学校营养餐自查报告优选(9篇)

学校营养餐自查报告

更新时间：2024-07-14 07:10:04

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学校营养餐自查报告优选(9篇)

　　在学习、工作生活中，报告与我们的生活紧密相连，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编整理的学校营养餐自查报告，欢迎阅读与收藏。

学校营养餐自查报告篇1

　　为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校认真展开了营养餐工程管理自查事情，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。

　　一、完善了“营养餐工程”管理机制。

　　1、我校成立了由校长任组长的学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，落实了学生营养餐工程食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到了人。

　　2、我校建立了《储存保管制度》、《发放与用餐制度》、《责任追究制度》等三项管理制度。

　　3、学校设置了营养餐工程专用库房，每周对营养餐工程的管理制度落实情况、蛋奶食品卫生监管情况和学生的领取使用情况展开自查，并对存在的签字不及时和提前签字问题做到了及时整改。

　　二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

　　1、我校的学生蛋奶食品由曲阜市统一招标采购，统一配送和统一价格。供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，每周配送两次，学校实行专人专间管理。

　　2、学校安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋保证了短时期的.食用，不长期存放，并且做到了先进先出。

　　3、实行班主任陪餐和餐前对鸡蛋、面包、饼干进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的食品及时清除、更换。

　　4、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

　　三、切实加强质量监管，严格实行责任追查。

　　质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

学校营养餐自查报告篇2

　　营养餐改善计划实施以来，抵马乡各学校教师一直在中心学校的统一领导和部署下工作，秉承“公益性”、“服务性”、“安全性”的原则。为确保“营养餐工程”在全乡安全实施，中心校严格执行相关制度，严格落实安全责任，定期或不定期进行认真自查。为贯彻落实上级精神，现将我校食堂食品自查专项整治工作报告如下:

　　第一，成立领导机构，增强责任感

　　为了加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障学生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。该组织如下:

　　组长:

　　副组长:

　　成员:

　　领导小组下设办公室，办公室设在大妈中心学校，办公室主任由曾副校长负责，办公室成员由罗、曹宇、吴大才组成，负责指导和监督全乡小学生营养改善试点工作。各学校根据学校实际情况，成立了相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责学校食堂食品安全监管工作。

　　二、自查情况

　　全乡有两所完整的小学和一所乡村学校，四餐，共992名学生就餐。各学校负责食堂的统一管理，实行统一的学校供餐模式。周一至周五，为学生提供两个炒菜和一份汤。中心校定期或不定期对食堂进行检查，确保饭菜的质量和数量。为了规范各个学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报销流程，要求各个学校严格按照流程操作，保证营养餐的有序开展。各学校根据学校的实际情况，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂用餐管理工作，严格控制食品安全责任，制定和完善食堂管理的各项制度。

　　(1)餐饮系统

　　1、严格按照学校规定的时间按时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

　　2、用餐时，各学校应根据自身实际制定相应的用餐制度。

　　3、所有老师都参与营养餐的管理，确保学生吃得好，让家长和社会满意。

　　(2)验收制度

　　1、每天凡购买食物，必须经验收后方可使用。首先，检查质量。主要看食品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，是否有产品合格证等等。第二，查量。如果能称，那一定是过秤了；如果按件计量，则符合数量标准。

　　2、验收后，入库保存。不合格食品禁止进入学校。

　　3、未经验收的食品严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　(3)卫生系统

　　各学校食堂严格执行国家食品卫生法，有各种健康安全制度和措施，制定健康食品安全应急预案。员工可以按照要求自觉工作和操作，其他健康措施和规定可以落实到位。做好采购的验收，加工的彻底煮熟，做好食品的留样。严格控制好食品的采购。我们将统一从学校所有餐饮网点采购食品，并要求供应商提供两份证书(营业执照和卫生许可证)和质量检验报告的复印件。进出口手续齐全，账簿一致。这项工作是在校餐管理委员会的监督管理下进行的。

　　(4)样品保留系统

　　食品加工和消费之间的时间间隔不得超过2小时。每顿饭必须留样，并有专人负责留样，每个品种不少于100克，样品必须保存48小时并记录。

　　(5)晨检制度

　　1、每天上班前15分钟，食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，检查合格后上岗。

　　2、早上检查如有疑问，食堂管理员应立即通知其离职，前往医院进一步检查。

　　3、因病暂时离职的.工作人员如需重新上岗，应持医院相关证明。

　　4、食堂管理员可根据具体情况奖励因某些疾病暂时无法工作的员工。

　　(6)金融体系

　　为了建立健全学校的财务制度，使收支明细透明，每个学校都安排了两名教师管理学校的营养餐经费，一名管钱，一名管账，每周汇总一次，向全校公示。学校规范食堂结余资金的使用，只用于改善学生用餐和食堂的设施设备，不用于学校变相发放员工福利或其他费用。每个月结束后，财务人员将各种账簿送到中心学校，由主管领导每月审核。财务人员的工作也由食品管理委员会监督管理。

