[精品]餐厅领班岗位职责15篇

餐厅领班岗位职责

更新时间：2024-09-08 15:51:39

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[精品]餐厅领班岗位职责15篇

　　在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编为大家收集的餐厅领班岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅领班岗位职责1

　　1、做好顾客及员工管理工作，带领团队做好顾客满意度，提升门店服务质量;

　　2、对内协调好各部门间的工作关系，对外建立广泛的客户群体，建立良好的.人际关系;

　　3、做好人员发展培训工作，激励员工热情，评估员工工作成效，有效控制人员保留，做好后期管理人员的内部晋升辅导工作;

　　4、做好餐厅利润管理工作，控制餐厅各部门的费用支出，提升餐厅利润率;

　　5、做好餐厅营业额成长，根据上月报表数据，针对下月制定出营业额成长计划;

　　6、有效地完成上级交代的各项工作任务。

餐厅领班岗位职责2

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;

　　2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的.营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;

　　6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;

　　7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;

　　8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;

　　9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;

　　10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验;

餐厅领班岗位职责3

　　一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的`摆台设计和服务管理工作。

　　三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

　　四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

　　五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班岗位职责4

　　一、岗位名称:

　　餐厅领班

　　二、直接上级:

　　餐厅经理

　　三、管理对象

　　餐厅全体员工

　　四、岗位提要:

　　协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。

　　五、职责与职权:

　　协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

　　根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

　　在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

　　负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

　　妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的.投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

　　检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

　　督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

　　督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　完成经理交办的其他工作。

　　六、任职条件:

　　热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

　　熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

　　有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

　　熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。

　　组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。

　　旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

　　身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

餐厅领班岗位职责5

　　1、负责来访宾客的.接待、餐饮服务。

　　2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作。

　　3、爱护餐厅设施设备，确保每套餐具的整洁、干净以及足够使用的数量。

　　4、保持餐厅环境整洁，客人用餐期间和结束后及时清理台面。

　　5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。

餐厅领班岗位职责6

　　1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

　　2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

　　3、负责严格按照消毒的`程序进行餐具消毒.

　　４、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。

　　工作内容

　　１、每日提前１0分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。

　　2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁.

　　３、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

　　４、每日迎领宾客入座,及时斟茶。

　　5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。

　　6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

　　7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班．

　　8、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　9、完成领导交办的工作任务。

餐厅领班岗位职责7

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6、负责餐餐厅用具的补充。

　　7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

　　10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、

　　无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

　　11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

　　12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的`数量，星期一之前交清单及报损

　　单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

　　13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

　　14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

　　15、注意节能工作，每天10:50.16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

　　16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员

　　的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

餐厅领班岗位职责8

　　1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

　　2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

　　3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的.准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

　　4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班岗位职责9

　　1、协调、配合好与其他各组的工作

　　2、妥善快速处理好突发事件

　　3、协助、督促各组组长安排工作

　　4、随时掌握场外各组人员、工作动向、进展

　　5、严格执行会务标准和纪律

　　6、安排好所属各位组训练、岗位工作内容，把我标准

餐厅领班岗位职责10

　　1.对餐厅经理负责，执行上级主管的工作指令，并向其汇报

　　2.负责现场管理和督导餐厅员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作

　　3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作

　　4.掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈

餐厅领班岗位职责11

　　1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的.任务要求按质、按量、按时完成;

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

　　3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

　　4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

　　7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班岗位职责12

　　1、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持符合营运标准;

　　2、熟悉掌握外场各个岗位SOP，用以规范日常营运。

　　3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备

　　4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应，及每日工作目标。

　　5、负责主持召开班前会，完成上级主管交付工作目标。

　　6、负责所有门店表格有效执行

餐厅领班岗位职责13

　　一、工作职责

　　负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　１．了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

　　２．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

　　3．做好每餐的`人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

　　５. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6．做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

　　７．负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

　　8．负责制作果盘;

　　9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

　　10．协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

　　11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况, 填写领货单,确保补充的及时性；

　　１0．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

　　１1.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　１2．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等)；

　　3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

　　4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

　　5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)；协助厨房择菜等勤杂工作;

　　6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程,为客人提供优质服务；

　　7. 对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;

　　8. 根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作；

　　9. 负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;

　　10. 领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;

　　11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等）,每月定期与财务对账，做到数据准确;

　　12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损；

　　13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

　　14. 主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;

　　15. 签退或打卡下班．

餐厅领班岗位职责14

　　1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

　　2、做好本班组物品的`使用、管理;

　　3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

　　4、对员工进行工作指导及现场培训;

　　5、制定并组织完成定期大清扫计划;

　　6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

　　7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

　　8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

　　11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班岗位职责15

　　一、岗位名称：

　　前厅经理助理

　　二、直接上级：

　　前厅经理

　　三、直接下级：

　　前厅主管（领班）

　　四、岗位提要：

　　应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。

　　五、具体职责：

　　1、协助前厅经理完成全面工作；

　　2、对航海日记定期进行检查；

　　3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；

　　4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

　　5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；

　　6、作好前厅与厨房的业务沟通；

　　7、协助经理作好下属的培训工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

　　3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

　　4、作好迎宾工作；

　　5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

　　6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

　　7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00参加班前会，并对上一餐的'工作进行总结；

　　9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

　　七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

　　八、职权

　　1、具体工作分派权；

　　2、工作落实权；

　　3、协助经理完成其领导职权；

　　4、检查工作职权；

　　5、一般事件的处理权；

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