营养餐自检自查报告9篇【优秀】

营养餐自检自查报告

更新时间：2024-10-01 21:10:03

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营养餐自检自查报告9篇【优秀】

　　在日常生活和工作中，报告的适用范围越来越广泛，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编为大家收集的营养餐自检自查报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

营养餐自检自查报告篇1

　　为积极响应国家关于改善农村学生营养状况的政策号召，确保我校营养餐项目的顺利实施与食品安全，提升学生健康水平，我校特组织开展了本次营养餐自检自查工作。现把本次自查情况报告如下：

　　一、自查内容与过程

　　1. 食材采购与管理

　　采购渠道：核查食材供应商资质，确保所有食材均来自正规渠道，有合格的检验检疫报告。

　　入库验收：检查食材入库前的验收记录，确保食材新鲜、无变质、无过期现象。

　　存储条件：检查食材仓库的温湿度控制、防虫防鼠措施及分类存放情况，确保食材存储安全。

　　2. 加工制作

　　卫生环境：检查厨房、餐厅的.卫生状况，包括地面、墙面、操作台面的清洁度，以及厨房用具的消毒情况。

　　操作规范：观察厨师及工作人员的操作流程，确保符合食品安全操作规范，如穿戴整洁的工作服帽、使用清洁的烹饪工具等。

　　营养搭配：审查每日营养餐的食谱，评估其是否符合营养均衡原则，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的合理搭配。

　　3. 分发与食用

　　分发流程：检查营养餐的分发过程，确保餐食在分发过程中不受污染，温度适宜。

　　学生反馈：收集学生对营养餐的口感、饱腹感及营养价值的反馈意见。

　　餐后管理：关注学生用餐后的身体状况，及时处理可能的食品安全问题。

　　4. 档案管理与培训

　　档案管理：检查营养餐项目的相关文件、记录是否齐全，包括采购合同、验收记录、食谱设计等。

　　人员培训：了解厨师、工作人员是否定期参加食品安全及营养知识培训，提升专业技能。

　　二、自查发现的问题

　　1. 部分食材存储区域的标识不够清晰，存在混放现象。

　　2. 个别工作人员在操作过程中偶尔未严格佩戴手套。

　　3. 学生反馈部分菜品口味偏单一，希望能有更多样化的选择。

　　三、改进措施

　　1. 立即整改：对存储区域进行重新规划，增加清晰标识，确保食材分类存放；严格要求工作人员在操作过程中全程佩戴手套。

　　2. 优化食谱：根据学生反馈，邀请营养师调整食谱，增加菜品种类，注重营养均衡与口味多样性。

　　3. 加强培训：定期组织食品安全与营养知识培训，提高全体工作人员的安全意识与专业素养。

　　4. 完善监督机制：建立更为严格的自查与互查机制，定期邀请家长代表、教育部门及卫生监督部门参与检查，确保营养餐项目持续健康运行。

　　通过本次自检自查，我们深刻认识到营养餐项目的重要性及存在的不足。未来，我校将继续秉持“安全第一，营养为先”的原则，不断优化管理流程，提升服务质量，确保农村学生能够享受到安全、营养、美味的午餐，为他们的健康成长保驾护航。

营养餐自检自查报告篇2

　　为了保障我校学生的饮食安全与健康，促进学生身心全面发展，我校严格按照国家《学生营养餐管理规范》及地方教育部门的相关要求，定期对营养餐进行自检自查。本次自检自查活动为进一步提升我校营养餐的质量与服务水平，确保每一份餐食都能达到营养均衡、安全卫生的标准。现将自检自查情况报告如下：

　　一、自检自查内容与方法

　　1. 食材采购与储存

　　检查情况：我校营养餐所用食材均来自正规供应商，具备合格证明，且每次采购均有详细记录。食材入库前进行严格的质量检查，确保无过期、变质现象。储存环境温湿度适宜，分类存放，避免交叉污染。

