在当下社会，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编为大家收集的行政总厨岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

行政总厨岗位职责1

　　1.根据餐厅的特点和要求制定各餐厅的'菜单和厨房菜谱。

　　2.制定各厨房的作业规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

　　3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。

　　4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

　　5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量造型，把好质量关，减少损耗降低成本。

　　6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

　　7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

　　8.根据不同季节和节日，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

　　9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

　　10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

　　11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估并提出合理化建议。

行政总厨岗位职责2

　　1、深入研究全科医疗和分级诊疗相关的国家政策形势、行业发展趋势等，制定全科产业发展目标和路径建议，建立运营发展机制和高端社区诊所连锁体系；

　　2、依据公司发展战略和经营规划,组织制定连锁诊所的发展规划及年度工作计划，完成公司下达的各项任务；

　　3、负责连锁诊所的'建设和标准化体系的输出，包括建设团队、组织培训、标准化管理、实施常态化监督与评价等等，持续提升连锁诊所的运营效率和效益；

　　4、负责组织拟定并审核各连锁诊所年度预决算以及重大经费开支，参与连锁诊所绩效考核方案和分配方案的设计；

　　5、其他社区全科连锁诊所业务的相关工作。

　　职位要求：

　　1、本科以上学历，临床专业；

　　2、10年以上医疗行业管理经验，3年以上高端连锁诊所、社区医疗服务机构运营工作经验；

　　3、具有很强的领导力及沟通协调能力，具备成功的团队管理经验；

　　4、具有很强的自我驱动力和学习能力，工作积极主动，能够独立推动工作的开展；

　　5、事业心强，勇于接受挑战并承受工作压力，能够接受国内一线、二线城市的出差。

行政总厨岗位职责3

　　一、在公司总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。

　　二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。

　　三、完超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）

　　四、完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理顾客对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。

　　五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。

　　六、负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。

　　七、负责公司菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。

　　八、负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。

　　九、根据不同季节，重大节日组织美食节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

　　十、负责厨房各岗位岗位职责，工作流程，工作标准的制定，并监督贯彻执行。

　　十一、负责对厨房定岗、定员、定编、定薪提出建议。负责核准厨房考勤，工资分配，并根据具体情况提出调整建议，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　十二、负责厨房贯彻管理制度，奖励细则制度。

　　十三、负责厨房员工的培训、督导、考核、晋升；定期实施技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期组织技术考核，比武，每月对各厨师长进行考核评估。

　　十四、搞好厨房安全卫生工作，严格执行国家安全卫生法规和公司制度，预防安全事故和食物中毒的发生。

　　十五、负责酒店设备、设施维护保养，餐具破损率控制在指标之内。

　　十六、检查厨房设备运转情况，厨具、用具、餐具使用情况，制定年度订购计划。

　　十七、负责对各酒店海鲜池、冰鲜台、展示柜、点菜牌、菜点等点菜区域整体环境的'布置指导。

　　十八、根据各厨房原料使用情况和库存情况，审核厨师长提出的采购计划，定期检查原材料库存情况，防止变质短缺，把好质量关（重要原材料要亲自参与验收）减少损耗，降低成本。

　　十九、负责竞争对手商业调查，对本行业动向要有敏感性，及时提出经营思路调整建议。

　　二十、定期组织厨师长会议，菜品研发会议，员工沟通会，参加公司总经理主持的管理例会和每月的员工大会，制定周、月、季、年度工作计划，写好每日工作日志并按时上交。

　　二十一、带头做好企业文化的落实和传播。

　　二十二、以身作则，关心员工，奖罚分明，关键时间必须在岗，提高厨房员工的凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感，完成本职工作。

　　二十三、处理好人际关系，协调好与公司各部门的关系。

　　二十四、完成公司交办的其它工作和处理各厨房出现的紧急情况。

行政总厨岗位职责4

　　主要职责：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　　2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

　　3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　　4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　　5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

　　6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

　　7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。

　　9、负责菜点出品质量的.检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　　9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。

　　10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

　　11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

　　12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。

　　13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。

　　14、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。

　　15、完成上级下达的各项工作任务。

　　16、有对食品原料的监控和处理权。

　　17、有组织指挥安排厨房生产的权力。

　　18、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

　　19、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

　　20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

行政总厨岗位职责5

　　职责描述：

　　1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，按最优的成本生产出优质的产品。

　　2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

　　3.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的`贯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。

　　4.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。

　　5.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　6.加强与店面及有关部门之间的联系，做好合作和处理投诉9.严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。

　　7.制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程。

　　8.根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

　　9.亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作，想办法引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。

