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餐厅员工岗位职责
更新时间:2024-09-12 04:39:59
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餐厅员工岗位职责(15篇)

  在学习、工作、生活中,越来越多地方需要用到岗位职责,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。什么样的岗位职责才是有效的呢?下面是小编为大家整理的餐厅员工岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐厅员工岗位职责1

  岗位职责

  1.熟悉本餐厅的工作情况。

  2.做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

  3.工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

  4.要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

  5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

  6.迎宾员带客到位,服务员(制度职责大全服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  7.善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

  8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

  9.有较强的'工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

  10.配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

  11.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

餐厅员工岗位职责2

  迎送员岗位职责:

  1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的'客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐厅员工岗位职责3

  1、保证钱款安全,随时锁好收款机和钱柜,营业款及时上缴财务部,不得私自带款离岗。

  2、做好上下和值班的交接工作,坚持“上不清、下不接”。

  3、遵守财务保密制度,不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点,发现问题及时报告。

  4、遇有疑难帐务,须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

  5、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作,如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表,一经查实将予以处罚直至开除。

  6、不断学习,加强自己的'业务知识,提高自己的服务技能。

  7、非收银台人员,未经领导同意严禁其进出。

餐厅员工岗位职责4

  餐厅管理员岗位职责

  为确保学生和教师的食品卫生安全,经研究决定特制定以下岗位职责。

  1、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。

  2、要求职工坚持定期体检,持证上岗,组织职工定期学习有关卫生法和卫生知识,保持良好的`卫生习惯。

  3、根据小学生的健康标准,做好营养食谱的调配工作。

  4、食堂工作人员必须按操作规程进行操作,如有违反,视其情节对个人做出处罚。

  5、负责把好食品进货关,按有关规定进货。如存货有过期或变质食品应及时报告校长请求处理销毁。

  6、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。

  7、负责食品的发放工作,必须严格把关,间隔有序。

  8、如发生意外事故,应立即组织人员进行处理,通知家长,上报有关部门,调查有关责任人员。

餐厅员工岗位职责5

  打荷线各岗位职责

  打荷皇:负责指挥所有宴会出菜程序的安排以及花草的摆拼,安排打荷线每天的工作,带领打荷线全面协助砧板线、后锅线的日常工作,并确保出品的摆设质量及所有酱汁调配,完成上司布置的其他工作。

  打荷副:负责二楼厨房打荷线的日常管理工作,每天的开档、收档、领货,热碗柜的餐具储备,并协助头锅把出品工作做到最好,完成上司布置的其他工作。

  助理二:机动,如有其他助理休息,将顶替岗位和一起工作,完成上司布置的其他工作。

  助理三:负责协助三锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,热碗柜的餐具储备,完成上司布置的其他工作。

  助理四:负责协助四锅把出品工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作,完成上司布置的其他工作。

  助理五:并协助五锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作。

  助理六:负责协助六锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作。

  助理七:负责协助七锅把出品工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理八:负责协助八锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。 。

  助理九:负责协助九锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十:负责协助十锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十一:负责协助十一锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十二:负责协助尾锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  水台的岗位职责

  水台皇:水台主要负责人,负责所有原材料的粗加工及分配。安排属下做好各项工作,每天负责把各部门所要加工的原材料的工作,分配到各水台并指导他们完成工作,控制好原材料的规格,杜绝浪费。保证水台每天都能按时、按量完成各部门主管交来的加工任务。

  水台副:负责冷库卫生以及物品的存放,协助水台皇分配任务,每天负责把所有加工过的原材料送到各部门,完成上司布置的其他工作。

  水台三:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台四:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台五:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台六:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台七:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台八:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的`其他工作。

  水台九:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  剪菜员的岗位职责

  ①在主管、领班的领导下全面协助个工作线做好日常工作;②负责海鲜蔬菜的清洗工作和器具的清洁工作;③检查蔬菜、瓜果的质量,保证无腐烂、变质现象;④完成上司布置的其他工作。

  鲍、燕、翅副手的岗位职责

  职位:鲍、燕、翅副手、直接上司:鲍鱼主管)

  ①在鲍鱼主管的领导下,全力协助鲍鱼档线做好日常工作;

  ②负责检查鲍鱼档线设备,用具是否正常,按照工作程序与标准做好开档前的准备工作;③协助鲍鱼主管发制好高级货物的制作及调制好各种的汤类、汁类(例如浓汤、高汤、黄汤、鸡汤等);

  ④每天负责坚持所属物料是否供应充足;

  ⑤检查当天菜单所需的物料是否齐全,所备的用料是否足够;⑦完成鲍鱼主管布置的其他工作。

餐厅员工岗位职责6

  1、必须服从上司的工作安排,并按时完成。

  2、努力学习各种专业技术知识。

  3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

  4、坚持工作台,工具及个人卫生整洁,虚心听取上级的指导,协助上司完成每一天工作。

  5、负责登记每段员工用餐的情景和相关统计数字。

  6、协助完成每月盘点工作。

  7、对上司和各部门同事,必定要有礼貌和尊重别人。

  8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作,并协助完成每一天烹饪工作。

  9、按要求标准生产,务求高效率完成各项工作。

  10、负责厨房内的清洁卫生,坚持各机械设备及用具,场地的`清洁卫生。

  11、必须与各部门同事坚持紧密合作。

  12、在工作时,必须仪容整洁,穿着整齐制服。

  13、完成上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责7

  收银员岗位职责(餐厅)