　　三、存在问题

　　目前除中心学校外，全乡卫生条件能达到国家基本标准，其他学校有待提高。一些学校食堂管理不规范，员工素质有待进一步提高。在一些学校，主要领导和管理人员对食品的“重要性”认识不足，安全意识薄弱，未能履行食品安全第一责任人的法律责任，最终将以前的卫生监督意见整改到位。通常检查流于形式，效果不明显。

　　四、整改措施

　　1、注重宣传教育，增强师生的食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会、校园广播和板报对学生进行食品卫生教育。

　　2、加大对学校食品安全的日常检查和监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”的意识，服务师生，保障福祉，努力营造安全良好的学校食品卫生环境，不断为人民建设满意和谐的校园。

　　3、继续积极配合有关部门，巩固学校食品卫生安全工作成果，共同营造学校食品卫生安全良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

　　4、进一步加大对员工的培训力度，提高员工的意识，树立“安全不是小事”的意识。

　　5、加强与相关部门的联系和沟通，共同加大对周边大排档的整治力度。

学校营养餐自查报告篇3

　　一、基本情况

　　我校就是一所义教阶段山区农村寄宿制完全小学，本期在校学生xxx人，其中1人没学籍，无法享用营养餐，所以享用营养餐学生人数为xxx人，学生营养餐全部在中餐提供更多，所有学生全部在学校用餐，学校食堂由学校自主经营管理。学校食堂本着秉持公益性、非营利性原则为全校师生服务，本期猪肉价格持续下跌，学生生活费一直维持原价，所以食堂质量有所上升，但提供更多的学生营养餐努力做到保质保量，没克扣营养餐资金的现象，工作逐步努力做到规范化。

　　二、自查情况

　　本周我们非政府校委会成员对学校食堂展开逐条自查，具体情况如下：

　　1、严格根据在校学生情况统计享受营养餐学生实名制信息，做到数据准确，与学籍相符，并及时公示。月末做好电子帐，并公示一月食堂收支情况，接受全校师生监督。

　　2、我们根据上周学生的偏好，提早制订不好下周的食谱，及时申报，并严苛按照菜谱制作，努力做到食谱实际一致，从下周已经开始制作indicative的食谱。

　　3、我们一直没有代办伙食费的情况，也没有收到行政帐拔付的伙食费。

　　4、开学初核查供货商资质，与供货商签定供货合约，努力做到有据可查。每天雷苏兹食材严苛核查质量，不符合要求的`不能准备工作步入食堂，第一关不好食材的第一关口，每月月末与供货商还清当月货款，统一出具税务发票，并将资金踢至供货商帐户，努力做到资金奥武岛明晰。

　　5、食堂开学初制订了各项规章制度并上墙，包括食堂管理制度、安全事故应急预案、食堂卫生管理制度、食堂原材料加工制度等，并与职工签订安全责任状，供货商的供货资质、经营许可证、健康证等资料齐全。每天食材来校后，及时查验再进行入仓库保管，做好入库记录。每天将食堂各种器具进行消毒并做好记录、每餐按要求进行留样并保留48小时。餐后及时处理餐厨垃圾，并做好记录。

　　三、存有的问题

　　1、少数票据不规范，开票人和送货人票据持有人不一致。

　　2、在学校举办的教师培训生活费没划拨至食堂账户。

　　总之，根据自查情况我们各项工作做到比较到位，严格按照上级要求做好营养餐工作。一直以来没有收到行政拔付给食堂的资金，我们将在下月进行整改。

学校营养餐自查报告篇4

　　为了全面认真贯彻国务院和省、市、区各级政府关于在中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自20xx年3月“营养餐工程”实施以来，我校“营养餐工程”工作顺利进行，有条不紊。为保障实施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：

　　一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组成员由校委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。

　　二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。这项政策出台后，我们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和政府的`惠民政策。

　　三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

　　四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从选购、储藏、加工、留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和值日领导每天进行指导和督查，值日教师每天早上详实记录并核实营养餐，对发现的问题和有不良反应情况的学生及时上报。

　　五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的落实情况和食品卫生监管情况进行自查，对存在的问题进行及时整改。

　　六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。学校对“营养餐”上级专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。

　　七、存在的主要问题

　　1、蔬菜的质量有待提高，蔬菜的保存还需要进一步加强。

　　2、食堂工作人员的操作技能有待加强。

学校营养餐自查报告篇5

　　为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的精神，确保营养餐工程能够安全、平稳实施，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查自纠工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下：

　　一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

　　1、学校严格实名制学生信息管理数据，现有学生379人，其中初中138人、小学241人，学校已公开受益学生人数及补助标准。执行奶+面包，每生每人3元的补助标准。认真制定了《房县尹吉甫学校学生营养改善计划实施方案》，并成立了营养餐工作领导小组、食品安全监督组、营养餐发放组、食品安全事故应急小组、数据统计和档案管理组。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

