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在我们平凡的日常里,我们每个人都可能会接触到岗位职责,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗?以下是小编收集整理的服务员岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
服务员岗位职责1
1、按照领班安排认真做好房间、桌椅、卫生,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供优质服务,
4、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
5、积极参加培训,不断提高服务技能。
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服务员岗位职责2
工作职责:
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导.
3、调节各厨房厨师的人员配置,并将处理意见报公司总经理审定.
4、组织制定酒店原料的采购,供应与存储规划,并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示,参与和组织国家级和国际大型餐饮,食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
厨师长
直接领导:总厨(无总厨由总经理)管理对象:厨房各组组长联系范围:酒店各部门
1、负责各小组组长的考勤考绩工作,根据他们工作表现的好坏,正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动,安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作.
工作职责:
1、根据酒店的特点和要求,制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行.
3、巡视检查厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节.
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划.
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。
6、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作,制定菜单,对菜品质量进行现场把关,重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员,科学安排操作程序,保证出菜节奏,为服务工作提供良好的基础.
10、负责控制食品和有关劳动力成本,准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格.根据原料供应和宾客的不同口味要求,制订菜单和规格、审核厨房的请购单,负责每月厨房盘点工作,经常检查和控制库存食品的质量和数量,防止变质、短缺,合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发,把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作,根据客人口味要求,不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单,使之更有吸引力,不断收集、研制新的菜点品种,并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见,不断改进工作。
红案炉子组长
直接领导:厨师长管理范围:炉灶厨师
联系范围:厨房其它各组职权:负责小组考勤,安排本组厨师上岗。
工作职责:
1、协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服.协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭.
四、红案炉子厨师
直接领导:红案组长联系范围:传菜员、管事组
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制,满足客人对食品提出的特殊烹饪要求.
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求,填写领料单经厨师长签字,领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作,配制各种调料。
5、上班后,准备好所有炉头必用的生产工具,如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后,清洗所有炉头生产工具,摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。
餐厅领班岗位职责
1.负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的好差进行表扬或批评,奖励或处罚,对餐厅经理负责;
2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;
3.登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正。
4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的问题要及时间向经理报告;
5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求;
6.开餐前集合全体部属,交待订餐情况和客人要求,以及特别注意事项;
7.检查工作人员的.餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整
餐厅采购部经理岗位职责
●主持采购部全面工作,提出物资采购计划,报总经理批准后组织实施,确保各项采购任务完成。 ●调查研究各部门物资需求及消耗情况,熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况,供需心中有数。指导并监督下属开展业务,不断提高业务技能,确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划,统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支,以有效的资金,保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求,对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈,检查合同的执行和落实情况.
