[经典]食堂岗位职责15篇

食堂岗位职责

更新时间：2024-09-09 15:50:08

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[经典]食堂岗位职责15篇

　　在我们平凡的日常里，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编整理的食堂岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂岗位职责1

　　一、认真学习《食品卫生法》。

　　二、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　三、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。四、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　五、采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。

　　六、在采购中因工作失职造成的.经济损失和事故，采购人员必须负责。

　　七、协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。

　　八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章

食堂岗位职责2

　　一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库出库手续，按要求填报入库出库单。

　　二、保管员对采用所购物品质地检验，核对质量，杜绝质次、变质、过期食品的`入库。

　　三、对工作人员取出的食品要进行检验核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

　　四、入库单、出库单必须有相关人员签字。

　　五、加强储存室管理，做好防火、防盗、防潮、防食物中毒工作。

　　六、合理安排入库出库数量，作好盘存工作，适当保持存量，加强检验、杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食堂岗位职责3

　　1、具备食品营养基础知识，食品安全、食物中毒及预防知识，编制食谱、营养计算、相关生理知识。

　　2、负责全院师生员工的'饮食，及时做好饮食的供应工作。

　　3、负责每天统计第二天饮食，及时回收餐具，避免损失，便利周转。清洗餐具时小心操作，搞好消毒，节约用水。

　　4、对厨师烧菜时原料的使用搭配进行指导，修改或重新制定科学合理的菜谱、食谱，进而达到膳食合理、营养均衡。

　　5、虚心听取意见，并向领导反映，及时改进。

　　6、每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。

　　7、注意个人清洁卫生，工作时穿戴工作衣帽、口罩。

食堂岗位职责4

　　1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

　　2、做好燃气具、电气设备的使用安全，及时关好液化气阀门和电气开关，经常检查，发现异常及时汇报处理。

　　3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。

　　4、原料储藏要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

　　5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。

　　6、工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

　　7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊断及事故调查依据。

　　8、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即以最快的`方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时保护现场，封存可疑食品，协助查清事故原因。

食堂岗位职责5

　　1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生法律、法规。

　　2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

　　3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复印件、检验（检疫）合格证明等。

　　4、运输食品的.工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。

　　5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。

食堂岗位职责6

　　1、负责食堂仓库内主副食原料，半成品及其它物资的保管工作。

　　2、严格执行物品采购、验收、领用制度。入库原料、物资必须验质检量；出库原料、物资必须认真填写出库单。认真做好保管账目，做到账物相符。

　　3、妥善保管好物品。仓库要经常开窗通风，保持干燥，以防物品霉变、虫咬。冰箱、冰柜要经常检查，定期化霜，保持“霜薄气足”。

　　4、学会保管食品。定型包装的食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。易霉变的食品储存在容器里且加盖密闭。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

　　5、所有的`物资、原料出库做到先进先出，易坏先出。及时提醒厨师尽快用快过期的食品。如发现过期、变质原料立即上报，并填好报废单，经行政处审批后报废。杜绝过期、变质原料保存在仓库。

　　6、加强对烟、酒的管理，未经主管领导批准，不准随意领用。

　　7、协助财务人员对食堂所有物资、原料按台帐盘点，并将盘点结果及时报主管领导审核。

　　8、搞好环境卫生，保持仓库内外清洁；搞好个人卫生，服装整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。

　　9、做好灭鼠、防蟑螂、防蝇虫、防潮工作。发现问题及时向上级汇报，并采取相应的处理措施。

　　10、仓库内禁放易燃、易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失窃、投毒等事故的发生，确保仓库安全。

食堂岗位职责7

　　岗位职责

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的'（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