　　10.完成上级布置的其它各项工作。

　　职位要求：

　　1.中文流利、英文基本口语。

　　年酒店工作经历，3年与外籍总厨合作经历，有海外工作经验者优先考虑。

　　年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨工作经验3年以上。

　　4.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，必须精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、东南亚式）其中的2类菜系，并勇于开拓和创新，对艺术追求有独到见解。

　　5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉HACCP，可单独制作SOP标准流程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　6.具有强烈的责任心和进取心，热爱艺术，热爱生活。

　　7.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。

行政总厨岗位职责6

　　1.负责各厨房的运作。

　　2.确保食品安全卫生。

　　3.确保食品高质量的运作,满足对客需要。

　　4.在合理的'成本内,提高经营利润。

　　5.计划、协调各厨房的人事工作。

　　6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

　　7.合理控制餐食成本。

　　8.沟通各种人事关系。

行政总厨岗位职责7

　　1．协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。

　　2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。

　　3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。

　　4．制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。

　　5．建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。

　　6．运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。

　　7．对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。

　　8．参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的'使用和维修保养知识。

　　9．适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。

　　10．根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。

　　11．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。

　　12．通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。

　　13．掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。

　　14．有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，审阅各类业务报表，主持召开本部门工作会议，及时做出本部门业务报表和其它各类汇报资料。

　　15．对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。

　　16．带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。

　　17．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。

　　18．做好政治思想工作，关心员工生活。

　　19．对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。

　　20．直接负责新员工的培训计划。

行政总厨岗位职责8

　　职责范围：

　　1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

　　2、制定vip零点等宴会菜单。

　　3、成本控制节点的落实。

　　4、沟通楼面所有工作事项。

　　5、培养、培训厨房员工队伍建设。

　　6、制定并落实厨房各项规章制度。

　　7、制定并落实厨房工作流程，管理厨房正常运作。

　　8、定期推出新宴会单。

　　9、制定绩效考核管理规章。

　　10、强调保养职责，督导员工遵守行业健康和安全法规、政策和程序，维持一个安全可靠的工作环境。

　　11、制定厨房员工工作指南手册。

　　主要职责：

　　1、核查每日厨房各项工作，掌握原材料库存信息。

　　2、监督每日厨房环境整洁度、安全度。

　　3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。

　　4、协调厨房各部门工作衔接。

　　5、出席并参加酒店中层领导会议。

　　6、制定培训日程、培训课程。

　　7、严格落实厨房规章制度的实施。

　　8、提供安全的、美味的、独特的宴会菜品给酒店所有顾客。

　　9、有任何困难、顾客意见或其他信息，及时向中层、高层领导汇报，与其协调。

　　10、指导厨房各工种、各职能部门主管日常工作，增加其技术含量，提高其整体水平。

　　工作摘要：

　　1、召集厨房职能部门、厨师长、主管、督导每日例会，协调解决各种工作事宜。

　　2、负责任何有关厨房和宴会运作的会议和培训课程。

　　3、协调前厅楼面人员与厨房人员的有效沟通，确保信息在厨房全体职能部门内的流畅性。

　　4、负责管理宴会出品的准备，保证出品的最高品质。

　　5、制定并落实各种宴会的菜单搭配方案。

　　实质性的职责和责任：

　　1、为酒店、厨房不断完善各项工作并承担责任。

　　2、坚持并有效落实贯彻酒店行为准则，具体落实到全体厨房部。

　　3、坚持并有效的'贯彻企业文化到每一位厨房员工。

　　资格要求、必需的能力：

　　1、专业课程、管理课程、培训课程的高效制定。

　　2、五星级酒店厨房管理规章的制定并有效落实到位。

　　3、优异的协调沟通能力，组织和时间管理技能。

　　4、优异的专业技能，教授技能。

　　5、发展、发挥员工的创造力。

　　6、制定厨房各种质量标准，以酒店和顾客为中心。

　　资格条件、经验：

　　1、在五星级酒店相同职位工作2—3年以上。

　　2、督导的员工数量：全体厨房员工。

　　3、直接职位监督：中、西餐厨师长、主管、督导。

　　4、间接职位监督：全体与厨房有关部门。

　　追求结果：

　　1、设置更高的业绩标准。

　　2、设立更富挑战性的目标。

　　3、为能获得持续的提高、完成业绩和维护厨房日常工作而努力。

　　了解酒店：

　　1、明确全体员工对企业文化的理解。

　　2、明确全体员工对菜品质量的追求准则。

　　3、明确全体员工对成本核算的认知。

　　4、明确每一个厨房员工的工作目标。

　　5、确保每一个厨房员工了解酒店设施设备的运用及其安全性。

　　6、提供各种信息、相关超前工作信息，促进员工工作技能的提高。

　　7、明确厨房各职能部门的有效配合，有助于确保厨房工作的安全有序。

行政总厨岗位职责9

　　1、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　2、制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