●按计划完成各类物资的采购任务,并在预算内尽量减少开支.
●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
●在部门经理例会上,定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表,呈总经理及财务部经理,以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
●督导采购人员在从事采购业务活动中,要遵纪守法,讲信誉,不索贿,不受贿,与供货单位建立良好的关系,在平等互利的原则下开展业务往来。
●负责部属人员的思想、业务培训,开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育,使所有员工适应市场经济的快速发展。
服务员岗位职责3
岗位职责:
1、负责班前的准备工作。
2、负责为宾客提供输送物品等服务。
3、负责为宾客提供夜床服务。
4、负责布草的收取及送洗。
5、负责清查退房并补充房间商品。
6、负责信息的收集与传递。
7、负责为宾客提供个性化服务。
任职要求:
1、具有较强的沟通能力、执行力;
2、娴熟的'客房操作技能;
3、熟悉酒店的产品知识;
服务员岗位职责4
1.与中班人员做好交接工作。
2.巡视楼层,关掉不需要的灯,注意“三轻”确保楼面安静。
3.对超过24:00的来访者礼貌的`劝说离开客人客房。
4.检查所有客房,住人房是否已锁好,对不慎将钥匙留在房门上的客用钥匙,要轻轻取出,及时向总台保管。
5.配备工作车上的物品,清洁用品,查看物品使用情况,及时向领班汇报。
6.若发生紧急情况,及时报告值班经理和保安部,并立即采取相应措施。
7.早上6:00关掉所有的灯,抽风机。
8.做好早上离店客人客房的查房工作。
9.主动提供离店客人的行李服务工作。
10.填写交接班,与早班做好交接工作。
服务员岗位职责5
(1)仪表、仪态
优秀的宾馆服务员,必须着装整洁、大方、面带微笑、主动热情、讲究礼仪、礼貌、彬彬有礼地接待客人。而且头脑反应灵敏、记忆准确、表情自然、留意客人表情,注意客人动作,掌握客人心理。许多酒店规定:前厅服务员上岗前要洗头、吹风、剪指甲、保证无胡须、头型大方;化妆轻淡、朴素雅致;不使用有颜色指甲油及浓味香水等。
宾馆服务员的仪表、仪容、礼仪、礼貌直接影响酒店的形象,关系到服务质量、客人的心理活动,甚至影响到酒店的经济效益。也就是说,酒店前厅服务员首先在仪表、仪态上给客人形成一个管理有素、经营有方的印象,从而觉得受到尊重并且感到能在这样的酒店里住宿是一种荣耀,因此愿意再次光临。
(2)语言
宾馆服务员不仅应有良好的仪容、仪表,而且必须具备优美的语言,令人愉快的声调,恰当的内容和灵活策略的语言技巧。这样,前厅的服务就显得生机勃勃。前厅服务员必须掌握一两门外语的基本会话,发音标准,表达准确。
(3)行为举止
优秀的宾馆服务员,应该做到站立标准、行为规范、举止大方。尽量避免或克服不好的'习惯动作如吸烟、嚼口香糖、工作场所吃喝、高嗓门叫喊、勾肩搭背、指手划脚等。
(4)业务操作技能
宾馆服务员必须能够熟练、准确地按程序完成本职工作。工作的快速敏捷、准确无误也标志着酒店管理水平。任何业务操作失误,不仅会给酒店造成经济损失,更重要的是破坏了客人对酒店的总体印象。
(5)应变能力
应变能力是宾馆服务员所应该具备的特殊服务技能与素质。因为客人来自全国各地或异国他乡,不同的生活习惯、不同的知识与修养都会有不同的表现;酒店在经营中也会出现失窃、火灾以及账目失控等特殊的情况,前厅服务员只有具备应变能力,才能妥善处理好这些特殊问题。在任何情况下,前厅服务员都应沉着冷静,采用灵活多变的方法,处理好每件特殊的事件。
(6)诚实度
宾馆服务员必须具有较高的诚实度。这一素质在酒店经营中已显得愈加重要。特别是在涉及到出纳工作及外币兑换工作时,前厅服务员必须能够严格遵守工作纪律;在接待工作中,客人的优惠必须符合酒店的规定,绝对不能以工作之便,假公济私。
(7)知识面
宾馆服务员在业务中经常能碰到客人各种各样的提问。这些问题有时会涉及到政治、经济、旅游、风俗、文化以及有关酒店情况,前厅服务员只有具备较宽的知识面和丰富的专业知识,才能为客人提供准而实的信息。
(8)合作精神
宾馆的每一位员工都应该意识到前厅就是酒店的一个“舞台”,每个人都在扮演一个特定的角色,要想演好这场戏,需要员工的集体合作。当接待员忙于接待时或因特殊情况离开工作岗位时,其他员工必须能够替代其工作,共同使客人满意,个人的意见或恩怨决不能表现到工作中来,否则会破坏整个酒店的形象。
服务员岗位职责6
1.完成医院食堂餐厅服务员工作
2.根据所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求,做好针对性的服务。
3.开餐前按要求做好桌椅,餐具及环境的`卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。
4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。
5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位。
6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话。
7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务。
服务员岗位职责7
1、每天工作时间要准时签到,并整理好自己的仪容仪表。
2、工作时间必须注意自己的言行举止,不得使用不礼貌用语及恶劣的态度对待顾客,不能和顾客随意开玩笑,工作时间不得以任何理由上机娱乐,不得以私人交情外借网咖财物或免费让顾客上机(如违反者罚款20元),做好细节服务。
3、负责网咖所有客户机设备的软硬件管理和信息反馈,迅速快捷解决顾客常见上网问题,如不能处理的及时告知店长。
4、配合收银员引导顾客上机,妥善安排在本网咖等待上网的顾客。
5、员工卡不得随意转借,顾客正常上机后尽量避免与顾客长时间的闲聊和站在顾客身后。
6、每位顾客下机后服务员要及时的去打扫台面并把物品摆放整齐。
