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餐厅服务员岗位职责
更新时间:2023-07-19 12:31:36
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餐厅服务员岗位职责[推荐]

  随着社会一步步向前发展,很多场合都离不了岗位职责,制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?下面是小编帮大家整理的餐厅服务员岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。

餐厅服务员岗位职责1

  任职资格:

  1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

  2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。

  3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

  4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

  5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

  6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。

  7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

  岗位职责:

  1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。

  8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

  工作流程及标准

宴会摆台标准:

  1、铺台布:

  (1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。

  (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。

  (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。

  2:摆台:从主人位开始顺时针摆放

  (1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中

  (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。

  (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、

  (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。

  (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。

  (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。

  (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。

  (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。

  宴会服务标准:(工作流程)

  1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。

  2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。

  3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。

  4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。

  5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。

  6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。

  7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的'饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。

  8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

  9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。

  10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

  11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。

  12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

  13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。

  14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。

  15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。

  16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。

  17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。

  18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。

餐厅服务员岗位职责2

  一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。

  二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到,让客人有宾至如归的感觉。

  三、发现问题,及时处理,不能处理的事务,及时上报,并做好意见反馈。

  四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划,团结互助。

  五、负责所属区域的'清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。

  六、准确掌握包房的状态,作好与其他部门的配合工作。

餐厅服务员岗位职责3

  1、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

  2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。

  3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。

  4、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的.各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。

  5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

  6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。

餐厅服务员岗位职责4

  一、遵守公司各种管理规章制度。

  二、服从指挥,遵循“先服从、后投诉”的.原则。

  三、规范个人行为,提升泓嘉人形象,树立企业品牌意识。

  四、按规范服务流程,为顾客提供方便快捷的服务。

  五、熟练掌握服务项目,特点及价格。

  六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

  七、负责维护、保养公司公共物品,保证正常使用。

  八、在岗期间必须讲普遍话,使用礼貌用语。

  九、遇到客人投诉,及时处理,及时上报。

  十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

  十一、尽职尽责、视店为家,与酒店共呼吸、同命运。

  十二、为公司节水、节电,敢于同不正当行为作斗争。

餐厅服务员岗位职责5

  岗位职责:

  1、按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生,准备各种用品保证正常营业使用;

  2、接待顾客应主动热情,耐心周到,让顾客有宾至如归的感觉;

  3、运用礼貌语言,为顾客提供最佳的服务;

  4、善于向顾客介绍推销本餐厅的`饮品及特色菜点;

  5、配合邻班及上级领导工作,与同事团结和睦的工作;

  6、积极参加培训,不断提高自身服务技能;

  任职资格:

  1、年龄18—30周岁,具有吃苦耐劳的品质;

  2、品行端正,仪态大方得体;

  3、热情开朗,才思敏捷,善于沟通;

餐厅服务员岗位职责6

  1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

  2.了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。3.开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。

  4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。

  5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。

  6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的.委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。

  7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。

餐厅服务员岗位职责7

  1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的.专业知识和服务技巧。

  2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

  3、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

  4、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  5、完成餐厅主管临时交办的事项。

  6、负责写好工作日记,做好交接手续。

餐厅服务员岗位职责8

  【岗位职责一】

  1、严格遵守公司的各项规章制度。

  2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作,做好客用品的保管及清洁工作。

  3、熟练掌握各种餐饮服务技巧,熟知菜牌、酒水牌,及时向客人促销。

  4、主动热情为客人提供规范化服务。

  5、下单准确、传单及时。

  6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

  7、相互团结、相互配合,做好各项工作的衔接工作,及时反馈客人的意见。

  8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准,及时引导客人消费。

  9、及时提醒客人不要遗落物品。

  10、完成上级交待的其他任务。

  【岗位职责二】

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  【岗位职责三】

  1、准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。

  2、保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。

  3、负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。

  4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  5、 保证各种用品、调料的清洁和充足。

  6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

  7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  8、接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

  9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

  10、能迅速有效地处理各类突发事件。

  11、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  12、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

  13、遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。

  【岗位职责四】

  1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。

  5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7.对vip客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。

  8.尽量帮助客人解决就餐过程中的.各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9.当班结束认真做好收尾工作。

  【岗位职责五】

  1。整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

  2。了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。

  3。开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。

  4。按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。

  5。客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。

  6。席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。

  7。餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。

  【岗位职责六】

  1、接受领班分配的服务工作,向客人提供优质服务。

  2、负责开餐前的准备工作。

  3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

  4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

  6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务

  7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

  8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  9、热情接待每一位客人。

  10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

  11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

  12、将客人的要求传递给厨房。

  13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

  14、能迅速有效地处理各类突发事件。

  15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

  17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

  18、保持个人身体健康和清洁卫生。

  19、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。

  20、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

  21、了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅服务员岗位职责9

  1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  2、运用礼貌语言,为客人提供服务;

  3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  4、团结及善于帮助同事工作;

  5、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐厅服务员岗位职责10

  1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

  2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。

  3、按要求做好责任区内的环境卫生

  4、做好餐具各项补充,以使替换

  5、严格遵守餐厅内的服务程序

  6、熟知餐厅内提供的`菜品和价格及特点。

  7、做好收台、翻台,提高多台利用率。

  8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

  9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

餐厅服务员岗位职责11

  1、准时到岗,接受任务分配。

  2、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。

  3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

  4、主动征询客人对菜肴和服务的'意见,接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

  5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

  6、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。

  7、遵守会所的各种规章制度。

  8、完成上级布置的其他各项工作。

餐厅服务员岗位职责12

  1.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。

  2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。

  3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。

  4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。

  5.推动员工做好客情。

  6.协助处理突发事件。

  7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。

  8.协助收银员往银行解款。

  9.执行专责分工表内之事项。

餐厅服务员岗位职责13

  1、在领班的领导下,做好餐厅接待服务及日常清扫,卫生工作;

  2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好,按要求摆放餐具;

  3、保持餐厅卫生,做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;

  4、文明礼貌,热情待客,微笑服务,耐心解答客人问题;

  5、注重个人仪表,保持服装整洁,束好发辫,站立端正;

  6、严格执行服务规范,主动介绍饭菜特点及品味,引导客人点菜;

  7、负责所点桌台情况,及时添加汤、水,纸巾,避免错收和漏单;

  8、客人离开后及时清理桌台,发现客人遗留物品及时交主管或收银台,以便及时归还客人。

餐厅服务员岗位职责14

  1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

  2、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

  3、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的'安全。

  4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

  5、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证饭店的工作指令得到有效的执行。

  6、完成总经理交给的其他工作。

餐厅服务员岗位职责15

  1.1理解部长分配的服务工作,向客人带给优质服务。

  1.2负责开餐前的准备工作.

  1.3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

  1.4搞好营业前后的卫生工作,持续餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.

  1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况,为客人带给周到的服务

  1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

  1.8熟悉菜单上所有品种的.名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  1.9热情接待每一位客人。

  1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选取。

  1.11随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。

  1.12将客人的要求传递给厨房。

  1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。

  1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

  1.15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

  1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐.

  1.18持续个人身体健康和清洁卫生。

  1.19做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响状况。

  1.20发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

  1.21了解和执行餐厅的规章制度。

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