　　改进措施：加强供应商资质审核，定期更换食材样品送检，确保食材安全无虞。

　　2. 加工制作过程

　　检查情况：厨房工作人员均持有健康证，穿戴整洁的工作服帽，操作前洗手消毒。加工流程严格按照食品安全规范进行，生熟分开，避免交叉污染。烹饪时间充足，确保食物熟透。

　　改进措施：加强厨房人员的食品安全培训，定期举行食品安全知识竞赛，提升安全意识。

　　3. 营养搭配

　　检查情况：我校营养餐遵循“五谷为基、五菜为充、五果为助、五畜为益”的原则，注重蛋白质、维生素、矿物质等营养素的均衡搭配。每餐均提供多样化的菜品选择，满足不同年龄段学生的营养需求。

　　改进措施：邀请营养专家定期评估菜谱，根据季节变化和学生体质特点调整菜品，确保营养全面均衡。

　　4. 环境卫生

　　检查情况：厨房及就餐区域环境整洁，地面无油渍、水渍，餐具清洗消毒彻底，定期进行大扫除和消毒工作。设有防蝇、防鼠设施，确保环境卫生。

　　改进措施：加强环境卫生监督检查力度，增加日常清洁频次，确保环境持续达标。

　　5. 学生反馈与满意度调查

　　检查情况：通过问卷调查、座谈会等形式收集学生及家长对营养餐的意见和建议，发现大部分学生对营养餐的口味、营养搭配表示满意，但也有部分学生提出希望增加菜品种类的.建议。

　　改进措施：根据学生反馈，及时调整菜谱，增加菜品多样性，同时加强与学生及家长的沟通，及时了解并满足他们的需求。

　　二、展现未来

　　通过本次自检自查，我校营养餐工作总体情况良好，但在食材采购渠道优化、厨房人员培训、营养搭配创新等方面仍有提升空间。未来，我校将继续严格按照国家及地方教育部门的要求，不断完善营养餐管理制度，加强食品安全监管，提升营养餐质量与服务水平，为学生的健康成长保驾护航。同时，我们也期待家长和社会各界的监督与支持，共同促进我校营养餐工作的持续改进与发展。

营养餐自检自查报告篇3

　　自营养餐改善计划实施以来，牛街镇各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全镇安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实20xx年4月13日县教育局召开的“彝良县营养餐安全工作视频会议”精神，现将我校开展食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。组织机构如下：

　　领导组下设办公室在牛街镇中心学校，由分管该项工作的副校长高道银担任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员肖尚坤、李鑫、夏红旗和黄训鲨组成，负责对全镇小学学生营养改善试点工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

　　二、自查情况

　　全镇共有15所完小和两所单初小，有供餐点17个，共有4006名学生就餐。食堂统一由各学校负责管理，实行学校统一供餐模式。星期一、三、五向学生提供三炒菜一汤菜，并且要吃肉，星期二、四向学生提供两炒菜一汤菜。中心学校定期或不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

　　（一）就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

　　2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

　　3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满意、社会满意。

　　（二）验收制度

　　1、每天凡是购买来的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;二是验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

　　3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　（三）卫生制度

　　各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的.监督和管理下进行。

　　（四）留样制度

　　食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足48小时且有记录。

　　（五）晨检制度

　　1、每日上班前15分钟由食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，合格后上岗;

　　2、对晨检中有疑问的，食堂管理员应立即通知其离岗，到医院作进一步检查;

　　3、因疾病暂时离岗的工作人员，如需重新上岗应持医院相关证明;

　　4、对主动提出因某些疾病而暂时无法上岗的工作人员，食堂管理员可根据具体情况适当予以奖励。

　　（六）财务制度

　　为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，每个学校安排了两名教师管理学校营养餐经费，一人管钱一人管账，一周小结一次，并向全校师生公示。各学校规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或其它方面的支出。每个结束后，财务人员还要将各类账册送到中心学校接受主管领导月审。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

　　三、存在问题

　　目前，全镇花果、果稠和小干三所学校的卫生条件能达到国家基本标准外，其余学校都有待于改善;部分学校食堂管理不够规范，从业人员的素质还有待于进一步提高;有的学校主要领导和管理人员对食品的主要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，末将以往的卫生监督意见整改到位;平时检查流于形式，效果。

