在当今社会生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编收集整理的炊事人员岗位职责，希望能够帮助到大家。

炊事人员岗位职责1

　　学校学生食堂炊事人员岗位职责

　　1、努力学习，不断提高技术技能，增加烹饪食品的`多样化，努力为广大师生的饮食健康把好关、服好务。

　　2、服从分配，听从指挥。根据服务部及承包人安排的任务，要高标准、严要求地按照操作规程完成任务。精心操作，一丝不苟，保证质量、品种、档次和色、香、味、形符合要求。

　　3、积极钻研制作技术，不断改善操作方法，适应学生口味要求。同时要注意节约原材料，降低伙食成本，提高办伙水平。

　　4、上岗前做好一切准备，按照分配任务，洗净双和，穿戴好工作衣帽。检查用具、设备。

　　5、上班后，严格按照操作规程操作，坚持质量第一，精力集中。操作时不抽烟、不闲扯、不开玩笑、不打闹，不擅离岗位，专心致志，细心操作，按时完成任务。

　　6、严格卫生要求，注意菜肴营养。菜要先洗后切，加工的原料存放要生熟分开，合理摆放，半成品要上架，防止交叉污染。班后要擦洗机器设备，冲刷锅台、用具，用具要归位摆放整齐，做到案、台干净。剩菜剩饭要做到安全存放注意反腐、防尘。

　　7、加工时要注意节约、减少浪费，提高原材料利用率。掌握火候，细心烹制，保持营养。兼任售饭员时对就餐者主动热情，一视同仁，生人熟人一样，不搞人情饭，文明礼貌，语言和蔼可亲。

　　8、遵守服务部的各项规章制度，团结同志，争做文明炊事员。

炊事人员岗位职责2

　　1）负责本岗位安全生产责任制的执行，及人身安全、交通安全、消防安全等工作。

　　2）负责本岗位危险源、环境因素、危险物品的安全管理。

　　3）定期学习食堂卫生的相关管理制度，并遵照执行。

　　4）负责制定饭菜的`品种，并严格按照相关卫生制度，对食品进行加工。

　　5）根据职责范围、工作性质、以及领导安排，协调和配合有关安全的各项工作。

炊事人员岗位职责3

　　1、树立全心全意为师生服务的思想，服从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。

　　2、充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的`服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。

　　3、团结协作，积极主动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理计划，妥善安排，精打细算，注意节约食品原料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。

　　5、注意饭菜卫生，严格烹饪的操作要求，认真加工，生熟分开。

　　6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。

　　7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律，在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。

　　8、听取职工意见，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。

炊事人员岗位职责4

　　粮食局机关炊事人员岗位职责

　　为做好饮食卫生安全工作，保障局机关和购销总公司人员身体健康，防止事故的发生，特制订以下办法：

　　一、职责范围：负责大院内局机关、购销总公司的午餐、区域卫生、楼顶菜园种植管理。

　　二、工作要求：炊事人员接受局办公室的管理和领导，具体做到以下几点：

　　1、食堂人员每年必须进行健康检查，在取得健康证后方可从事炊事工作。平时如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食堂卫生的疾病时，应及时告知办公室，并到医院查明病因，排除有碍食堂卫生的病症治愈后，方可上班。

　　2、食堂人员应有良好的卫生习惯：

　　⑴工作前，处理食品原料后以及便后，应该用肥皂及流水洗手，接触直接入口食品之前手消毒。

　　⑵穿戴清洁的工作衣帽。

　　⑶不得留长指甲、戴戒指加工食品。

　　⑷不得在食品加工场所吸烟。

　　⑸不用手直接抓熟食品。

　　⑹不面对食品打喷嚏、咳嗽。

　　⑺不用工作服或围腰擦手。

　　⑻不随地吐痰。

　　3、严格把好食品采购关，采购食品蔬菜要求新鲜，无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性异常，含有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　4、加工的蔬菜应该冲洗干净，无杂质。

　　5、对超过保质期限的`食品、调料等，一律停止使用，采购时不易过多，以免形成积压，造成食品不新鲜。

　　6、要经常更换菜肴品种，并做到色香味俱全，不断提高饭菜质量。

　　7、食用器具的卫生要求：

　　⑴餐具每次用后要随时洗刷干净，及时消毒并储存在保洁橱内备用。用于原料生、熟的刀、墩、盆以及其它，工具、容器必须显示标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　⑵餐具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒），打菜、饭用具用开水清洗消毒，案板等用具要清洁卫生，生熟分开。

　　⑶抹布要分开使用，擦桌、椅抹布严禁混用，锅台抹布每天要洗净，凉干使用。

　　8、环境卫生要求：

　　⑴食堂应当保持内外环境整洁，用餐场所应有防尘防蝇设施。

　　⑵餐厅、桌椅每天擦扫，做到无油腻、无灰尘，每周一冲洗。⑶操作间做到工完场净，每天拖扫、一周一大扫。

　　⑷地面应干净整洁、无垃圾、无积水、无杂物、橱内无油污、墙壁门窗无积尘。

　　⑸所有餐饮具、食品堆放要定位整齐。

　　9、用餐结束，要及时关闭水电、液化气，并注意用气安全。

　　10、办公室要对膳食质量、安全卫生进行检查把关，发现问题及时整改，并定期认真听取就餐人员的意见和建议，及时反馈。

　　11、保证楼顶菜园不抛荒，并充分利用各种蔬菜补贴食堂所需。

　　三、考核标准：

　　1、炊事员购物由市局指定专人陪同采购，所购物资接受局财务科出纳员的检验。

　　2、确保食物卫生，安全无事故。

　　3、精心烹调，杜绝粗制滥造。

　　自觉接受机关组织的检查和抽查，发生事故严肃处理，视情节轻重给于批评教育，经济处罚，辞退，直至追究刑事责任。

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