餐厅岗位职责通用15篇

餐厅岗位职责

更新时间：2024-06-01 12:34:52

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餐厅岗位职责通用15篇

　　在当今社会生活中，很多地方都会使用到岗位职责，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的餐厅岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅岗位职责1

　　餐厅连锁门店总经理岗位职责说明书

　　一、岗位名称：总经理

　　二、岗位级别：总经理

　　三、直接上司：董事会

　　四、下属对象：分店店长、采购主管、财务主管、人事主管、总经理助理

　　五、主要职责：

　　1、全面负责公司的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证公司日常经营业务正常地开展；

　　2、与各分店店长、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

　　3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；

　　4、指挥各分店长、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

　　5、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。不间断的巡视市场了解市场行情，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的.控制，每月出具物资市场调研表，每一项采购物资要求须有3家以及以上供应商报价；

　　6、全面负责公司经营成本和费用的控制。每周组织各分店长、前厅与后厨主管、召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；

　　7、计划和组织公司餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；督导公司的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面负责公司人员的劳动组织和安排，对公司员工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。.六、考核办法：1、销售额与利润目标

　　每月需向董事会按照分店分别提供月营业日结表、现金流水支出明细表、采购月结表（每样菜品原料的采购价格以及采购总量）、市场询价表、成本与利润分析表

餐厅岗位职责2

　　一、工作职责

　　负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　１．了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

　　２．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

　　3．做好每餐的'人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

　　５. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6．做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

　　７．负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

　　8．负责制作果盘;

　　9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

　　10．协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

　　11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况, 填写领货单,确保补充的及时性；

　　１0．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

　　１1.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　１2．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等)；

　　3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

　　4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

　　5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)；协助厨房择菜等勤杂工作;

　　6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程,为客人提供优质服务；

　　7. 对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;

　　8. 根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作；

　　9. 负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;

　　10. 领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;

　　11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等）,每月定期与财务对账，做到数据准确;

　　12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损；

　　13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

　　14. 主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;

　　15. 签退或打卡下班．

餐厅岗位职责3

　　岗位职责：

　　1.熟悉餐饮行业尤其是西餐厅的现状和发展趋势，熟悉西餐厅运营流程

　　2.负责西餐厅日常营运及员工的管理，保障餐厅长期稳健经营

　　3.根据公司要求的经营目标，拟定品牌发展策略和营销方案，并组织、制定、实施目标计划

　　4.负责餐厅营销策略拟定及执行，对营销效果分析和总结

　　5.负责完善和执行餐厅服务流程及操作标准

　　6.拥有敏锐的市场触角，积极寻找增长营业额的机会点，制定推广活动计划并执行

　　7.带领员工积极完成公司设立的各项营运目标（餐厅营业额指标、餐厅综合成本指标、餐厅费用指标等），负责遵照财务预算要求，做好财务成本费用控制

　　8.负责管控餐厅各项任务指标的完成进度，责成相关部门修正工作目标、管理措施和政策方案

　　9.对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质、高效、快速的餐饮服务

　　10.负责餐厅经营管理过程中突发事件的处理和解决

　　11.妥善处理客人投诉，针对客户意见和建议及时进行相应调整，不断提高服务质量和菜品质量

　　12.检查、监督餐厅做好各项安全防范工作，确保餐厅安全

　　13.完成公司安排的其他重要事项

　　任职要求：

　　1.具有8年以上知名餐饮管理运营经验，有高端西餐厅或星级酒店运营经验优先

　　2.具有大专及以上学历，企业管理、市场营销、公共关系、新闻等专业优先

　　3.熟悉餐饮行业的品牌运营，有丰富的品牌推广经验

　　4.产品意识强，市场洞悉力高，具备一定的媒体资源，熟悉各种宣传渠道

　　5.良好的组织协调、团队建设、营销策划、品牌运营管理能力

　　6.优秀的计划组织能力、落地执行能力，突出的人际关系建立通力

　　7.有责任心、执行力强、积极向上、做事严谨

　　8.具备优秀的`领导能力、团队管理能力，良好的沟通协调能力和和把握全局的能力

　　9.具务经营性的管理理念，擅于思考和创新，对目标执着

　　10.积极热情，责任感强，踏实诚信，具备良好的团队协作精神

　　11.英语良好，与外籍顾客交流无障碍

　　12.有同类餐厅新店开业工作经验者优先

　　13.熟练掌握office等办公软件

餐厅岗位职责4

　　岗位说明书系列

　　编号：FS-ZD-04017

　　厨房炒菜岗位工作职责

　　Kitchen job duties

　　说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

　　1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。

　　2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

　　3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的'要求，客人的口味问题。

　　4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

　　5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。

　　6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。

　　7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。

　　请输入您的公司名字

　　Fonshion Design Co., Ltd

餐厅岗位职责5

　　1.站立门口、工装整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2.欢迎客人到来,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺餐巾,递上菜单酒水单。

　　3.当餐厅客满是,耐心向客人解释,安排客人在休息间休息,并为客人做登记侯座手续

　　4.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

　　5.保持良好的宾客关系,留意常客姓名,对常客用姓名打招呼,以示对客人的尊重,增加客人的亲切感和自豪感。

　　6.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

　　7.保管好菜牌、酒水牌并在开餐前整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

　　8.熟知各式菜品、饮品和特色菜,主动向客人介绍。随时注意听取顾客的`意见,及时向上级反映。

　　9.特别关照特殊客人,随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

　　10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　11.接听预定电话语气和蔼清晰,问清楚姓名、单位、时间及人数并复述给客人听确保记录信息准确无误。

