在现在社会，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的帮厨岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　帮厨岗位职责 篇1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　帮厨岗位职责 篇2

　　1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；

　　2、协助主厨完成公司食堂各餐的'烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

　　3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；

　　4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

　　5、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

　　6、有工作经验者优先考虑

　　帮厨岗位职责 篇3

　　岗位职责：

　　1.身体健康，男女不限，勤快，做事干净利落；

　　2.协助厨师做一些洗菜、切菜工作；

　　3.以及校区后勤的其他工作；

　　任职资格：

　　1.有相关工作经验的优先录用；

　　2.吃苦耐劳；

　　3.有耐心、爱心、责任心；

　　4.有团队合作精神；

　　帮厨岗位职责 篇4

　　（1）将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准；

　　（2）消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。

　　（3）按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验；

　　（4）配合占灶厨师添加、补充各种调料。

　　（5）需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。

　　（6）按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致。

　　（7）按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。

　　（8）开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码；

　　（9）确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理；

　　（1）按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的`菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

　　（11）在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

　　（12）对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。

　　（13）根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。

　　（14）将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

　　帮厨岗位职责 篇5

　　1、岗位名称：厨师上级部门：总经办

　　2、任职资格

　　（1）年龄28-60周岁，身体健康，无传染病史，定期按时体检，持有健康证，女性优先，学历不限；

　　（2）遵纪守法，遵守工厂规定，无违法犯罪记录。

　　3、薪资待遇

　　（1）月薪3200元，其中：基本工资2700元；绩效工资500元；

　　（2）节假日员工福利。包工作餐，免费工作服。

　　4、岗位职责

　　（1）能够按照员工就餐时间及时出餐，组织员工排队有序就餐；

　　（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保证生产员工吃饱吃好。违反1次罚款5元；

　　（3）菜品干净，口味咸淡适中，员工对菜品口味满意度调查达到90%及以上；

　　（4）厨具、操作台干净卫生，无霉菌，违反1次扣10元。

　　（5）负责采购食材加工前的检查称重，食材新鲜检查，违反1次罚款10元；

　　（6）保证食材新鲜无腐烂变质，违反1次罚款20元。

　　（7）厨房餐厅卫生检查：厨房、餐厅就餐后小时清理完毕，无垃圾、积水，违反1次罚款10元；

　　（8）厨房及小餐厅内厨具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等摆放整齐有序，违反1次罚款10元；

　　（9）厨房、餐厅内垃圾每日倾倒，无积压，垃圾桶摆放位置合理。

　　（10）能够理解并及时完成上级安排的工作，违反1次扣10分；

　　（11）工作中提出合理建议或意见，采纳一般建议奖励10元。

　　帮厨岗位职责 篇6

　　职位：厨师

　　部门：餐饮部

　　直接上级：餐饮部经理主要职责：

　　1、接受主管工作指令，制作次日的`供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备

　　2、每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报

　　3、操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约

　　4、每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果

　　5、合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则

　　6、负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

　　7、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放

　　8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

　　9、当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处

　　10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作

　　11、不断创新，开发新菜品

　　帮厨岗位职责 篇7

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的.清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;