　　3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的`进货质量。

　　4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　　5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

　　6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

　　8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　　9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

　　10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　　11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

行政总厨岗位职责10

　　职务名称 行政总厨

　　部 门 餐饮部

　　直接上级 餐饮部总监

　　直接下属 厨房员工

　　(一)岗位职责

　　依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到客人满意。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。

　　1、督导各厨房工作人员，负责人员任免，奖惩，考勤及晋升发展。

　　2、合理安排各厨房岗位工作排班表并保持足够人员运转。

　　3、督导各厨房烹饪工作，确保菜点质量及造型符合标准。

　　4、计划各餐厅的工作及菜单推展。

　　5、与餐饮部经理及宴会销售人员协商有关各型宴会，餐点，酒会及特别促销活动。

　　6、负责执行有关食品及器皿的请购计划。

　　7、确保酒店内食品卫生标准。

　　8、协助餐饮总监推展年度营运预算。

　　9、参加每月餐饮部会议。

　　10、参加每星期餐饮经理工作会议。

　　11、针对市场需求发展在标准成本内特别菜单：餐厅之早、午、晚餐，酒吧食品，宴会，客房送餐，儿童菜单及自行加工食品。

　　12、策划及执行酒店之食品节推展活动。

　　13、依据规章制度负责新进人员培训并讲解岗位工作职责给每位员工。

　　14、执行新进员工上岗30天后的表现追踪考核。

　　15、负责与各厨师长，副主厨针对营业管理，营业运营近况提出研讨，改善工作。

　　16、督导职工食堂保证高质量食品并符合卫生标准。

　　17、负责控制并维持下列成本：食品成本百分比，人均费用成本百分比，其他费用。

　　18、确保食品验收作业：食品卫生处理，库存程序，肉类，家禽及海鲜的比重，请购项目与实际验收。

　　19、确保标准采购作业，包括：所有食品选购须经过三家报价比较。

　　(二)素质标准

　　1、基本素质：有强烈的事业心，责任心和良好的.职业道德，对工作认真负责，勇于开拓，并能够公正严明地领导所属员工。

　　2、自然条件：身体健康、年龄在32岁到45岁之间。

　　3、文化程度：受过厨师的专业培训，高中以上文化程度，有良好的素质。

　　4、外语水平：具有旅游局中级以上英语水平。

　　5、工作经验：有十年以上厨师长管理经验，三年以上合资饭店总厨的工作经验。

　　6、特殊要求：对烹调各行精通，有很高技术水平和管理水平，特级厨师以上，是国家级和市级名厨。

行政总厨岗位职责11

　　1）负责组织制定厨房各项工作计、规章制度和工作标准并指挥落实。

　　2）处理厨房日常行政事务管理，厨房人事管理工作；

　　3）负责食品成本控制与管理；

　　4）掌控各厨房食品质量管理，主持食品研究与创新，建立食品档案；

　　5）保证厨房设施设备正常运转；

　　6）负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥；

　　7）负责处理突发性事件和重要饮食投诉；

　　8）坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。

行政总厨岗位职责12

　　●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

　　●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

　　●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　　●确保合理使用原材料，控制菜的.式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

　　●根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　　●听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

　　●每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　　●定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

行政总厨岗位职责13

　　育培训: 大专以上学历。

　　工作经验: 5年以上大型连锁餐行业厨师长工作经验;有厨房管理的能力和技巧;出色的团队建设和领导能力。

　　行政总厨岗位职责/工作内容

　　制定菜单、开发新品,控制厨房成本和食品,饮料的`价格;

　　对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制;

　　制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;

　　建立服务质量评价体系;

　　指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;

　　监督食品处理过程及食品质量控制;

　　对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议;

　　对食品处理过程进行成本研究。

行政总厨岗位职责14

　　1、在公司董事会的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

　　2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的`技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

　　3、制定各分店菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

　　4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解各分店对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

　　5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要活动的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。

　　6、巡视各厨房工作情况，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

　　7、把握中央厨房生产安全质量关。

　　8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

　　9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　10、加强与各分店及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

　　11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运

行政总厨岗位职责15

　　岗位职责:

　　制定监督执行各厨房的:

　　kpi sop iso菜品研发厨房成本控制等(公司内部有具体的岗位职责要求)

　　任职要求:

　　具有创业者心态,对成功有着渴望,较强的`沟通能力,强有力的执行能力,有连锁厨房管理工作经验优先,40岁以下。公司内部有具体的任职要求。

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