营养餐自检自查报告篇4

　　为积极响应国家关于加强农村学生营养改善计划的号召，确保我校农村营养餐项目的顺利实施与食品安全，提升农村学生的营养健康水平，我校于xx月xx日组织开展了农村营养餐自检自查工作。本次自查目的是全面审视营养餐的食材采购、加工制作、储存运输、供餐服务及学生反馈等各个环节，确保每一份营养餐都能达到安全、营养、可口的标准。

　　一、自查内容与方法

　　1. 食材采购与管理

　　自查情况：我校严格按照食品安全法及营养餐相关规定，从具有合法资质的供应商处采购食材，确保食材新鲜、无污染、符合营养标准。建立了食材进货查验记录制度，对每批次食材进行索证索票，确保可追溯。

　　存在问题：部分食材外包装标签信息不够详尽，需加强与供应商的沟通，完善相关手续。

　　改进措施：加强供应商管理，定期审核供应商资质，要求供应商提供更详尽的食材信息；同时，加强入库验收环节的监督力度。

　　2. 加工制作流程

　　自查情况：厨房环境整洁卫生，加工设备定期清洗消毒，操作人员持有健康证并穿戴整洁的工作服帽。营养餐食谱由专业营养师制定，注重营养均衡，避免高油高盐高糖。

　　存在问题：个别操作人员在加工过程中存在手部清洁不彻底的情况。

　　改进措施：加强操作人员食品安全培训，强化个人卫生习惯，确保每次操作前彻底清洁双手；设置监督员，定期检查执行情况。

　　3. 储存与运输

　　自查情况：食材分类储存于符合要求的仓库中，温度湿度控制得当，避免交叉污染。营养餐成品在运输过程中采用保温箱，确保温度适宜，避免食品变质。

　　存在问题：部分保温箱密封性有待提高，偶有漏风现象。

　　改进措施：更换更优质的保温箱，加强密封性能，确保食品在运输过程中的'温度稳定。

　　4. 供餐服务与学生反馈

　　自查情况：营养餐供餐及时，学生排队有序，现场秩序良好。通过问卷调查和座谈会收集学生意见，大部分学生对营养餐的口感和营养搭配表示满意。

　　存在问题：少数学生反映部分菜品口味偏淡，希望增加多样性。

　　改进措施：根据学生反馈，调整菜品口味，增加菜品种类，确保营养餐既健康又美味；同时，继续加强与学生的沟通，及时了解并满足学生的合理需求。

　　二、未来展望

　　通过本次自检自查，我们发现了在食材采购与管理、加工制作流程、储存与运输以及供餐服务等方面存在的问题，并制定了相应的改进措施。未来，我们将继续加强营养餐项目的规范化管理，不断提升食品安全水平和营养餐质量，确保每一位农村学生都能享受到安全、营养、美味的餐食，为他们的健康成长保驾护航。同时，我们也将积极借鉴先进经验，不断创新工作方法，努力将我校农村营养餐项目打造成为示范项目，为其他地区提供可借鉴的经验和做法。

营养餐自检自查报告篇5

　　根据《农村义务教育阶段学生营养改善计划实施管理的通知》要求，为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下：

　　一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

　　1、我校对于“营养餐”工作高度重视。开学初，学校认真制定了“营养餐工作实施方案”，学校教师民主投票的方式成立了教代会，由李斌担任主席，成员雷扬声、谢礼贤、缪祥军、袁玉巧。全面负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，进库与出库，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程值日人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

　　2、建立了营养餐食品出入库管理制度、库房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食品卫生安全管理制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐留样，出入库台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。

　　3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况等开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

　　二、加强“营养餐工程”的`过程管理。

　　1、学校明确了专人保管和验收人员，对采购的食品进行当场验收登记后由保管人员保管，落实了食品出入库记录和索证制度。

　　2、食品管理人员对所发食品留样保存一周。

　　3、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况及值日教师到位情况。

　　4、当日营养餐成品当日用完，严禁食用隔日营养餐。

　　三、加强“营养餐工程”经费管理。

　　学校严格执行“营养餐工程”的相关规定，向学生公示营养餐品种、数量和食用学生人数。做到专帐管理，每天对营养餐实行实名制发放，并由班主任签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。