　　4、有厨师证者优先。

　　帮厨岗位职责 篇8

　　一、厨师岗位职责

　　1、员工必须按时上班，履行签到手续。

　　2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

　　3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。

　　4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。

　　5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

　　6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

　　7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

　　8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

　　10、定期清洗抽油烟设备。

　　11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

　　13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。

　　14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。

　　二、卫生制度

　　1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。

　　2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。

　　3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

　　4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

　　5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

　　6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

　　7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

　　8、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单。

　　9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。

　　10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。

　　11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工作。

　　12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥

　　出品现场。

　　三、炉灶厨师岗位职责

　　1、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。

　　2、负责热菜的装盘和出品。

　　3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用。

　　4、妥善保管好剩余的调味品。

　　5、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和安全工作。

　　四、砧板厨师岗位职责

　　1、负责切配工序的日常管理工作。

　　2、督导厨师正确使用和保管食品原材料。

　　3、向厨师长提供食品原材料申购单。

　　4、对领进的`食品原材料进行验收。

　　5、负责加工切配工序的质量管理和成本控制。

　　6、对食品原材料进行加工切配。

　　7、按规格配齐每份菜单的主料和配料。

　　8、正确保存各类剩余的原材料。

　　9、随时与配菜厨师联系，控制好出品的速度和质量。

　　10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。

　　11、负责兼管水台工作，切肉、腌制，冰箱及冷库卫生管理。

　　五、打荷岗位职责

　　1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作。

　　2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备，若不齐备，让砧板厨师配齐。

　　3、搞好装盘点缀，搞好案台及环境卫生。

　　4、按菜品质量标准腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型。

　　5、搞好装盘点缀。

　　6、镐好案台及环境卫生，收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等，添装各色调味料品。

　　7、要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。

　　六、上什厨师职责

　　1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准。

　　2、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。

　　3、督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作。

　　4、做好领取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。

　　5、按规范和程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货。

　　6、搞好环境卫生，认真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

　　7、按照规范要求做好成品、半成品的保管工作。

　　七、面点厨师岗位职责

　　1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

　　2、正确使用、维护、保养厨具设备。

　　3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

　　4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

　　5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

　　6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

　　帮厨岗位职责 篇9

　　一、目的

　　目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡，保持厨房和餐厅干净整洁。

　　二、范围

　　适用于本厂食堂厨师岗位人员。

　　三、职责

　　由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。

　　四、工作岗位职责

　　1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；

　　2、提前列出下周菜单，并于周一早上交给上级领导；

　　3、原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全；

　　4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；

　　5、注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的.饭菜；

　　6、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；

　　7、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；

　　8、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰；

　　9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具分区，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；

　　10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐；

　　11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全；

　　12、每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气；

　　13、按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；

　　14、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。

　　帮厨岗位职责 篇10

　　1、认真执行卫生制度;

　　2、严格执行烹饪操作规程;

　　3、注意食品卫生，确保食品安全;

　　4、负责清洗灶具，用具;

　　5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

　　6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

　　7、完成上级交待的其它任务。

　　帮厨岗位职责 篇11

　　1、负责会所领导的午餐准备;

　　2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);

　　3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的.责任;

　　5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量;

　　6、负责新菜品的研发。

　　帮厨岗位职责 篇12

　　1、认真遵守公司各项规章制度，服从安排；

　　2、严格按照公司伙食标准，合理搭配饭菜的种类；

　　3、对购买的蔬菜及油、调料等的质量负责，严把出菜关，保证员工的饮食安全不使用变质食品做饭菜，并保证饭菜的`口味；

　　4、节约能源，降低成本，杜绝浪费；

　　5、保持食堂及周边的卫生，保证食堂干净、整洁，确保员工用餐卫生；

　　帮厨岗位职责 篇13

　　1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；

　　2、严禁使用过期、变质材料；

　　3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；

　　4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费；

　　5、做好厨房设备及工具的卫生管理；

　　6、做好厨房设备及工具的维护和保养；

　　7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；

　　8、协助餐厅主管搞好本部门的'卫生、安全防火工作；

　　9、其他临时性任务。

　　帮厨岗位职责 篇14

　　（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。

　　（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。

　　（3）负责中、晚餐的'烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。

　　（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。

　　（5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

　　（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

　　（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

　　（10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。

　　（11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。

　　帮厨岗位职责 篇15

　　一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

　　二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

　　三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

　　四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

　　五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

　　六、每日做好营业后的`收尾工作，接受主管厨师长的检查。

　　七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

　　八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。

　　帮厨岗位职责 篇16

　　一、听从厨师长的工作安排，每月13日前向厨师长提交本岗厨师的考勤和考核意见。

　　二、负责督检本岗的卫生制度和落实，保证本岗位卫生清洁整齐，食品原料新鲜，无异味，不变质。

　　三、根据业务的需要，合理组织订购货源，不脱销，不积压。

　　四、对本岗厨师，不断的进行技术指导的督促，严把质量关，保质保量完成任务。

　　五、加强对冷库的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陈储新。

　　六、不断提高自己的.技术和业务管理水平，根据客人需求改进和研发新工艺和新品种。

　　七、班后检查各项收尾工作，节水，节电，节气，不断增强防火意识。

　　八、积极配合厨师长的工作，团结同事，互相协作共同把厨房工作做好。

　　帮厨岗位职责 篇17

　　１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。

　　２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的'质量和卫生负责。

　　３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。

　　４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

　　５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。

　　６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

　　７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

　　８、完成领班交办的其他工作。

　　帮厨岗位职责 篇18

　　一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵活。

　　二、做好开餐前的各项准备工作，确保开餐的'顺利进行。

　　三、及时、按序、按标准蒸好菜肴。

　　四、节约节能，合理使用调料，降低成本，减少浪费。

　　五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。

　　六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。

　　七、负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。

　　八、完成厨师长交办的其他工作。

　　帮厨岗位职责 篇19

　　1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；

　　2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；

　　4、保持个人、工作间及环境卫生；

　　5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；

　　6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；

　　7、完成主任交办的各项工作；

　　帮厨岗位职责 篇20

　　1、接受炒锅组长的督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。

　　2、掌握各菜系特点，掌握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全。

　　3、开餐时用最短的'时间出品最好的菜肴。

　　4、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。

　　5、负责保存好剩余的调味品。

　　6、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及安全工作。

　　7、严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量。

　　8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

　　9、参加部门及班组例会。

　　10、完成上级交待的临时性工作。

　　11、沟通工作(上级、荷台)。

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