餐厅经理的岗位职责

餐厅经理的岗位职责

更新时间：2024-10-01 11:02:47

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餐厅经理的岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编为大家收集的餐厅经理的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅经理的岗位职责1

　　1、全面负责3家及以上门店的运营管理。

　　2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

　　3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

　　4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

　　5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的.职业规划。

　　6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

　　7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。

　　8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

餐厅经理的岗位职责2

　　1、认真贯彻公司意图，积极落实各个时期的工作任务；

　　2、始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。

　　3、协助人力资源部制定和执行人员招聘、培训计划，负责餐厅工作分配和劳力安排。

　　4、制定本部门各类人员的操作程序和服务规范，并组织实施。

　　5、经常检查餐厅清洁卫生，员工个人卫生，确保客人的.饮食安全。

　　6、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见协助。

　　7、与客人保持良好关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求，以便改善服务质量。

　　8、亲自过问重要客人的安排和接待。负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务工作。

　　9、协助餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。

　　10、协助厨师长计划改进菜单，帮助厨房提高菜肴质量。

　　11、妥善处理客人投诉，负责餐厅的共关工作。

　　12、负责餐厅设备和器具的管理，检查设备和器具的保养、维修状况。

　　13、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

　　14、审阅部门工作日志，督导餐厅主管、领班工作。

餐厅经理的岗位职责3

　　1、门店经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的餐厅遵守公司的各种规章制度。

　　2、生命至上，安全第一，门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境，执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平公正，以树威望，向员工提供专业培训，亲自督导实施培训。

　　3、加强对现场管理，上客高峰期坚持在一线，保证向客人提供优质服务，并懂得首先考虑客人的需要，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。

　　4、按时参加公司组织的各种会议，并在餐厅营业前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。

　　5、负责组长级以上人员的`班次安排及考勤，并督导他们进行工作。

　　6、与厨师长、吧台长协调好工作，保证向客人提供优质食品。

　　7、控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。

　　8、结合企划部门实时制定出营销计划，并组织实施。

　　9、对重要客人给予特别关注，做好CRM管理。

　　10、定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。

　　11、负责餐厅人事安排及员工评估，按奖惩制度实施奖惩。

　　12、做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗

　　13定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。

餐厅经理的岗位职责4

　　1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

　　3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的.有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

餐厅经理的岗位职责5

　　1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

　　2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

　　4.制定x作规程、服务规则的'服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

　　5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

　　7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

　　8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

　　10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保x营业工作顺利进行。

　　11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常x的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理的岗位职责6

　　1、负责餐厅的经营活动；

　　2、负责餐厅的.服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

餐厅经理的岗位职责7

　　1.可以独立有效地管理餐厅;

　　2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的服务，通过提供高水平的服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并达到客人预期;

　　3.向餐厅团队提供培训、指导和反馈意见，并持续保证餐厅业绩水平;

　　4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;

　　5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关注并提出解决提高业绩的有效方案;

　　6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的排班，以及每月的管理和销售业绩报告;

　　7.严格遵守公司的'政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;

　　8.领导交代的其他事宜。

餐厅经理的岗位职责8

　　岗位职责:

　　1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;

　　2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;

　　3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的'活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;

　　4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;

　　5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;

　　2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;

　　3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;

　　4、具备培训能力,形象气质佳;

餐厅经理的岗位职责9

　　1、在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的'各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。

　　2、坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。

　　3、按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。

　　4按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有3—4个特色风味，副食有1—2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。

　　5餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。

　　6餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必须与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。

　　7餐厅经理工作中，必须坚持现场指挥，特别是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必须经主任批准。认真对每个岗位的工作进行质检，发现问题及时解决，并按制度进行处理。

　　8认真做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，经常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无浪费，真正降低成本。

　　9贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。

　　10认真抓好安全工作，督促安全并加强安全检查。操作间杜绝外人进入，售饭时后堂门上锁，没到开饭时间餐厅锁门，下班前进行水、电安全检查，经常对全体职工进行安全教育，落实到安全员、值班员，杜绝事故发生。

　　11加强对各种炊事机械的管理，若遇发生事故，要及时向维修部保修。

　　12经理要有全局观念，协调好各方面的关系，及时帮助解决兄弟餐厅出现的困难。 ⒀对职工的劳动报酬分配要尊重班组意见，做到公开、公平、公正，大家口服心服。㈡

餐厅经理的岗位职责10

　　1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等;

　　2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等;

　　3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责;

　　4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等

　　5.设备管理：负责餐厅设备的盘点与管理工作等;

　　6.安全管理：保护增充足的.食品安全管理资源等。

餐厅经理的岗位职责11

　　1、在餐饮部总监的领导下，负责监督、计划、控制及协调中西餐、宴会的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。

　　2、协调与各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；

　　3、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的'服务，并做好部门成本控制；

　　4、协调好宾客关系，处理好客人投诉；

　　5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。

餐厅经理的岗位职责12

　　1、根据上级的指令，具体落实各项工作。

　　2、每天组织班前会，检查服务员仪容仪表，落实当天的具体工作，保证工作区域整洁。

　　3、负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量要求做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水的介绍、推销工作。

　　4、跟进员工工作表现，定期进行考核、评估并向上级汇报。

　　5、工作期间安排并跟进所负责区域的员工工作。

　　6、确保所管理区域的服务、清洁、品质达到公司要求。

　　7、处理客人的投诉与批评，及时向上级汇报。

　　8、按公司要求跟进新员工培训后的工作情况并及时上报。

　　9、工作中发现的问题和当日客情及时与上级沟通，做到上传下达。

　　10、确保所负责区域的电器设备正确使用。

　　11、了解公司的各项规章制度。

　　12、带领员工按公司标准完成开市、转更、收市的工作。

　　13、负责本区域物料用品的领用、发放和保管工作。

　　14、带动员工开展公司的市场促销活动。掌握班组每个员工的心里状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。

　　客人到达时：

　　1、餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）

　　2、当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。

　　3、客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐时：

　　1、发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

　　2、发现餐具上有污点。

　　3、发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人点单时：

　　1、没有给客人提供足够的'菜式以供选择。

　　2、客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。

　　3、服务员将客人所点的菜弄错了。

　　在服务过程中：

　　1、菜不新鲜。

　　2、服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？

　　3、菜没有做好就端上桌。

　　4、客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盘子来装热菜。

　　6、服务人员没有及时补满水杯中的水。

餐厅经理的岗位职责13

　　1、包含前台服务员的全部工作内容。

　　2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。

　　3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。

　　4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。

　　5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。

　　6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的.投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理助理。

　　7、主动征询和收集宾客意见和建议。

　　8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

　　9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。

　　10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。

　　11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。

餐厅经理的岗位职责14

　　1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

　　2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

　　3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

　　4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的`使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

　　9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

　　10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

　　11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

　　12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

　　13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐厅经理的岗位职责15

　　岗位职责：

　　1、负责门店日常值班管理工作；

　　2、负责门店日常订货、排班工作；

　　3、处理门店日常店务；

　　4、负责门店员工日常培训工作；

　　任职资格：

　　1、有两年以上的西餐厅工作、管理经验；

　　2、有危机处理意识及能力；

　　3、沟通能力强，英语良好；

　　4、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

　　5、能适应倒班

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