　　四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

　　校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；教代会成员做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

　　五、存在的问题

　　1、水供应较为紧张，但基本能够开展工作。

　　2、因学校食堂场地有限，营养餐只能在教室里开展，食品很容易被污染。

　　六、整改措施

　　1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

　　2、保证食品质量，尽可能让每生能吃完每日3元的营养餐。

　　3、加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

营养餐自检自查报告篇6

　　在上级的关心和支持下，我校的营养餐工程于20xx年4月得以顺利开展，荏苒间，时间已逾3月，现将几个月来的工作开展情况自查报告如下：

　　根据上级文件的要求，我校及时召开校务会议部署落实，成立了营养餐工作领导小组，工作领导小组立足校情，从实际出发，经过多次开会磋商，反复讨论，制定出了切实可行的工作方案，为营养餐工作的顺利实施夯实了基础。

　　营养餐工程是民生工程、德政工程、这是惠及苍生的大好事，为了把好事办好，好事办实，保证把每一分钱都吃到学生的肚子里，全校师生付出了艰辛的努力。

　　一、建立健全组织机构、制定规章制度。

　　1、经过会议磋商，成立了营养餐领导小组、供餐领导小组、应急领导小组、监督领导小组，责任落实到人，努力做到“人人有事做，事事有人做”，务求实效，不摆花架子，一步一个脚印，未雨绸缪，稳扎稳打，避免盲目性，盲动性，无端的增加师生的负担，繁难事简单化，条理化，不光要领，更要“导”。

　　2、组织机构发挥了应有的职能作用，高效、有序、务实的完成了所有的工作任务，实现了预期的工作目标。

　　二、营养餐启动前工作

　　在条件不成熟的情况下，我校采取搭窝棚、砌简易炉灶的方式，于4月5日正式开餐，由于窝棚搭在外面，风来风吹，雨来雨淋，刮大风时，沙尘遍地，这一切困难，在全体师生的共同努力下，被彻底的克服了。

　　根据实际情况，适时添置食堂用具，确保整个供餐工作能够顺利进行，食堂炊具添置产生的'费用，由生均公用经费解决。

　　所有食堂工人都办齐了健康证，学校食堂的卫生许可证也已经上墙。

　　三、营养餐专项资金落实情况

　　以10天为一个专项资金拨付周期，营养餐领导小组做出专项资金预算报告，由营养餐出纳到中心校领取专项资金。大宗物资的购买，根据预算情况由营养餐分管领导、会计、出纳、值周领导、值班教师共同组成的采购组采购，增加透明度，公开操作方式，充分调动教职员工的主观能动性，让他们参与到整个工作中，发挥他们的聪明才智，集众人之长，群策群力，规避运作过程中潜在的风险，确保把每一分钱都用在刀刃上，保证专项资金的安全，加大监管力度，截止到6月xx日，营养餐专项资金覆盖710人次，累计投入共计106530元，采购共用去104965.04元，结余1564.96元。

　　四、营养餐供餐情况

　　在营养餐工程启动之前的部署会上，提到了三种供餐方式，在我校营养餐领导小组的讨论会上，老师们分析了几种供餐方式的利和弊，最后定盘时，我校只选择了食堂供餐方式，事实证明，选择此种方式，规避了太多潜在的风险，到现在为止，我校未出现一例食品安全方面的问题。

　　在领导和老师的陪餐问题上，采用付费尝餐的方式，师生同吃一锅饭，领导提前试餐，确认安全后，再由最后一节课的上课老师组织实施。

　　食堂工人从学生用的汤桶和饭盆中，随机取出样品，再由专人贴上取样标签，放入取样柜，满72小时后再销毁。

　　营养餐领导小组随时跟踪食堂工人的加工过程，把卫生安全保障放在首位来抓，从源头上消灭因疏忽大意造成的风险。

　　五、具体经验

　　营养餐工程是一件新鲜事物，愿景与实际情况之间存在的差距很大，无先例可循，属于摸着石头过河的事情，真应了古人说过的话：如临深渊、如履薄冰！每走一步都胆战心惊，生怕出一点差错，因此，我们要求领导小组的每一位成员，认真摸索实施过程中的点滴经验，从原材料采购、保管、分发、清洗、加工、成品发放，关注每一个环节，摸索规律，及时调整工作思路，不拘泥于形式，不画地为牢，坚决执行文件精神和要求，又立足校情，创造性的开展工作，具体经验如下：

