在生活中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编收集整理的餐饮主管岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮主管岗位职责1

　　工作职责：

　　1、作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。

　　2、作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。

　　3、作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的`完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。

　　4、开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。

　　素质要求：

　　1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。

　　2、有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。

　　3、善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。

　　4、熟练地运用一门外语。

　　5、组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。

　　6、重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。

餐饮主管岗位职责2

　　1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。

　　2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。

　　3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。

　　4．负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。

　　5．勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的'工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

　　6．具有极强的协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。

　　7．与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。

　　8．每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。

　　9．协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

　　10．完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文，交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

　　11．协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人；

　　12．确保收银管理系统电脑正常工作，出现异常及时与维修处，跟催直至修复正常，并上报营业部经理。

　　13．做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

　　14．在营业部经理缺勤的情况下，行使前厅部经理的职权。

餐饮主管岗位职责3

　　1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

　　2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

　　3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

　　4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

　　5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的'问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

　　6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

　　7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

　　8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

　　9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

　　10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐饮主管岗位职责4

　　1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

　　2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

　　3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

　　4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

　　5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

　　9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

　　10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

　　11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的`客人将食品送到桌上；

　　12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

　　13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

　　14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

　　15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

　　16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

餐饮主管岗位职责5

　　1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

　　2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

　　4、拟定餐饮部每年的'预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

　　5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮主管岗位职责6

　　1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

　　2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

　　3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

　　4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

　　5、密切与采购部联络业务发展。

　　6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

　　7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

　　8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

　　9、参与制定餐饮活动计划。

　　10、关心员工的思想、生活和业务水平。

　　11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

餐饮主管岗位职责7

　　一、在每天实际工作之前应做好准备工作。

　　二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。

　　三、检查酒水存放和销售情况加以补充。

　　四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。

　　五、了解酒水销售情况，制定酒水采购计划。

　　六、严格控制酒水期限。

　　七、对积压酒水提出优惠计划进行上报。

　　八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。

　　九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。

餐饮主管岗位职责8

　　一、 要妥善处理好和原来同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一

　　下子恐怕会很难以接受，可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的，所有，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

　　1、 多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

　　2、 加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

　　3、 合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

　　4、 假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

　　5、 把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

　　6、 要尊重你的员工才可以获得尊重。

　　7、 不可以偏袒原来和你相处的很好的'员工。

　　8、 对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

　　9、 宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

　　二、 刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建议是先不要去烧这把火，因为：

　　1、 假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

　　2、 给员工更多的挑刺的机会。

　　3、 要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

　　4、 这样的话会把自己暴露无遗。

　　5、 这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。

　　6、 人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

　　7、 万一失败你将一无所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。目的是协助，而不是主理。

　　领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。 首先，外树形象。所谓形象，即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、

　　其次，内修内功。内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整，心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折的心态。碰到困难，要树立起这样的信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的砍。第四，要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。第五，要有感恩的心态。

　　内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。 要在员工中起模范带头作用。

　　要成为一个优秀的领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

　　餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

餐饮主管岗位职责9

　　1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

　　2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

　　（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好

　　（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。

　　（3）补充服务台内的餐具及用具。

　　（4）按预订要求摆好宴会餐台。

　　3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

　　4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

　　5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

　　6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

　　7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的.关系，争取回头客。

　　9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

　　10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

　　11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。

　　12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

　　13．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

　　14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

　　15．完成经理交办的其他工作。

餐饮主管岗位职责10

　　一、厨师长。全面负责厨房的组织，指挥和生产工作。

　　1、检查验收原材料储存和退换。

　　2、制定部门工作计划、培训计划、规章制度、菜单设计。

　　3、把好菜品出品质量关。

　　4、抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律。

　　二、炒锅。做好本职工作，负责炒锅顿菜品质量关。

　　1、节省原材料。

　　2、监督酱汁调配、餐前煎、炸、炒准备。

　　3、监督打荷员工开市前酱汁、调料添加、卫生工作。

　　4、参与新菜品研发。

　　三、打荷。

　　1、负责开档酱汁、调味料准备工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盘头点缀。

　　3、搞好所属区域卫生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、货源领用。

　　2、各种餐具准备。

　　3、半成品的制作，调汤、煲汤、炖汤、涨发。

　　4、搞好所属区域的`卫生。

　　五、面点。

　　1、原材料的进货及摆放。

　　2、进行菜品制作，把好出品质量关。

　　3、节省原材料。

　　4、安全生产和机器设备使用保养。

　　5、搞好面点间所有区域卫生。

　　六、凉菜。

　　1、有计划下单、货源验收。

　　2、菜品制作、出品质量把关。

　　3、注意原材料节省、存放时间、储放保管。

　　4、搞好凉菜间所有的卫生。

餐饮主管岗位职责11

　　高级主管会计岗位职责

　　1、负责本机构各项经营活动的票据审核，能合理、合法、合规的'独立进行账务、税务处理，独立分析科目余额表及财务报表，并提出自己的见解;

　　2、熟悉金融行业的相关法律法规，了解机构内部业务工作流程，能独立编制会计报表(编制合并报表);熟悉纳税申报流程，能独立完成纳税申报;

　　3、能独立完成成本、利润的测算，并进行成本差异分析;

　　4、熟悉税法的各项优惠政策，能独立完成所得税汇算清缴;

　　5、负责本机构涉及会计核算与财务管理的各项经济、统计管理工作;

　　6、负责协助会计师事务所、税务局、内部审计等检查、审计工作事项。

餐饮主管岗位职责12

　　一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。

　　二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。

　　三、保管出菜单，以备核查。

　　四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

　　五、负责传递厨房和餐厅的信息。

　　六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

　　七、积极参加培训，提高专业技能。

　　八、团结协作，服从安排，完成上级指派的'其他工作。

餐饮主管岗位职责13

　　一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。

　　二、对日常工作及时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。

　　三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。

　　四、做好点菜员的日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。

　　五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。

　　六、处理一定范围内的投诉及上级指定的'投诉处理工作。

　　七、培训员工的业务技能，提高服务水平。

　　八、熟悉公司各部门情况，协调好各部门关系。

　　九、建立与客人沟通的桥梁，维护与发展生产关系。

　　十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化，充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。

　　十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。

　　十二、完成上级交办的其它工作。

餐饮主管岗位职责14

　　岗位职责:

　　1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;

　　2、员工管理,确保餐厅有效的.运行;

　　3、成本管理,将损失和违规操作最小化;

　　4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;

　　5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

　　6、完成重大接待任务

　　任职要求:

　　五年以上相关工作经验;

　　女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力;

餐饮主管岗位职责15

　　1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

　　2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

　　3、及时处理客人的.投诉并做好登记、汇报。

　　4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

　　5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

　　6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

　　7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

　　8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

　　9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

　　10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

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