  1.按时上下班,上班前提早10分钟到岗位,着工作服进入岗位。

  2.保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

  3.做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的备用金找零)4.核收餐厅服务员开立的菜单,并在厨房联上盖章,根据菜单的收银员联开立客人帐单。

  5.任何减免、折扣业务都应有当班的`经理鉴署,没有鉴署,没有签署不得减免。

  6.迅速准确地收银,结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

  7.遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

  8.每班营业结束,准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

  9.严格财务手续,保证备用金完整,正确严禁套汇等违法现象发生。

  10.现金收入票据等经核实无误后,封入缴款袋交到总台收银,并做好记录。

  11.发票不得多开。

餐厅员工岗位职责8

  餐厅吧员岗位职责

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的'业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐厅员工岗位职责9

  职位名称:

  酒店职位级别:

  酒店等级:

  生效日期:

  员工餐厅厨师长6一—五

  直属上级:人力资源部总监

  职能:

  部门:

  1.主要职责

  工作概述﹣(职位概述)

  员工餐厅整体运营人力资源部

  负责监督员工餐厅的运营,确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

  主要职责﹣(职务的主要工作)

  负责员工餐厅整体营运工作:包括人事总监派发给的所有任务,人员管理,制定各种规章制度,控制伙食标准,保证食品质量,注意饮食,环境卫生及设备维修维护管理;

  负责新员工面试和技能考核,向人事部经理提供初试建议;

  预算员工餐厅原材料消耗,填报采购计划,注意降低消耗,杜绝浪费;根据季节负责合理调配员工食谱,注意营养搭配,并严格控制成本;保证每日每餐正常开餐,及时妥善处理员工餐厅出现的问题;

  负责对员工进行店规店纪,思想品德教育,相关技能专业知识定期组织学习,总结工作;

  制定新老员工技能培训计划,并组织实施;

  协调好员工餐厅与各部门的工作关系;密切配合酒店做好各种宣传工作。及时传达上级领导的有关指示;做好餐厅的工作技能培训;

  经常性地对餐厅各个区域进行检查,及时发现和通报餐厅存在的所有问题,并及时做出整改方案;

  定期(每个工作日)召开5分钟会议,对当天发现的问题做出整改,定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议;

  每月底召开一次员工膳食委员会议,具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书;

  每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;

  每天早会时必须安排好当天的工作,做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等;

  检查并解决夜班工作中存在的问题;

  检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生,及时解决存在的问题;

  全面了解市场价格,做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时,降低餐厅的成本;

  全面掌握酒店员工的.口味,制定合理、营养的食谱,力争价廉质优,确保员工满意进餐。

  2.资格

  技能要求

  食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。

  学历

  高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。经验

  3.责任

  管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。

  主要绩效指标

  完成分配给的工作的情况

  决策职责(决策权)﹣有2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识;具有一定的组织能力、沟通能力;工作主动,富有责任感。

餐厅员工岗位职责10

  总台收银岗位职责(前厅)

  1、按时上、下班,上班提前20分钟到岗,着工作服进入岗位。

  2、保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

  3、做好班次交接工作和班前准备工作。(早班须备足零钱) 4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务,以及离店手续。

  5、唱收唱付,保证每笔账款正确、无误。

  6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署,没有签署不得减免。

  7、遇有不能解决的问题,包括长、短款应立即上报。

  8、每班结束,准确无误地编制收银员收入明细报表等

  9、严格财务手续,保证备用金完整,正确、严禁套汇等违纪现象发生。

  10、账款核实无误后,并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的.收银员,并做好记录。

  11、发票不得多开或套开。

餐厅员工岗位职责11

  1、遵守各项财务制度和操作程序。

  2、妥善保管好营业款,在规定时间内交款,确保货款安全。

  3、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

  4、处理好退款,付款及帐户转移。

  5、做到经常检查、保养好收银设备。

  6、确保前台的所有程序都按照公司的`帐目标准。

餐厅员工岗位职责12

  食堂管理员岗位职责

  1、本岗对校长负责,在总务主任直接领导下工作。

  2、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度,学习职工道德规范,钻研技术,落实学校领导对食堂工作的各项指导,落实防火、防盗的'有关规定,教育职工树立良好形象,不断改进服务态度。

  3、在主管主任指导下,具体负责食堂各岗位人员,安排处理好日常事物,及时解决有关问题,保持良好工作秩序。

  4、妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止过量盈余和亏损,节约粮食、水电,杜绝浪费现象。

  5、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金,做到日清月结,按月公布。

  6、主持召开伙食委员会会议,主动征求师生的意见和建议,认真分析研究,及时改进工作。

  7、带领全体职工做好防火、防盗工作,认真检查各个环节的安全隐患,保证安全生产。

  8、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生,把好质量关。严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料,严禁出售质量不过关的食品,严防食物中毒。

  9、做好职工政治思想工作,关心职工身体和生活,积极帮助解决生活等各方面的困难,组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。

  10、协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议,完成主管领导交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责13

  领班岗位职责:

  1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  2、以身作则,责任心强,敢于管理。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

  5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。

  6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的`专业知识和服务技巧。

  8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

  9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

  10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  11、完成餐厅主管临时交办的事项。

  12、负责写好工作日记,做好交接手续。

餐厅员工岗位职责14

  餐厅主管岗位职责

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的.关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐厅员工岗位职责15

  1、遵守各项财务制度和操作程序,熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。

  2、熟练掌握各项设备的操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误。

  3、做好营业前的各项准备工作,确保收银工作的.顺利进行。

  4、收银员应着淡妆上岗,并在收银过程中必须使用礼貌用语。

  5、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。负责对每天营业额的存缴工作。

  6、负责发票。

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