7、时刻掌握本网咖上座情况,主动和进入本网咖的.每一位顾客热情地打招呼,并引导需要上机的顾客到空闲的机位,并注意顾客的需要,应该端正态度,仔细听顾客呼叫,做到顾客一呼就要做到叫有应声,问有答声。若因事情耽搁,须及时道歉。
8、做好电脑故障信息反馈工作。
9、负责耐心解答顾客提出的各种问题。要求:当与其他正在做的工作产生冲突时,要以先解决顾客上机问题为先,先确保网咖正常运营,顾客能正常使用机器,不得让顾客长时间等待。
10、交班时需要把当前网咖机器的运行情况在交班本上写明清楚。
11、当班特别是夜班特别注意进入网咖人员必须巡查网咖的情况,保护机器的安全,谨防小偷拆除机器配件。发现配件被偷应立即向店长报告情况并及时拨打110报警。
12、值班期间,若网咖出现顾客打斗或争吵事情,应想办法劝阻,实在没办法劝阻的,应第一时间报警处理,并通知店长到现场处理。
13、主动配合保洁员的日常工作,若遇保洁员请假,应按保洁员工作标准来保证网咖内的环境、卫生。
14、服务员工作时间内,不允许上网,更不允许进入收银台。
15、上夜班的服务员,每走一位顾客均要检查机子周围设备是否正常并及时做好卫生清理工作。
服务员岗位职责8
岗位职责:
1、按照领班安排认真做好餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供优质服务,
4、善于向顾客介绍和推销餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
任职要求:
1、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。
2、男女不限,年龄20岁—35岁,形象好,气质佳,身体健康。
服务员岗位职责9
1、微笑服务,敬语服务,做到客到有请声,客问有答声,客走有送声,客人帮忙有谢声,照顾不周有歉声,迎客走在前,送客走在后。
2、对公司,网咖领导和领班负责,服从上级的一切工作安排和工作指令,为顾客提供礼貌,热情、快捷、及时的`服务。
3、保持良好的工作态度,仪容、仪表和个人及环境卫生。
4、按时到岗,每天上班前检查区域机器设备是否正常工作、清洁卫生。
5、时刻了解客人上机率,本网咖机器配制,区域价格和游戏软件的安装情况,实习各种软件的使用。
6、工作时坚持站立服务,微笑服务,敬语服务。可视实际情况适当休息,但每次轮缸休息不得超过15分钟。
7、看到客人进来,主动和客人热情地打招呼,询问上机意向,并妥善安排需要上机的客人。
8、协助收银员做好上网登记和办理会员卡,客人结帐时疏导持续,人多时安抚客人不耐烦情绪。
随时注意网咖环境卫生,厕所要随时冲水。顾客使用的烟缸,垃圾筒要随时注意清理。
1、营业时间内保证至少:键盘鼠标显示器的显示屏客人随下机随清理,不允许表面有黑印污痕。
2、每半小时扫地一次,每四小时拖地一次。
3、饮水机每个月清理一次。
4、休闲区桌椅,墙壁,窗台,机桂,空调电脑桌壁板,显示器及主机,室外台阶窗户,门,窗台,排风扇每8小时擦一次。
5、室外门前三包区卫生每四小时检查清理一次保证无果皮纸屑污物等。
6、不允许存放不常用的杂物,并整齐摆放。
7、卫生间每周用盐酸除垢一次。
服务员岗位职责10
1、管理好楼层定额物品,严格控制客用品消耗,做好废品回收。
2、掌握所负责楼层的住客状况,供给对客服务。
3、负责杯具的清洁与消毒工作。
4、负责房间的.清洁工作。
5、负责脏布草的收集更换与新布草的折叠摆放工作。
6、负责对结帐房间的查房工作。
7、完成易耗品的每期盘点工作。
8、之前有过酒店客房服务员经验的优先录取。
9、负责查收宾客洗衣酒水的送回和补充工作。
服务员岗位职责11
一、酷爱本职工作,保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作布置,处理餐厅日常工作,监督并保证餐厅适时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡察制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序,削减排队,适时解决显现的问题,听取就餐师生对伙食的看法。
五、严格执行《食品卫生法》,监督检查分管餐厅的`饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、把握成本核算,检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理,适时核对,防止学院资产的流失,监督设备的日常维护和保养。
八、常常听取师生看法,不绝改进餐厅服务工作。
服务员岗位职责12
1、负责责任区(楼道、楼梯、圆厅、洗脸间、厕所)内的卫生清扫工作。
2、在岗时间内发现公物损坏或异常情况,及时报告门卫或公寓负责人。
3、负责本楼前公共卫生,随时做到无杂纸、无积雪。
4、服务员要熟悉本楼学生,在岗时发现可疑人及时报告门卫。
5、按时按规定,保质保量的做好本职工作。
服务员岗位职责13
1、迅速整理已结账的房间;
2、更新服务员工作报告大及楼层酒水控制表;
3、通知送餐部收回客房的餐具,收集挂在客用的.洗衣袋及客房挂出的早餐牌;
4、向工程部报告所管辖区内的维修事项,并检查维修结果;
5、夜间巡视楼层时,清扫防火通道路阻、扶手及消防栓,消扫所有楼层的工作电梯;
6、配合保安人员巡察所有楼层、走廊,做好客房保安工作,协助值班经理处理突发事件;
7、完成中班移交的各项工作,并编写大事记录和工作日记。
服务员岗位职责14
1、按规定要求清洁卫生和对客人服务;
2、按规定程序进行房间清洁,达到既定标准;
3、注意观察所负责区域的情况,发现可疑事件,及时上报;
4、合理使用补给物品,准确查点所有物品及数量;
5、及时向客房主管报告要维修的项目设备;
6、及时上交客人遗留的物品;
7、完成上级交给的'任务;
服务员岗位职责15
1、按标准操作流程和规定使用的清洁工具整理清扫客房,及时补充客人所需的各类物品,及时记录住房、查房、退房时间、客用消耗品、维修情况,每天对清扫车、清洁工具设备的清洁与保养
2、规范着装、保持良好的仪容仪表,做到“三轻”
3、遵守酒店的各项规章制度
4、按标准要求负责清扫整理客房和楼层相关区域,为客人提供干净安全的客户环境,满足客人的服务需求,负责本区域的.安全工作
5、做好交接班工作,交清当班事项,负责客人遗留物品的上缴,不得私自扣留
6、做好设施设备的日常保养,发现故障和损坏,按规定程序报修,正确掌握客房各类电器的使用方法,为客人提供需求
7、积极参加学习和培训,不断提高服务技能,积极提出合理化建议
8、爱惜酒店财产,力求节约,按质按量的完成交办的各项事宜
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