　　1、深入领会相关文件精神，吃透精神，结合自身实际，有机结合，不拘泥于形式，不画地为牢，争取主动，不让事情牵着鼻子走。

　　2、集体决策是制胜法宝，个人的积极建言献策，形成集体智慧，是顺利开展工作的前提和条件。“领”的力量，远逊于“导”的魅力。

　　3、点滴经验的积累，是顺利开展工作的关键，每一个环节都有它的独特之处，很多东西都是只可意会不可言传，能熟练的掌握每一个环节，先发制人，避免头疼医头、脚疼医脚的窘况，积极主动地开展工作，大处着眼，小处着手，稳扎稳打。

　　六、存在的问题

　　1、食堂管理各环节规章制度需要进一步细化。

　　2、食堂“三防”（防蝇、防尘、防鼠）工作需要进一步加强。

　　3、卫生状况需要进一步提高。

营养餐自检自查报告篇7

　　为了保障我校学生的身体健康，促进学生营养均衡发展，根据国家关于学生营养餐的相关政策与标准，我校近期对营养餐的供应情况进行了全面的自查。现将本次自查情况报告如下：

　　一、自查内容与方法

　　1. 食材来源与采购管理

　　自查情况：我校营养餐所有食材均来自正规供应商，具备相关资质证书，且每批次食材均经过严格的质量检测，确保新鲜、无污染。同时，建立了详细的食材采购记录，包括供应商信息、采购日期、数量及质量检测报告等。

　　改进措施：将继续加强对供应商的审核力度，定期考察供应商的生产环境，确保食材质量持续稳定。

　　2. 加工过程与卫生管理

　　自查情况：营养餐的加工制作在专门的厨房进行，厨房环境整洁，设备齐全，工作人员均持有健康证，并严格按照食品安全操作规范进行食品加工。同时，实行了严格的餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。

　　改进措施：将进一步强化食品加工过程中的卫生监督，增加对工作人员的培训频次，提高食品安全意识。

　　3. 营养搭配与菜品设计

　　自查情况：我校营养餐注重营养均衡，每日菜单由专业营养师根据学生年龄、生长发育需求及季节变化精心设计，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等多种营养素，确保学生摄入全面均衡的营养。

　　改进措施：将继续收集学生及家长的反馈意见，不断优化菜品设计，增加菜品种类，满足学生多样化的口味需求。

　　4. 学生反馈与满意度调查

　　自查情况：通过问卷调查、座谈会等形式，定期收集学生对营养餐的反馈意见。大部分学生对营养餐的口味、营养搭配表示满意，但也有少数学生提出了改进建议。

　　改进措施：针对学生的反馈意见，我们将及时进行整改，同时加强与学生的沟通，了解他们的饮食偏好，努力提升营养餐的满意度。

　　二、自查总结

　　通过本次自查，我们发现我校营养餐在食材来源、加工过程、营养搭配及学生反馈等方面均达到了较高的`水平，但也存在一些需要改进的地方。我们将以此次自查为契机，进一步加强营养餐的管理工作，确保学生的饮食安全与健康。

　　三、未来展望

　　未来，我校将继续秉承“健康第一，营养均衡”的原则，不断完善营养餐的供应体系，提高营养餐的质量与水平。同时，加强与家长的沟通与合作，共同为学生的健康成长保驾护航。我们坚信，在全校师生的共同努力下，我校的营养餐工作将会取得更加显著的成效。

营养餐自检自查报告篇8

　　为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。

　　一、完善了“营养餐工程”管理机制。

　　1、我校成立了由校长任组长的学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，落实了学生营养餐工程食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到了人。

　　2、我校建立了《储存保管制度》、《发放与用餐制度》、《责任追究制度》等三项管理制度。

　　3、学校设置了营养餐工程专用库房，每周对营养餐工程的管理制度落实情况、蛋奶食品卫生监管情况和学生的`领取使用情况开展自查，并对存在的签字不及时和提前签字问题做到了及时整改。

