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在日新月异的现代社会中,岗位职责的使用频率逐渐增多,制定岗位职责可以有效规范操作行为。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧,以下是小编整理的餐饮店长岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮店长岗位职责1
1、拟定门店发展计划,进行市场定位和可行性分析;
2、负责成本控制,负责调研、定位;
3、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
4、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
5、门店日常事务协调管理;
餐饮店长岗位职责2
1、对门店店长负责,根据店长指示开展工作。
2、协助店长使公司的各项规章制度及经营计划在门店得到贯切、落实。
3、协助店长做好门店销售工作:
(1)协助店长落实门店的销售计划,并监督执行情况向店长反映。
(2)带头做好周边市场调查,收集市场信息,向店长反馈详细的'调查情况。
(3)指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换。
(4)跟踪促销活动的执行情况,并提出促销建议。
(5)指导和跟踪门店的换季销售工作。
(6)跟踪门店货源及畅销商品库存情况,确保商品能满足日常的销售需要及高效率周转。
(7)对销售情况进行分析、总结并向店长反馈。
4、协助店长做好门店基层人员的培训和管理工作。
5、及时向店长反馈门店的运行情况。
6、在店长授权下代行店长职责,对店长和门店负责。
餐饮店长岗位职责3
1.具有良好的'沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识,具有独挡一面的工作能力。
2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程,具有成熟的店铺管理经验。
3.责任心强,具备较强的口头和文字表达能力,以及策划组织能力、团队领导能力。
4.工作踏实,具有奉献精神,能够不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐饮店长岗位职责4
1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施,保证餐厅经营业务的'正常、有序进行;
2、执行总部下达的各项任务,并提供餐厅可行性分析;
3、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作
4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;
5、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;
6、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度,严格控制物料消耗和成本费用;
7、掌握门店各种设备的维护保养知识;
8、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;
9、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;
10、负责对员工的培训教育。
餐饮店长岗位职责5
1、制定酒馆经营目标和实现目标的工作计划,并组织实施,监督和督促工作计划的执行情况;
2、确定经营管理目标,负责组织制定并落实各岗位责任制;
3、制定公平竞争的用人机制,指导员工的.底培训工作,提高整体的服务质量。
餐饮店长岗位职责6
1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上品速度、情况了解,及时催促;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实店内规章制度;
7、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮店长岗位职责7
1、门店的管理工作,制定店铺的营销策划,形象打造,配合公司高层管理下达的工作并服从执行,根据公司整体规划与目标制定门店规划与目标
2、门店财务收支的管理、材料请购计划监督审核,做好进货验收,材料陈列,商品质量和服务质量,降低材料损耗,减少不必要的开支
3、监督管理门店内外的.卫生、食品安全及消防安全
4、掌握门店各种设备维护保养知识,有一定的应急处理能力
5、妥善处理顾客投诉和工作中各种矛盾,擅长对外沟通协调任职资格
餐饮店长岗位职责8
1、门店安全管理:制定门店安全管理流程,保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;
2、门店人事管理:调配店内人员编制,做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;
3、门店会议管理:按时组织门店会议,落实公司政策及门店管理要求,推动门店各项工作的正常开展;
4、门店营运管理:全面主持门店的.日常管理工作,带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标,保证门店效益最大化;
5、认真、及时完成领导交办的其他工作。
餐饮店长岗位职责9
1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进;
2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准;
3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标;
4、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用;
5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见;
6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效;
7、督导贵宾服务,接待重要客人,深入现场,确保优质服务;
9、负责餐厅工作人员的'岗位业务培训,不断提高全员业务素质。
餐饮店长岗位职责10
一、店长的职责
1五项基本职责
(1)达成业绩的职责:店长必须担负起店中业绩的主要责任。
(2)管理的职责:对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等,店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
(3)指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能100%的发挥能力。
(4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,店长都必须思考与解决。
(5)判断的职责:在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作
对外的工作:〈追求消费者各方面的满足〉
(1)吸引消费者的产品方案
