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餐饮服务员的岗位职责
更新时间:2024-07-31 03:35:23
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餐饮服务员的岗位职责15篇

  在发展不断提速的社会中,岗位职责起到的作用越来越大,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁?以下是小编精心整理的餐饮服务员的岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。

餐饮服务员的岗位职责1

  一、工作职责

  负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

  二、工作内容

  1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

  2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

  3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

  4.按照实际营业需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

  5.按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养,随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;

  6.熟悉当日厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;

  7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;

  8.盛情款待及注意顾客的需求;

  9.随时保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

  10.及时将客人意见或投诉报告上级;

  11.向顾客介绍会所其他服务设施;

  12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;

  13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的.替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;

  14.通过参加培训,不断提高服务素质;

  15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;

  16.勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

  17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

  三、每日工作流程

  1.上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;

  2.参加班前例会,了解当日接待任务及工作分工;

  3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,协助厨房择菜;

  4.维护餐厅各区域卫生,根据当日接待任务,检查餐前准备工作是否到位;

  5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,知晓服务要求,并根据菜单、酒水做好相应准备;

  6.随时保持餐台的整洁,与同事配合,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

  7.热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在服务过程中保持三轻(走路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,及时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供个性化服务,将有关问题报告给上司;

  8.用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;

  9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

  10.做好送客服务,及时检查是否有客人遗留物品;

  11.收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;

  12.下班前检查水电、门等是否关闭;

  13.主管若无其他工作交代,可签退或打卡下班。

餐饮服务员的岗位职责2

  1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

  2、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、负责写好工作日记,做好交接手续。

  5、完成餐厅主管临时交办的`事项。

  6、检查本班人员出勤情景,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

  7、理解餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  8、以身作则,职责心强,敢于管理。

  9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

  10、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。

  12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务员的岗位职责3

  1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。

  2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。

  3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

  4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

  5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。

  6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。

  7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。

  8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的`地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。

  9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。

  10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

  11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。

  12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。

餐饮服务员的岗位职责4

  1、服从领班领导,做好餐前准备工作。

  2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

  3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

  4、熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。

  5、做好餐厅餐具,布草杂项的'补充替换。

  6、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。

  7、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。

餐饮服务员的岗位职责5

  1.保证餐厅的每日开餐前的各项准备工作

  2.负责日常餐厅的接待及送餐

  3.负责vip房间的接待任务

  4.负责在医院内部举办的各项活动中的接待任务

  5.负责餐厅的`日常清洁工作,重点部位及时打扫做到无死角,保正餐厅随时处于清洁状态并达到医院要求的标准

  6.负责每日开餐款项的结算工作

  7.保证每日做到餐具的清洁保养,保证提供客人的餐具清洁无破损

  8.配合厨师及时传递菜肴至餐厅

  9.及时将用餐后的餐具撤台并擦净台面,保证并保持台面无污迹

  10.安全及时地传递饭菜,餐后及时运送垃圾

  

餐饮服务员的岗位职责6

  岗位职责:

  1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;

  2.替宾客存取保管衣物;

  3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;

  4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;

  5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐应问清楚基本信息;

  6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐

  任职资格:

  1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;

  2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的.一般性问题;

  3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;

  4.工作主动、热情,责任心较强。

餐饮服务员的岗位职责7

  1、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。

  2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯(只留节能灯)空调电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。

  3、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。

  4、负责保管好自我服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

  5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好职责区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。

  6、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

  7、熟悉公司各营业部门运作情景,并做好客人的解答及接待工作。

  8、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

  9、按照公司制定的'五常法,天天五常法,坚持良好的个人素养及个人生活习惯。

  10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

  11、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。

  12、积极领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。

  2、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。

  3、完成上级上交的其它工作。

  4、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。

  5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

  6、做好客人的意见反馈记录。

  7、钻研业务,提高自身素养,持续改善。

  8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

  9、营业时间内,坚持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。

  10、营业结束后,做好收尾工作。

  11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

餐饮服务员的岗位职责8

  1、持续清新,整洁,优雅状态,为宾客带给热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务、

  2、用心配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮忙同事工作、

  3、工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求、

  4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、

  5、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的.用餐状况及规律、

  6、工作职责心强,有独立处理业务的潜力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见、

  7、做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存、

  8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,用心检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、

  9、具有良好的会话潜力,善于运用语言技巧,为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼,掌握原则,有问必答,言简意明、

  10、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,带给服务质量、

餐饮服务员的岗位职责9

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序供给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的`制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员的岗位职责10

  1)做好岗位与班次的交接与跟进工作,包括新工作要求、物品物料、卫生、工程维修及需待办的工作;

  2)按要求做好餐前、餐钟转档的各项准备工作和收餐后的'清理工作,及必需的用品用料用具的补充工作;

  3)保持良好的仪容仪表,向客人微笑问好,为客人的消费提供问询、介绍和指引服务;

  4)负责收拾餐桌的脏餐具,及时补充所需物品和用具,及时清理餐桌的卫生;为客人提供标准、高效的用餐、翻台服务;

  5)落实部门的食品卫生安全的操作流程;做好岗位卫生和计划卫生,随时保持岗位所辖区范围内的清洁、整齐;巡视地面是否有水迹和油渍,与保洁员密切配合,及时消除安全隐患;

  6)负责为客人介绍酒水与其他的售卖品,并为客做好点单与相关的服务;

  7)负责提醒客人保管好自身的贵重物品,及时劝阻客人不雅行为;

餐饮服务员的岗位职责11

  ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  ●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

  ●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

  ●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  ●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  ●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的`问题。

  ●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  ●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用状况,减少费用开支和物品损耗。

  ●负责餐厅的清洁卫生工作,持续环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  ●及时检查餐厅设备的状况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  ●与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。

  ●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  ●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务状况,公布Q小组活动记录。

  ●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员的岗位职责12

  1、人员整体招聘,按照培训表现,分配到前厅、休息厅、水吧、简餐区等;

  2、做好开餐前的各项准备工作,准备好各种用品,确保正常营业使用。

  3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,

  4、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  5、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐饮服务员的岗位职责13

  1.做好餐前准备,餐中服务和餐后整理工作,为顾客创造周到,快捷和快乐的服务体验,确保顾客满意。

  2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  4、运用礼貌语言,为客人提供服务,

  5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

餐饮服务员的岗位职责14

  1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

  2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  3、运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,

  4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  6、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐饮服务员的岗位职责15

  1)接受餐饮服务方面的专业培训,了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况,具有一定的营养学和心理学知识,具有较强的促销能力。

  2)掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值,服务意识强,性格外向,头脑灵活,工作认真、善于交际。

  3)精通中餐厅的服务程序和服务标准,具有熟练的服务技能,熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况,装饰特点,环境、食品供应情况,管理人员及员工情况),有较强的责任心和高度的责任感,为酒店、顾客负责。

  4)摆放更换展示柜菜品菜牌,了解菜价和菜品供应,整理点菜夹,到扫区域卫生。

  搞好所负责的区域卫生,并注意随时保持干净。

  5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品,有无重点推销和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人沟通。

  6)与厨房及时沟通,了解菜品供应数量,海鲜产品的.新鲜程度,主动向客人介绍。

  7)点菜时,注意荤素海鲜搭配,根据客人的人数,推荐菜品数量,规格,介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品,并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

  掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及营养价值。

  8)负责管理好所有的菜单和点菜工具,点菜高峰期后,应及时补位,协助其他岗位做好接待工作。

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