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在现在社会，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家收集的餐饮店长的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮店长的岗位职责 篇1
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
传达、执行公司总部的各项指令及规定。
负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
营业额指标；
费用控制目标；
厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的`使命感、责任心和进取心。
不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
餐饮店长的岗位职责 篇2
1.全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的.正常开展。
2.通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成;
3.餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理;
4.在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。
5.负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
餐饮店长的岗位职责 篇3
餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） ●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
(2）费用指标标.
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2)分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整: （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; （3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心.（4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决.(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。（8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
(1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
(2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;（3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.
7、单店财务管理：
（1)监督和审核财务会计、(后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2)店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(1)厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发;（3)组织全体职员进行食品安全的学习；
（4)、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
（1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理;（2)加强现场督导，营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题；(3）迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的'办理和年审，督促本店店长助理(或后勤主管）办理员工的各类证件;（3)保持与当地社会团体的良好互动关系。（4）与媒体保持良好的关系
10、日常事物
（1）坚持做好工作日志；
（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；
（3）每日必做反思及分享;（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；
（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
（6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；(7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;（8）做好“文明礼仪”标兵
餐饮连锁店店长日常工作流程
8:40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。 9:10—9：25 与管理员礼宾迎接上班职员
9:26 -9:45组织召开全员晨会（或晨操）
9：46—10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理
10：00-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理；
2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；
3、查阅电子邮件并回复
10：30—10：50
工作用餐时间;
10:50—11：30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11：30-13：30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面; 2、了解客情，处理突发事件。
13:30-14：30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费；
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14：00-14：30
1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人）；
2、看营业日报表及处理其它事务.
14:30—16:30 1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会.（每月至少一次)
16：30-16：50
1、晚餐时间；
2、午餐工作问题口头指导处理通报；
16：50-17：30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪,完成接待。
17:30—20：00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面,及时协调，处理突发事情；
2、客情收集；
3、员工工作能力技能了解。
20：00—20：15
准备当日工作例会
20:15—20：40
1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任；
2、追踪前一工作日的任务完成情况；
3、宣布散会。
20：40—21：00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21：00—
下班
2、周期工作任务
查看营业周报表 每周
卫生检查 每周
员工培训 每周
工作例会 每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
订货计划 每月
查看营业月报表 每月
制定经营指标与销售计划
安排下月工作计划 每月
餐饮店长的岗位职责 篇4
1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的`一切规章制度及行政命令。
2、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。
3、督促完成本店日常经营工作，按照每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
4、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
5、认真抓好菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。
6、随时检查设备运行状况，设备、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内设备管理制度。
餐饮店长的岗位职责 篇5
1、负责单店的经营管理工作，执行各项规章制度，督导餐厅、厨房的日常工作，保证高质量的工作水准；拟订单店的工作计划及工作总结；
2、参与制定餐厅、厨房的工作计划、经营预算等，适时制定单店营销计划、主题活动策划、推广计划等，并配合公司整体营销，督促和检查员工认真贯彻执行；
3、与营运经理、厨师长共同分析经营成本，实施有效的'成本控制和财务监控，控制本店的各项开支及成本消耗；
4、合理安排人员工作，进行职业道德与技能培训、工作考评，关心员工的思想与生活；
5、巡视餐厅经营情况，负责督导、检查菜品质量、服务质量，并及时采取措施解决；为顾客提供安全、卫生、舒适的用餐环境；
6、负责餐厅、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通协作，协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错；
7、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施，广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉；
8、督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理；完成各类营业报表；
9、参加相关会议，做好工作任务上传下达，完成上级交办的其它工作；
餐饮店长的岗位职责 篇6
1.总体负责餐厅的全面工作。
2. 加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。
3. 负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。
4. 编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。
5. 协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。
6. 按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。
7. 加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。
8. 加强餐厅的`公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。
9. 负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。
10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。
11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐饮店长的岗位职责 篇7
1、主持前厅的`全面服务工作。
2、检查前厅员工的仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。
3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用;
4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。
5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。
餐饮店长的岗位职责 篇8
岗位职责：
1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。
5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。
6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的.思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。
9、协调、平衡各岗位的关系，发现矛盾及时解决。
10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。
职位要求：
1、年龄25—32岁；
2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验，具备知名连锁品牌管理经验者优先；
3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳，有丰富的行业知识；
4、具备良好的团队管理能力和沟通能力，同时能承受较大的工作强度与工作压力；
餐饮店长的岗位职责 篇9
1.负责餐厅的日常管理工作，保证餐厅各项工作的正常有序进行;
2.负责餐饮承包商的监督管理，包括餐厅运营、食品安全、菜式品种、饭菜质量、人员管理、环境卫生、餐厅设施维护、服务质量等;
3.负责菜品价格的`评估、成本核算与管理等;
4.负责餐饮标准的制定，餐饮特色的改进和服务质量的提升。
餐饮店长的岗位职责 篇10
岗位职责：
1、加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。
2、负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。
3、编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。
4、协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。
5、按公司标准做好开市、营业、转更、收市的`管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。
6、加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。
7、加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。
8、负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。
9、经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。
10、与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐饮店长的岗位职责 篇11
1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务;
2、负责监督管理员工日常的工作流程，包括服务标准、劳动纪律及的执行情况;
3、实时掌握餐厅经营情况，制定中、短期经营目标和经营计划;
4、细化餐厅各个职位的工作流程，并实施监督;
5、协调安排员工班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营;
6、定期组织餐厅员工进行各类提高培训，熟练掌握服务技能，培养优质高效的.工作作风;
7、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量。
餐饮店长的岗位职责 篇12
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级:前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.
工作内容:
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表.
7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的.工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能
餐饮店长的岗位职责 篇13
1、指导的实力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教化的实力能发觉员工的不足，并帮助员工提高实力和素养。
3、数据计算实力驾驭、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成果的好坏。
4、目标达成实力指为达成目标。而须拥有的`组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力。
5、良好的推断力，面对问题有正确的推断，并能快速解决。
6、专业学问的实力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的学问和技能。
7、营业店的经营实力指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的实力。
9、改善服务品质的实力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感。
10、自我训练的实力要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长。
11、诚恳和忠诚。
餐饮店长的岗位职责 篇14
1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；
2、刚好精确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；
3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；
4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安平安、防火等工作；
5、负责店内客诉的解决，若解决不了刚好做好记录上报上级领导；
6、负责本店员工的排班，调休等工作，具体上报本店考勤状况；
7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；
8、负责店内财务及物品的`管理，削减开支和物品损耗，限制成本，杜绝奢侈；
9、做好交接班的各项工作支配；
10、完成领导交办的其他工作。
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