不管是什么地区,胜负是决定于其核心产品:菜肴的出品品质的.好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质,还要适应消费者的需求,提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。
(2)营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品:菜肴外,还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待,每一服务人员都是亲切和蔼,笑脸迎人,把顾客当成朋友一样,这就是要领。
(3)营造独特的卖场----菜品展示区
根据总部提供的陈列模式,摆放其核心产品:品牌菜,根据总部提供的标准设计明档。
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单,却往往成为容易疏忽的问题。
在时,必须有让人信服的菜肴知识和水准,这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。
(4)推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位;以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户?如何全程跟踪?如何管理业务部?对于今天的行业显得尤为重要。
店长对内的工作(追求店内利润最大化)
(1)无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务,创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
(2)倡导“货真价实,诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两,消费者对餐饮企业越来越缺乏信任;坚持“货真价实,诚信经营”的经营方针;维持及发扬此传统是店长的第六要务。
四大经营宗旨:品质、微笑、清洁、物有所值。
(3)以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下,追求利润最大化是店长的首要工作,除提高营业额外,降低费用:如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用,是店长的第七要务。
为了要达成目的必须
a、根据编制控制员工数量,
b、提高员工的技术水准与工作效率,
c、制订各项费用的控制制度,
d、加强采购管理,控制原料,提高毛利率。
(4)掌握并运用管理模式
作为企业,有其独特的文化及经营特色;承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能
1.必备的8项资质
(1)热情:店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
(2)积极:积极地面对所有事物,这是发展时最需要的店长。
(3)开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐气氛的店长。
(4)协调性:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
(5)责任感:店长被委托了几百名员工及几百万元的财产,没有强烈的责任感绝对不行。
(6)不屈不挠:一个人不可能永远顺利,身为管理者一定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力。
(7)归属感:热爱工作、团队、把店当成另一个家,这是作为店长的原点。
(8)行动力:失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的2项基础能力
(1)思考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
(2)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要
餐饮店长岗位职责11
1、全面负责门店日常营运工作,对营业额提升,顾客满意度,QSC,成本管控等方面负责;
2、对公司下达的营业额指标能够有计划的`落实到位;
3、有人才培养复制的能力,能够打造门店梯队建设,有较强的带训和系统理论知识;
4、具有较强的责任心,沟通能力、抗压能力强,自律性高;
5、做事认真、踏实、务实,有较强的上进心;
餐饮店长岗位职责12
1、全面管理店铺运营,确保店铺正常运作;
2、管理、培训店员、收银,监督日常工作;
3、负责店铺日常物资采购,控制店铺运营成本;
4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作;
5、维护店铺形象与管理。
餐饮店长岗位职责13
1、按照总部统一要求,组织本店的营运工作。
2、服从公司相关部门指导,执行公司各项规章制度,拟订本店工作计划,接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3、做好营业高峰期的现场巡视,检查服务和出品质量,发现问题,及时解决。
4、严格控制本店的各项费用支出,实施有效成本控制,通过财务监控,落实本店经营范围内工作目标的执行,。
5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐,合理安排人事调动,强化员工的职业道德教育,了解员工思想状况,提高员工对工作和生活的满意度。
6、常备不懈,确保下属员工的.人身和财产安全。
7、协调好店铺经营的外围关系,负责办理本店各种证件的年检工作,避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。
8、每日组织班前例会,分析当日经营状况,发现问题及时解决。
9、根据总部整体营销工作安排,负责制定店铺营销计划,并做好落地实施。
10、提升管理能力,打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长岗位职责14
餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。
2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
4.对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
5.对门店良好的.整体卫生形象负责。
6.对外场优质服务及指导负责。
7.对内场良好出品质量负责。
8.对全店成本与费用的有效控制负责。
9.对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责
12.对于门店相关的外联事物负责
13.对公司的工作内容下达与安排负责。
餐饮店长岗位职责15
1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。
2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定庭院工作计划,适时编制主题活动的'策划、运作、推广计划书。
4、与总经理、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。
6、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
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