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随着社会不断地进步，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的食堂岗位职责，欢迎阅读与收藏。
食堂岗位职责1
1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；
2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；
3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；
4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质；
5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的'不断提高，满足客人的一切要求；
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；
食堂岗位职责2
1食堂帮厨岗位职责
1、为机关食堂制作10几人的午餐；
2、协助完成厨房、餐具、厨具的清洁与消毒工作；
3、其他领导安排的事务；
4、现已有一名厨师，二人配合工作；
5、单位给缴纳社保公积金。
2公司食堂帮厨岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
4、保证员工工作餐的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗。
3公司食堂帮厨岗位职责
1.协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
2.供餐时负责饭、菜的及时添加；
3.做好餐厅的.清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
4.保证员工工作餐的及时供应；
5.负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
6.严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗。
食堂岗位职责3
1.负责分公司的日常后勤服务工作，例如各类证照的新办、变更和年检，办公设备和办公用品的`采购，公司各级领导来宾的接待，办公室环境的维护等;
2.及时收发各类文件，处理并跟踪材料报送;
3.为公司其他职能部门提供后勤支持，例如市场部和销售部门的活动支持、协助财务部办理发票事宜、法律合规部文件的传递和办理等;
4.公司年会及各种员工活动的组织。
食堂岗位职责4
1、18：30—18：50 整理自身仪容仪表，经员工通道进入公司，打指纹考勤卡上班，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或和工作无关物品进入公司。
2、班前例会前，再次检查个人的仪容仪表是否达到公司规定的标准要求，及工作用具是否带齐全。
3、每天班前在公司指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管/经理或总监下达的有关工作要求和指示。
4、班后小组会，认真听取领班、主管对当天的工作安排和工作要求，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
5、按工作程序、卫生标准、做好各项营业前的准备工作。标准摆台，杯具器皿，桌面地面，备杯，洗手液，蜡杯等，确保所有运营物品全部准备妥当，卫生合格，以最佳的状态面貌迎接宾客。
6、自检卫生确定达到公司卫生标准后，通知领班检查卫生。按标准站姿，站位迎客
7、用：最美的精神面貌，严格的仪容仪表，规范的礼貌用语、热情的工作态度去接待每一位顾客，把顾客当家人般的服务。
8、客到时，按服务程序及标准为客人提供优质服务，主动观察随时提供主动服务。经常巡视桌面地面，勤换烟缸、勤倒酒水、纸巾、水果、熟知各种小吃，酒水，饮料价格，了解小吃制作方法，酒水产地，时间，味道等，掌握服务方式，上食品必须报出名称，做好促销食品，酒水，饮料工作，及时促销，多次促销。
9、尽量帮助客人解释玩乐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给主管，寻求解决方法。
10、要随时保持地面环境卫生和台面的整洁。随时为客人提供优质的服务。
11、工作中注意观察每张台的消费情况及客人需要，及时去满足客人的需求。
12、见到客人争吵或突发事件应立刻通知上级领导，严禁止与客人、争论、争吵（就算认为自己没错），应主动找管理人员解决，调换岗位。
13、同事之间互帮互助、紧密配合，主动配合各部门工作人员，配合歌手、嘉宾气氛互动。
14、维护、爱护、爱惜公司财物，尽力为公司节约成本，降低成本。绝不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行为。
15、若在工作中发生任何事情，要及时汇报领班、主管处理不可自己擅做主张。
16、营业结束前做好本区域的清洁卫生，清理好区域所有的脏杯脏碟器皿到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放整齐于工作柜里面。
17、下班前清点所有的.工作用品用具，并将之摆放于指定的地方和锁好摆放好。
18、营业结束后，将班后工作收尾、卫生工作做好，检查合格后，由领班总结今天的工作情况以及明天的工作注意事项。
19、集合、整队、配合例检、认真听取领导例会内容，喊口号、领取私人物品，打卡下班
20、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
21、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。
食堂岗位职责5
直接上级：
人事行政部经理/副经理
直接下级：
员工食堂厨师
岗位职责：
1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。
2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。
3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。
4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。
5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。
6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的.执行情况。
7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。
8、完成上级领导交办的其他工作。
食堂岗位职责6
一、在总务室领导下全面主持事务室工作。
二、制订和不断健全事务室各项规章制度、管理方案及岗位责任制，搞好全面管理，阻塞各种漏洞，千方百计维护进餐者利益，带领职工全心全意为师生生活服务。
三、搞好食堂职工的思想政治工作，加强对职工服务意识教育，加强职工工作业绩的考核。
四、搞好食堂的组织工作、人员调配、分工以及对职工健康、业务素质等方面的考核、考勤。
五、搞好经费管理，掌握食堂盈余比例，定期审核支出条据，定期向总务室汇报资金使用情况。
六、认真抓好食堂财产及物质保管工作，搞好财产登记、移交等。做到专人管理，杜绝财物走失及人为损坏。
七、采取多种形式经常了解进餐者的要求和建议，定期召开伙食管理会、生活委员会，征求意见，不断改进食堂工作。
八、抓好食堂卫生，做好防火、防盗、防毒、防事故的四防工作。
九、随时了解市场行情，并抓好物质采购的价格、质量关。
十、经常深入食堂，了解食堂设施的.状况，了解职工的意见和要求，及时解决和反映食堂工作中的问题。
食堂岗位职责7
1、执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。
2、熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。