　　六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

　　八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。

　　十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

　　十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

　　十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

食堂岗位职责8

　　一、总则

　　为保证公司商品入库、储存、出库、商品退库等过程的有效运行，特制定本制度。

　　二、适用范围

　　公司仓库的库位规划、收货管理、储存管理、发货管理、退货管理等，均按本制度的规定执行。

　　三、公司仓库分组：打标组、贴标组、上架组、拣货组、包装组

　　四、职责

　　1、公司仓库主管负责对仓库的全面管理及监督工作，负责对商品入库、发货、盘点等工作的调配。

　　2、采购员负责对商品品名、数量、品质进行验收。

　　3、打标组负责按生产订单情况打印相对应标签。

　　4、贴标组负责产品的包装、贴标。

　　5、上货组负责上架产品到相应贺架。

　　6、拣货组负责按生产订单进行拣货，送至包装组进行打包出货。

　　7、仓库助理负责做好商品动态、出库及储存的单据录入，按财务部的要求建立报表。

　　10、财务部负责对仓库商品的.帐、物核查，并按财务要求对仓库人员进行指导。

　　五、仓库库位设置

　　1、仓库按商品出入库情况、包装方式及型号规格等因素规划所需库位及面积，以使各库位空间有效利用。

　　2、通道规划：配合仓库内设施设备（消防、通风、电源等）及所使用的储运工具（拖车、上架车等）规划运输通道，以方便设备、设施运行及储运操作。

　　3、依据商品类别、规格型号等分区存放，并随时显示库存动态，以利于管理。

　　4、收发频繁的商品应放置于进出便捷的库位。

　　5、库位分区按下列原则执行，并在适当位置做好标识：

　　A、库区分区，南北向按英文字母A、B、C……Z顺序规定执行，东西向按

食堂岗位职责9

　　1、负责酒店的财务核算及协调工作。

　　2、负责监督采购的`及时供应及协调工作。

　　3、负责酒店的工程计划及工程设施工作。

　　4、负责酒店仓库贮存合理及调配工作。

　　5、批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。

　　6、制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。

　　7、掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况,当好总经理的参谋助手。

　　8、负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况,提出整改意见和建议。

　　9、负责员工投诉的调查、核实并报总经理办公室进行处理工作。

　　10、负责考核后勤人员的业务水平和工作实绩。

　　11、完成总经理室的交办必需事务及交办的其他协调工作

食堂岗位职责10

　　一、认真执行"职业道德规范"，热爱幼儿，一切为了孩子，为幼儿健康成长，保证供给合理膳食。

　　二、根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜。主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，副食做到色、香、味、型俱佳，激发幼儿食欲。

　　三、与食堂主任、保健医、采购员共同配合制定幼儿食谱，并坚持按食谱做饭，严格按出勤幼儿数投放主副食量，既让幼儿吃饱、多样又不剩或少剩饭菜。

　　四、努力提高烹调技术，注意经济与营养核算，主动调剂饭菜花样，主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食质量。

　　五、严格执行食品卫生法及食堂卫生"五四制"、"八项要求"和本园厨房卫生消毒制度，并使卫生经常化，确保幼儿食物和食具的`清洁卫生，操作时防污染、防异物，杜绝肠胃传染病的发生，严防食物中毒。

　　六、遵守开饭时间，并做好饭菜的保温及降温工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。坚持炊具生熟分开，里外分开，不湿用、不混放，做到一冲、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干净，无油垢、无残渣、无灰尘，消毒彻底。

　　八、要搞好个人卫生，坚持一贯做到五勤。

　　九、遵守操作规程，安全使用电器、炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻拿轻放、爱惜使用、不丢失。

　　十、做好防虫、防鼠，及时处理垃圾。

　　十一、做好厨房的安全保卫工作，下班时要检查煤气，各种电器，厨房要地闲人免进。

食堂岗位职责11

　　1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。

　　2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。

　　3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

　　4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。

　　5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。

　　6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

　　7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的'节约。

　　8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。

　　9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

　　10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。

　　11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。

　　12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。

食堂岗位职责12

　　1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

　　2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

　　3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准。检查规章制度的执行情况。

　　4、每天做好食堂工作人员的'晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

　　5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

　　6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。

　　7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。

　　8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

食堂岗位职责13

　　（1）熟悉危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置技术要求。

　　（2）熟悉并掌握危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置安全检查要求。

　　（3）完成运输作业任务的车辆，必须经清洗、消毒后，才能进行安全检查、维护。

　　（4）确需修理的车辆，应到具备危险品运输车辆修理条件的维修企业进行维修、维护、检查作业。禁止在装卸作业区内维修危险货物运输车辆。

　　（5）提示驾驶员在出车前、行车中，对车辆和车辆配备的.安全设施设备、防护用品进行检查。

食堂岗位职责14

　　一、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务，为保教人员服务的思想，努力钻研烹饪技术，制作幼儿可口的饭菜。

　　二、经常主动征求保教人员和幼儿及家长的.意见，不断提高伙食质量，根据幼儿年龄特点，做到每餐荤素搭配、干稀搭配、经常调换花样，做到色、香、味俱佳，保证幼儿吃饱、吃好，促进幼儿身心健康。

　　三、根据幼儿生活作息时间，按时供应饭菜，并依季节做好饭菜保温与降温工作。

　　四、搞好食堂清洁卫生，按时做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼儿人数配备好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清洁，物见本色，并保证清洁卫生。保持伙房与周围环境卫生，按要求搞好个人卫生（定期洗头、洗澡、洗工作服、剪指甲，不随地吐痰，上厕所脱掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班时不能穿短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋，不能戴戒指、耳环、项链，不化妆。

　　五、制作食品要有计划，根据幼儿人数做饭，避免浪费粮食。注意保管好库存食品，防止食物污染和被虫、鼠咬，注意节约电、水、气、食品，爱护餐具、厨具。

　　六、严格执行"五四"制，严防食物中毒和食源性疾患发生，防止食物中夹带异物。食物要烧熟煮透、生熟分开，保证幼儿饮食卫生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所购物品不能带入食堂，不能在食堂会客。

　　八、遵守操作规程，安全使用电器，炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻搬轻放。不外借不挪作它用。

　　九、做好厨房的安全保卫工作，下班前要求检查煤气开关、各种电器开关是否关闭，关好窗、锁好门。厨房重地严禁非工作人员进入。