火锅店经理岗位职责

火锅店经理岗位职责

更新时间：2022-10-15 17:57:11

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火锅店经理岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编精心整理的火锅店经理岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

火锅店经理岗位职责1

　　1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。

　　2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的.标准。

　　3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐

　　备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。

　　4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。

　　5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。

　　6、积极完成老板下达的任务。

火锅店经理岗位职责2

　　火锅店总经理岗位职责：

　　1、全面负责行政经营管理，负责各部门的协调和各项工作的组织与安排。

　　2、根据国家有关部门和上级主管部门的有关规定，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实。

　　3、严格执行管理制度，为本店全体员工作好表率。监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则。

　　4、做好员工思想教育工作，激励下属，创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感。

　　5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态。

　　6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其业务能力和综合素质。

　　7、接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。主动征求顾客意见和建议，并上报总经理办公室。

　　8、处理火锅店中的一切突发事件，抓好防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的管理工作，确保餐厅经营顺利，软硬件质量可靠。

　　9、审批本店财务预算、决算；严格控制成本费用和进货价格，把握好各个环节，提高经济效益。

　　10、审批签署本店的报销单、申购单以及进货单等一些需要审核的单据。

　　11、负责拟订各大节日的营销活动计划报总经理办公室审核，并组织具体实施。

　　12、关心员工生活，定期与不定期的主动与员工沟通。

　　火锅领班职责

　　一、工作职责：负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店的规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

　　2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4．协助主管检视餐前的.各项准备工作及餐后的收尾工作；

　　5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

　　7．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

　　8．协助主管与员工之间沟通，提供有建设性的意见；

　　9．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

　　10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主管汇报；

　　11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　12．须服从上述服务及职责范围。

火锅店经理岗位职责3

　　1、直接上司:店老板

　　2、管理对象:领班收银员迎宾

　　3、岗位描述:

　　在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

　　4、岗位职责描述：

　　（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

　　（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

　　（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

　　（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

　　服务员的标准服务流程

　　（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

　　（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

　　（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

　　（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

　　（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

　　（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；

　　（11．）、协调好大堂与厨房的关系；

　　（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

　　（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；

　　（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

　　（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。

　　（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

　　5、素质标准

　　（1）、必须接受专业餐饮管理培训

　　（2）、具有一定的.管理技巧能力,懂得成本控制

　　（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

　　（4）、懂基本的营销策划，销售手法。

　　1、在店总领导下做好前厅的计划、组织、指挥、监督、协调等工作。

　　2、合理安排前厅人员的排班，做好班前、班中、班后的督导与检查。

　　3、严格执行店总的各项命令、通知，确保其在前厅得到完全及时的执行。

　　4、组织做好前厅员工的培训工作，提高员工的岗位工作技能。

　　5、关爱员工，定期与员工谈心、关心员工的饮食、住宿等。

　　6、关注各项营业数据，根据数据及时召开各项管理会议，做到防微杜渐。

　　7、指导、监督、检查所属下级按金掌柜管理理论的要求进行竞争对手调查、建立顾客档案、控制点菜结构、毛利率、及时征集顾客意见并输入电脑等。

　　8、主动、积极关注20%的重点顾客，定期对其维护，其到店用餐时亲自参与接待。

　　9、严格按照卫生检查表对前厅卫生进行检查。

　　10、及时做好顾客投诉的处理。

　　11、做好总公司及店总交办的其他工作。

火锅店经理岗位职责4

　　1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；

　　2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；

　　3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。

　　4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。

　　5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。

　　6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的'组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。

　　7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。

　　8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。

　　9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。

　　11、作好执行董事交办的其它工作。

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