　　二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

　　1、我校的学生蛋奶食品由曲阜市统一招标采购，统一配送和统一价格。供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，每周配送两次，学校实行专人专间管理。

　　2、学校安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出。

　　3、实行班主任陪餐和餐前对鸡蛋、面包、饼干进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的食品及时清除、更换。

　　4、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

　　三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

　　质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

营养餐自检自查报告篇9

　　为确保营养餐工程能够安全、平稳实施，根据自治区营养办《关于开展营养改善计划实施情况督导检查与课题研究工作的通知》文件精神，学生营养办于4月8日-9日组织相关人员对我县10所乡镇中心校的食堂卫生、食品安全、资金管理使用、学校食堂供餐等相关工作进行了自查。现就我县实施营养餐工程管理情况自查报告如下：

　　一、制度并完善了营养餐工程和管理机制实施方案

　　1、各学校在原有基础上对营养餐工程方案进行了修定，调整了工作领导小组，加强了食品采购供应、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

　　2、各学校建立了营养餐财务管理制度，食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

　　3、各学校营养餐库室能够保持过去的标准要求，干净整洁两通、五防。

　　二、加强了营养餐工程的过度管理

　　1、各学校根据自身特点和实际情况，制定了合理的早、午、晚餐食谱，特别是针对过去学生没有吃早餐的习惯，给孩子们提供了比较丰富的营养早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、红豆粥等，在没有肉包子、素包子的情况下，搭配一颗鸡蛋，力争使学生早餐吃得营养、吃得放心。

　　2、各学校对采购食品实行专人保管和验收，发现异常食品拒绝接收，认真落实食品出入库记录和索证制度。

　　3、发放牛奶要检查保质期和外包装，确认无异常现象后再由各班主任或学生领取到班级发放，并由班主任监护，指导学生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生饮完牛奶后，1小时内严禁在外买零食吃，以免营养奶和零食混吃造成身体不适。

　　4、食堂建设与管理

　　从去年起，各学校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八顷中心校、屯垦队中心校，食堂所有在校学生都能一次进餐，修善了大库伦中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐条件，食堂工作人员能够经常保持个人卫生和食堂卫生，对学生餐具能够定期进行消毒。

　　三、加强营养餐工程经费管理

　　从实施营养餐工程以来，我县营养办严格执行上级文件精神，按时足额把学生营养膳食补助款和工作补助经费下拨到学校，各学校严格执行营养餐工程膳食补助零利润的相关规定，定期向学生公示和采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食人次。做到专账管理、专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，学期末汇集成册入档，确保营养餐资金的使用安全。

　　四、切实加强质量监管，严格实行责任追究

　　各学校在食堂安全方面做了认真、细致的工作，以校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督小组做好食品安全的'监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;总务处做好食品质量的监管，与食品验货人一道把好质量关，食品采购严格按要求主要负责食品的采购工作。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，班主任不按要求.发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

　　五、存在问题和改进措施

　　1、新建食堂内全部更换为电器设备，造成用电量大加重学校经费负担，需加大经费投入，今后积极争取上级和政府投入缓解资金缺口。

　　2、目前来看，所有农村义务教育学校食堂条件都得到了改善，但有些学校的卫生状况有待于提高，如地面不干净，制度没有上墙，有些面案年长卫生不合格需要更换，学生早餐前不洗手（原因是食堂没有设计洗手地方）等问题，自查当中检查组与学校负责人当面提出解决问题的方法与措施，确保食堂食品卫生。

　　3、经深入学校检查各学校营养膳食补助经费基本没有结余，都用于学生营养补助，工作经费各学校还有结余，正在逐渐改善工作条件，及设备配备，还有些学校虽然单独记账，但3元钱和工作经费没有分开记账，显得有些混乱，检查人员当面进行指导，下一步准备进行专项培训。

　　六、工作建议

　　1、关于电子营养师系统的使用，应以市或自治区为单位进行集中培训，掌握这一系统操作与使用，达到更好的效果。

　　2、要结合当地实际，用好每生每天3元钱的使用，要进正餐非常困难。

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