3、要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。
4、在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施。
5、食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度。
6、食品原料进货要注意仪器的.生产期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生。
7、积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，及时完成领导下达的每项工作任务。
8、对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。
9、做好食品的月度、季度、年度采购计划。
10、审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。
11、与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。
食堂岗位职责8
岗位职责:
1全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;
2进行菜品完善,为菜单设计提供建议;
3全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;
4全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;
5负责与客户的沟通、维护工作;
6 领导安排的其它工作。
任职资格:
1 30岁以上,有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;
2熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;
3熟悉职工食堂的.厨房管理、成本管理、工作流程;
4熟悉相关食品卫生安全管理要点。
食堂岗位职责9
1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的.验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
9、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。
食堂岗位职责10
一、热爱公司,爱岗敬业,自觉维护公司的和谐、团结和稳定,自觉维护公司良好形象。
1、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务。
2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。
3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。
二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。
1、搞好食堂各项卫生安全工作。
(1)认真执行食品卫生法,搞好餐具的`清洗和消毒工作,把住餐具卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒。
(2)搞好食堂环境卫生工作,要求炊具放置有序,保证餐桌面和地面干净、无油渍。
(3)保证餐厅地面干净,小心地滑,严防员工摔伤。
(4)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
2、搞好后勤服务工作。
(1)树立为员工服务的思想,服务热情、快捷、周到。
(2)及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品。
(3)对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人。
3、做好成本控制工作。
(1)爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。
(2)食品采购验收做到大公无私,确保食品的数量和质量。
三、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作。
四、完成好领导交办的其他工作。
食堂岗位职责11
一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1、检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2、检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1、检查工作人员是否有健康证。
2、检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。
3、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1、粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2、粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的`使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。
切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
食堂岗位职责12
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作方案；
4、对厨房的`出品、质量和食品成本担当重要的责任；
5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。
食堂岗位职责13
1、认真做好餐厅清洁卫生，做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变，桌子、板凳无油污、灰尘等；地面无垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前准备工作，确保餐具够用，走道地毯必须在开餐前铺好。
3、早上打开门窗，保持通风，下班时必须关的门窗，做到人走随手关灯，关好配电箱。
4、做好菜品销售及牛奶加热的准备工作。
5、随时检查消毒柜运作是否正常，确保餐具消毒到位。
6、餐厅桌椅要做到排列整齐，就餐前桌上餐具要摆放一致，打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。
7、进入售饭间的`任何菜品必须加盖，餐具必须用洁净纱布盖上。
食堂岗位职责14
大堂经理岗位职责：
1.在店长的`领导下负责制定本店前厅各项管理制度。
2.负责制定管辖范围内各岗位的服务流程与标准规范。
3.按规范、程序与标准进行现场检查并指导。
4.督导主管、领班做好各个班组、岗位、班次安排并检查开餐前各项准备工作。
5.按时召开班前会及管理人员沟通会。
6.负责考勤及物品清查、盘点、报损、申购工作。
7.与顾客沟通并和厨房密切配合做好各项销售工作。
8.负责本部门员工档案及培训档案建立。
9.考核员工技能，评估下属工作，处理顾客投诉及员工之间关系。
10.做好各项安全检查工作，并完成店长分配的其他任务，积极配合各项工作，完成经营目标任务。
食堂岗位职责15
1.在人事主任领导下，做好职工食堂工作。
2.做好下属员工的工作、休息时间安排及考勤记录。
3.督促检查下属的工作，严肃工作纪律，执行食堂管理规定。
4.指导下属员工努力钻研业务技术，提高业务技能。
5.根据餐饮业卫生质量要求，清洁达标、卫生达标，严防集体伙食事故的发生。
6.根据时令情况，安排丰富多样的膳食，适合不同地区人群的口味。
7.下单请购时，控制每月需采购物资的`数量和费用，不得超出伙食标准。
8.注意安全用火用电，防止火灾、烫伤事故的发生。
9.完成上级交派的其它工作任务。
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