菜不热不上，味不正不上，具不洁不上，色不正不上，型不正不上，不偷食，拿菜品。

　　5：经常擦洗用具托盘，保持川菜用品的清洁。

　　6：与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作。

　　7：协助好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查。

　　8：遵守公司各项规章制度，完成上级交代的其他任务，做合格员工。

餐厅接待员岗位职责4

　　1、接待员应保持正确而美观的站位姿态。站立时两手自然后背，左手抱右手拳，抬头、挺胸、两眼目视前方，双腿自然合拢，站位时间不得随意走动，不得东张西望，交头接耳。

　　2、接待员必须具备良好的自身素质和文化修养。着装要整洁整齐，口齿伶俐，语言简练、清晰，要用普通话，不留长发、奇发、胡须，不许佩戴与工作无关的物件，不吃带异味的食品，面部始终带有微笑。

　　3、接待员应经常性的征询客人的意见，看管好意见簿，未经值班经理批准不允许任何人擅自撕毁意见簿上的内容。

　　4、接待员善于记住经常来店消费的宾客，主动了解他们的姓名和电话，协助主和值班经理建立和完善宾客档案，对一些尊贵和重要的客人应及时通知值班经理和总经理接待。

　　5、接待员应熟知公司的服务项目、硬件环境、以及价格政策，对新来的客人应主动上前介绍，做到热情、流利。

　　6、接待员要善于从客人的乘坐车辆、言谈举止、衣着打扮、面色神情上判定客人的消费能力和消费需求，从而进行有针对性的宣传介绍工作。

　　7、接待对消费情况有疑问的客人时，接待员应配合收银员通过收银台上的.消费显示系统向客人耐心、细致地讲解消费内容，打消客人的疑问。

　　8、接待员应及时掌握客人在内进行的所有投诉意见，及时了解情况，及时记录，及时汇报，不得出现隐瞒不报的情况，也不得有提供假情况的行为。

　　9、工作时间内无特殊情况谢绝外来人员进入营业厅内找人，需要找人，由接待员电话联系或替客人找。

　　10、负责外来施工和内部服务的监管工作，内部物品绝不允许带出工作区；内部员工不得带食品或危险物品进入公司。

　　11、接待员应随时注意内部的卫生情况，如烟缸超过两个烟头、痰盂水色不清都必须撤换，内部不得有明显的苍蝇飞旋，矿泉水桶不能露在沙发处以外，饮水机上的水桶不能带有塑料包装。

　　12、接待员应管理好内部的设施、设备，如空调、消毒柜、灯具、排风等应根据客人的需求、客流量等实际情况合理开关。

餐厅接待员岗位职责5

　　1． 负责接待、受理、确认客人订餐；

　　2． 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料；

　　3． 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。

　　4． 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人；

　　5． 耐心解答客人提出的问题。

　　餐厅人员的岗位职责

　　1．餐厅主管

　　1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

　　2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

　　3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

　　4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

　　5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。

　　6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

　　7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

　　8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

　　2．餐厅领班的岗位职责

　　1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。

　　2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。

　　3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。

　　4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。

　　5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。

　　6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。

　　3．领位员的岗位职责

　　1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。

　　2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。

　　3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。

　　4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。

　　5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。

　　4．餐厅服务员岗位职责

　　1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。

　　2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。

　　3）接受客人点菜，做好客人的参谋。

　　4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。

　　5）核对客人帐单，协助客人结账。

　　6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。

　　5．传菜员的岗位职责

　　1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。

　　2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。

　　3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。

　　4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。

　　5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。

　　6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。

　　6．厨师长的岗位职责

　　1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。

　　2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。

　　3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。

　　4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。

　　5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。

　　6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。

　　7．厨房领班岗位职责

　　1）协助厨师长做好所辖范围内的`一切业务生产管理工作。

　　2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。

　　3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。

　　4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。

　　5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。

　　6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。

　　8．面点师的岗位职责

　　1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。

　　2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。

　　3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。

　　4）搞好粮食的领取、贮藏和使用；

　　5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；

　　6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。

　　9．冷菜厨师岗位职责

　　1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。

　　2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。

　　3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。

　　4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。

　　5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。

　　6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。

　　10．炉灶厨师岗位职责

　　1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。

　　2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。

　　3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。

　　4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。

　　5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。

　　6）做好操作处的设备用具保养工作。

　　11．切配厨师岗位职责

　　1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。

　　2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。

　　3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。

　　4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料；

　　5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。

　　6）做好工具、用具的清洁保养。