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餐饮吧台岗位职责
更新时间:2024-10-20 05:28:21
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餐饮吧台岗位职责(6篇)

  随着社会一步步向前发展,越来越多人会接触到岗位职责,岗位职责是组织考核的依据。我敢肯定,大部分人都对制定岗位职责很是头疼的,以下是小编为大家收集的餐饮吧台岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐饮吧台岗位职责1

  吧台宗旨:

  1、认真工作,勤奋努力;

  2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;

  3、遵守公司的一切规章制度;

  4、以公司为家,全心投入工作;

  5、每天以最好的'精神面貌工作。

  吧台的规章制度:

  1、仪容、仪表整洁上岗;

  2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;

  3、准时参加公司会议;

  4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;

  5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

  6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;

  7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:

  一.开市工作:

  1、盘点物品(核对工作)

  2、检查吧台机具是否能正常工作

  3、及时补充物品(齐全)

  4、清洁卫生(桌面,地面干净)

  5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)

  6、水果的储存﹑保鲜。

  ニ.营运工作:

  1、出餐速度(20分钟内)

  2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;

  3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质

  调制饮料:按配方要求完成

  果 汁:保证果汁新鲜、原味。

  果 盘:外表美观,无变质,无赃物。

  5、注意控制成本、杜绝浪费;

  6、催餐(催服务员出餐)

  7、工作中常整顿、常清洁、常检查;

  三.收市工作:

  1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;

  2、工具、机器洗干净放回原位;

  3、物品盘点

  4、与超市收银帐核对。

  5、完成吧台内帐目和盘点表

  6、完成卫生清洁

  7、下班前写好申购单

  8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备

餐饮吧台岗位职责2

  1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

  2、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的'服务标准,工作程序。

  4、负责写好工作日记,做好交接手续。

  5、完成餐厅主管临时交办的事项。

  6、检查本班人员出勤情景,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

  7、理解餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  8、以身作则,职责心强,敢于管理。

  9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

  10、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。

  12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

餐饮吧台岗位职责3

  1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  4、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  5、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  7、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

  8、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  9、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  10、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

  12、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  14、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  16、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的`意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  17、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  18、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  20、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

  21、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  22、具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  23、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  24、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  26、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  27、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  28、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  29、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  30、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  31、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

  32、搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐饮吧台岗位职责4

  1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

  2、做好本区域内的卫生,要求环境整洁,工作用具摆放有序整齐。

  3、接听电话声音优美动听、举止大方得体,并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话,能有良好的沟通能力。

  4、书面端正、字迹清楚,并会电脑软件输入和资料备案。

  5、做好客户档案(老客户和新客户),并跟进拜访工作增强与客户的沟通。

  6、对菜肴有充分的认识和了解,能准确给客人解释其特色、价位等。

  7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度,及敏捷、准确、反应灵活的工作方式,使客人有宾至如归之感。

  8、熟悉酒店的设备设施及其项目,以便及时解答客人问询。

  9、准确填写预订本,并通知到餐厅各部相关人员。

  10、礼貌接听电话,在餐厅经理及主管的`指导下接受预订,接听电话要复述一遍。

  11、遵守酒店规章制度,完成餐厅管理人员交接的工作任务。

  12、做好预订的跟进工作,保证订座本的准确性。

  13、完成好交接班工作,并作交接记录。

餐饮吧台岗位职责5

  【工作内容】

  1、全面管理部门人员,对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理;

  2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;

  3、检查水吧台每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。

  4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。

  5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的.销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。

  6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

  7、做好每日《营业日报表》并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。

  8、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。

  9、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。

  工作流程:

  1、营业前

  (1)召开每日例会,检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;

  (2)传达领导指示,做到不遗漏;

  (3)安排每日工作,听取下级意见,做到正确、认真、耐心;

  (4)做好营业前的最后检查工作,认真仔细。

  2、营业中

  (1)巡视检查水吧台工作,合理安排检查顺序并按照要求及时出品,达到相关的出品标准;

  (2)检查员工有无贪污、作弊、浪费现象,杜绝一切违犯制度事件发生;

  (3)处理客人与同事投诉,处理恰当,态度要诚恳;

  (4)解决员工之间矛盾,客观正确。

  3、营业后

  (1)检查水吧台报表,仔细认真。

  (2)召开班后例会,提出当日问题。

餐饮吧台岗位职责6

  1、 牢记和遵守酒店一切规章制度。

  2、 按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。

  3、 营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认。

  4、 负责去库房领足酒水。

  5、 接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。

  6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

  7、 负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。

  8、 保存所有酒水订单,并及财务以备核查。

  9、 保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。

  10、 和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。

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