　　12.客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

餐厅岗位职责6

　　作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　激励团队成员，保持高度的`团队精神（或团队凝聚力）

　　有效和专业地处理客人的投诉

　　始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

　　与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

餐厅岗位职责7

　　职位描述

　　工作描述:

　　-工作容易上手,工作强度有张有弛,岗位之间合理轮换;

　　-弹性安排工作时间;

　　-在工作中学习与人相处,自然而然学会沟通与合作;

　　-只需彬彬有礼,眼明手快;

　　-与年轻的伙伴快乐共事,感受充满激情的团队气氛;

　　您将从事:

　　-餐厅现场人员管理,订货排班,成本控制,设备维护等营运系统管理工作

　　您将得到:

　　-我们为储备经理配备了系统的训练计划课程以及1对1的导师辅导支持。

　　-理论与实践相结合,从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始,逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存等十几门的管理课程,考核通过后即可晋升成为餐厅副理。

　　-继续学习课程:绩效管理、餐厅营销及团队管理,由此逐渐荣升为独当一面、带领百人团队、掌管千万营业额的餐厅经理,成为papa john's的'核心人物。

　　具备以下条件,即可申请:

　　-拥有大专以上学历

　　-热情开朗,善于与人沟通

　　-适应倒班和高效的工作环境

　　-乐于从事连锁餐饮零售业

餐厅岗位职责8

　　1、食堂的工作人员要做到采购及时,经过正常渠道购买新鲜的原材料,以保证食品的质量、

　　2、要做好食堂采购登记,验收工作,确保食品的'数量和质量、

　　3、负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。

　　4、负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具放置有序。

　　5、爱护食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品及时上报。

　　6、按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。

　　7、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些虫子、

　　8、打饭时注意排队打饭、

　　9、面案负责加工制作一日三餐的面食工作,负责面食的成本核算、

　　9、负责各个经理的办公室的清扫保洁、

　　9、保洁员每天负责公司办公楼各个楼层的公共地面和各层楼梯扶手,会议室以及公共区域的保洁工作、

　　10、保洁员还要负责公司的所有垃圾的处理,严禁堆放垃圾、

　　11、保洁员每天负责打扫整个办公楼的卫生间,卫生间内的洗手台和地面,做到无积水和污垢,垃圾要及时清到、

　　12、每日要在厕所不定时的喷洒空气清新剂,减轻厕所的异味、

　　13、全体工作人员要做好防火,防毒,用电用气安全的职责,确保食堂安全。

餐厅岗位职责9

　　一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。

　　二、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。

　　三、主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。

　　四、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的`保管，防止原料变质。

　　五、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。

　　六、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。

　　七、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。

　　八、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。

　　九、做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。

餐厅岗位职责10

　　1.按照执行标准、经理安排认真做好桌椅、餐厅工具设备卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　3.按餐厅标准运用礼貌语言，为客人提供杰出的服务；

餐厅岗位职责11

　　一、岗位名称:

　　餐厅领班

　　二、直接上级:

　　餐厅经理

　　三、管理对象

　　餐厅全体员工

　　四、岗位提要:

　　协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。

　　五、职责与职权:

　　协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

　　根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

　　在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

　　负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

　　妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

　　检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

　　督导服务员正确使用前厅的.各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

　　督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　完成经理交办的其他工作。

　　六、任职条件:

　　热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

　　熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

　　有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

　　熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。

　　组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。

　　旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

　　身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

餐厅岗位职责12

　　一、岗位职责

　　1. 接听客人电话预定或当面预定，安排客人的台号，保证为客人提供需要的台位。

　　2. 欢迎客人的到来，陪同客人前往安排的台位，为客人拉开座椅，并递上菜单、酒单。

　　3. 向前来询问的客人介绍本餐厅的各式菜品和酒水，吸引客人来餐厅就餐。

　　4. 客人离开餐厅时，要主动向客人道谢，并征求客人意见，欢迎客人再来。

　　5. 对老顾客要记住其姓名，尽量用客人姓氏称呼，以示对客人的尊重。

　　6. 准确无误地记录客人的预订，及时向餐厅经理报告，以便合理安排工作。

　　7. 负责工程维修单、转货单、领货单、排班表等单据的递交。

　　8. 负责鲜花、菜单和酒单的.管理，及时更换旧菜单。

　　9. 做好月末餐厅报表统计。

　　二、任职条件

　　1. 五官端正，身材标准，身体健康。

　　2. 通晓餐厅酒单和菜单的全部内容，熟悉本餐厅餐饮服务的全部程序。

　　3. 具有良好的语言能力、英语会话能力和与客人沟通的能力。具备高中以上文化程度。

　　4. 总是保持微笑、礼貌、友好的态度，愿意为客人提供帮助和服务。

　　5. 有一年以上餐厅服务经验。

　　西安建国饭店 1

餐厅岗位职责13

　　1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；

　　2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；

　　3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；

　　4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、

餐厅岗位职责14

　　1、服从领班的领导，接受领班对工作程序及质量的检查、指导;

　　2、严格按职业标准，热情地为客人提供服务;

　　3、及时报告客人遗留物品、物品损坏、遗失和索赔等情况;

　　4、回答客人提出的有关问题;

　　5、介绍服务项目和客房设施的`使用方法。

餐厅岗位职责15

　　1、按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备与清洁好各种用品，确保正常营业使用。

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　3、运用礼貌语言，为客人提供服务，

　　4、若善于积极向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色甜点与下单点餐者可额外奖励补贴；

　　5、配合上级工作，服从上级领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。

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