餐厅服务的岗位职责

餐厅服务的岗位职责

更新时间：2023-03-08 15:41:35

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餐厅服务的岗位职责

　　在现在社会，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是组织考核的依据。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的餐厅服务的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅服务的岗位职责1

　　●服从部长领导,做好餐前准备工作。

　　●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

　　●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

　　●分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。

　　●妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

　　●上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

　　●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

　　●上班时要控制情绪,保持良好的心态。

　　●遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

　　●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

　　●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

　　●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名,以增加客人的.亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

　　●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

餐厅服务的岗位职责2

　　1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

　　2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

　　3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

　　4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

　　5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

　　6、做好客人的'意见反馈记录。

　　7、营业结束后，做好收尾工作。

　　8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

　　9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

　　10、完成上级上交的其它工作。

　　11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。

餐厅服务的岗位职责3

　　1、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

　　2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

　　3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

　　4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

　　5、完成当班经理分配的'其他任务以使顾客满意并为创造利润。

餐厅服务的岗位职责4

　　１、准时到岗，接受任务分配。

　　２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

　　３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

　　４、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

　　５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

　　６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

　　７、遵守会所的'各种规章制度。

　　８、完成上级布置的其他各项工作。

餐厅服务的岗位职责5

　　1、协助客人购买并确保所有商品都能及时且完整准备

　　2、将我们餐饮和零售产品有效的推荐给进来的.顾客

　　3、关心顾客的需要和要求

　　4、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级

　　5、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

餐厅服务的岗位职责6

　　1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

　　2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

　　4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

　　5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

　　6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

　　7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

　　8、做好本餐厅的`安全和卫生清洁工作。

　　9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

　　10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

　　11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

　　12.完成上级布置的其它工作。

餐厅服务的岗位职责7

　　一、工作职责

　　负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以先完成后发问的宗旨办事。

　　二、工作内容

　　1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

　　2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

　　3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

　　4.按照实际营业需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;

　　6.熟悉当日厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;

　　7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;

　　8.盛情款待及注意顾客的需求;

　　9.随时保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

　　10.及时将客人意见或投诉报告上级;

　　11.向顾客介绍会所其他服务设施;

　　12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;

　　13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的'替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;

　　14.通过参加培训,不断提高服务素质;

　　15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;

　　16.勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

　　17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

餐厅服务的岗位职责8

　　1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

　　2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的`充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

　　4.按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

　　5.客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。

　　6.席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。

　　7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

餐厅服务的岗位职责9

　　1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标,督导员工按时按量完成接待任务

　　2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。

　　3.协助餐厅经理做好人事工作,调动员工积极性,对出现的问题及时给予解决。

　　4.协助餐厅经理完成培训工作,确保员工的专业素质良好。

　　5.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时通知工程部给予维修。

　　6.每日开餐前,安排各项工作任务及员工岗位。

　　7.营业时间内,全面控制餐厅的服务工作,对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务,记录不足,适时培训、落实到位,不断提高服务水平

　　8.解决贵宾投诉,处理贵宾问题。

　　9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量,适当给予补充;严格控制各项消耗

　　10.按时按质完成上级交办的各项任务;落实工作后及时汇报

　　服务标准营业前

　　1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查;确定服务出勤人员,合理安排工作

　　2.检查服务人员的.服装仪容;毛巾、开水的温度是否合标准要求。

　　3.掌握预定情况,vip重点布置、安排接待。

　　4.了解厨房存货情况,急推及沽清菜肴。

　　5.了解服务技能及程序的不足;适时培训及调整

　　营业中

　　1.了解餐位使用情况,及时督导调整。

　　2.接待好新顾客,维护好老顾客,参加vip迎送服务及接待服务。

　　3.现场指挥,随时注意餐厅内的任何动态,掌握菜品出品情况,确定全体人员提供的是否效率与殷勤的服务。

　　4.与厨房保持密切联系,随时沟通。

　　5.实施安全措施,维持餐厅内适宜的气氛。

　　6.尽量满足顾客的特别要求。

　　营业结束

　　1.检查足以引起火灾的危险之处。(如垃圾桶内未熄烟头)

　　2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。

　　3.填写营业日志。(顾客抱怨或建议,特殊情况)

　　4.填写交接卡、交接特别重要事项,做好收尾检查记录。

餐厅服务的岗位职责10

　　1、接受行政主任分配的服务工作，向就餐人员提供细节服务；

　　2、负责开餐前的准备工作；

　　3、爱护接待房间设施设备，并对其实施保养、清洁；

　　4、搞好卫生工作，保持接待房间环境整洁，确保餐具的卫生清洁；

　　5、随时注意查看菜品和酒水质量，杜绝把不合格的'菜品和酒水在餐桌出现；

　　6、随时使用礼貌用语和微笑，为客人问茶、斟茶、斟酒等，及时清理台面，确保台面卫生整洁；

餐厅服务的岗位职责11

　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的'清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

　　7、定期完成每日清扫和大清计划。

　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

　　9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务的岗位职责12

　　1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅主管指挥,认真、快速的完成工作任务。

　　2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

　　3.正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

　　4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

　　6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

　　7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。

　　8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。

　　9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。

　　12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

　　13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。

　　14.餐位不用的`汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁

　　15.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

　　16.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

　　17.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

　　18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

　　19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。

　　20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。

　　21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。

餐厅服务的岗位职责13

　　1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

　　4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

　　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅服务的岗位职责14

　　1、认真做好餐前检查工作,并按标准摆台，准备开餐前的各类用品和用具;负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

　　2、熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写好入厨单和酒水单;熟悉各类菜肴与酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐过程中及时更换。

　　3、在客人用餐过程中，做好区域看台工作：及时更换各类餐具、烟缸等物品;客人用餐结束后，及时清理桌面，更换台布。

　　4、服务过程中要具有一定的观察力和敏感性，做到热情大方、反应敏捷、动作迅速，尽量避免对用餐客人的`重复打扰;及时征询宾客意见和建议，在能力范围内尽量满足客人的服务与需求，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。

　　5、客人结束用餐后对餐厅进行必要的整理，将自助餐的剩余食品送还厨房，并锁好贵重物品，如发现客人遗留物品时，及时上交领班。

　　6、关注宾客账单并按照标准结账。

　　7、做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作;当班结束后，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费,并与下一班做好交接工作。

　　8、积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识。

餐厅服务的岗位职责15

　　1、提供用餐服务，满足顾客用餐服务需求;

　　2、按照SOP标准进行产品制作(果茶、咖啡、果汁等饮品类) ;

　　3、负责开档收档、点菜上菜，向客人推荐店内特色产品，结账收款等;

　　4、做好各项物料的准备工作,并合理使用物料,减少损耗;

　　5、做好餐厅开餐前的各项准备工作，与其他部门及时沟通;

　　6、负责门店所负责区域的卫生清洁工作;

　　7、配合主管领导工作，服从前厅经理或主管的'领导;

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