　　2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、消毒制度、食品留样制度、学校食物中毒应急处理预案等管理制度，健全了营养餐采购、出库、班主任领取发放三类台账，规范了营养餐操作、分发食用和采购流程。

　　3、学校与供货商、营养餐工作领导小组、发放组、监督组负责人、各班班主任，签订了目标管理责任书，落实了各级的管理责任。

　　4、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

　　二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

　　1、为使今后营养餐工作管理更加规范，更能适应学生的需求，从秋季开学，分年级召开家长会，在征求学生及家长意见后，同时结合我校实际情况，从20秋学校一至九年级全部实行课间供餐的方式。

　　2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

　　3、严把课间供餐：安排专人负责验收牛奶和面包，认真验货，每次由供应商运来的蛋奶必须经蛋奶管理人员认真检查验收，查奶的生产日期、保质期与检疫报告单是否一致，对袋装奶的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，并用鼻闻闻是否有异味。对牛奶检疫报告单和包装认真核对，并对牛奶质量进行检查，是否受到污染。对于不合格的食物拒绝签收。

　　发放牛奶前检查保质期和外包装。学生每天食用营养餐30分钟前由食品发放员、监督员先检验当日所发营养餐食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。

　　班主任把牛奶和面包发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生放置，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。

　　4、严把经费管理：上级专项资金拨付的营养餐专项经费，实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占。做到每周一核算，每月一结算，并把结算清单向学生、社会公示，接受社会监督。

　　5、严把签字手续：学生每天享受营养餐后要签字，对于病假、事假而没有享受营养餐的学生要在当天清好人数，并做好记录，学生返校后补领。

　　6、广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的意义、政策和做法。使学生、家长和社会了解并争取得到他们的支持。充分利用各种宣传教育形式，向学生普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

　　三、加强“营养餐工程”经费管理。

　　学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，及时向学生公示采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成营养餐册入档，真正做到日清月结。并在办公室门前显眼位置及时公示营养餐经费账目、配餐标准，并向家长、社会公布各级领导部门的举报电话，自觉接受家长和社会各界的监督，配合做好上级的检查、和校务公开。

　　四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

　　卢校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督小组做好食品安全的.监督，严禁变质、腐烂、过期、没有食品安检合格证的食品进入校园。凡因监管不严，让变质、腐烂、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，班主任不按要求发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

　　五、存在的问题

　　1、因学校食堂场地有限，营养餐只能在教室里发放，学生领后拿着食品满校园边跑边吃，造成食品很容易被污染，并存在卫生安全隐患。

　　2、部分学生随意丢弃和浪费营养餐的情况，有时用餐后垃圾处理不及时。

　　3、学生营养餐的食品种类还不够丰富，营养搭配不尽合理。

　　4、营养餐配套实施还不够齐备，还有待补充购进。

　　六、整改措施

　　1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

　　2、重新优化调整营养餐食品发放品种，提高食品质量，尽可能让每位学生都吃得舒心满意。

　　3、加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得随意丢弃和浪费。

　　4、继续加强营养餐食品的进出库管理，严格落实营养餐食品质量管理制度。

　　七、今后工作

　　实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府体恤民情、关心学生身心健康的具体体现，是亲民、爱民、惠民工程。我们认识要进一步提高，管理要进一步规范，在实施营养餐工作中认真学习领会党的政策法规，落实好党的惠农政策，关心爱护学生的健康成长，一定把资金管好，把好事办好，使营养餐工程深得民心。

学校营养餐自查报告篇6

　　为确保“营养餐工程”安全稳定实施，我校认真开展了“营养餐工程”管理自查。我校“营养餐工程”实施情况自查报告如下。

　　一、完善“营养餐工程”管理机制。

　　1.我校成立了以校长为首的学生营养餐项目领导小组和学生营养餐项目食品安全监管小组，履行学生营养餐项目食品收发人员和仓库管理人员的职责，将各个环节的安全监管责任分解到人。

　　2.我们学校建立了三项管理制度:仓储保管制度、配送用餐制度和责任追究制度。

　　3.学校设立了营养餐项目专用仓库，每周对营养餐项目管理制度的执行情况、蛋奶类食品的卫生监督以及学生的收集和使用情况进行自查，及时纠正存在的签名不及时、过早的问题。

　　二、加强“营养餐工程”的过程管理。

　　1.我校学生蛋奶食品由曲阜市统一招标、统一配送、统一价格采购。供应商定期、定量、定期发货，专门专人、专车送到学校，每周发货两次。学校实行专人专房管理。

　　2.学校安排了一名管理人员对发放的食品和原料进行检查和保管，进出仓库的食品和原料记录以及索要证明的..材料齐全、详细。送来的鸡蛋可以短时间食用，但不能长时间存放，鸡蛋先进先出。

　　3.对鸡蛋、面包、饼干实行饭前饭后全面检查制度，及时剔除和更换过期、变质、破损的食品。

　　4.负责“营养餐工程”的人员每天在营养餐时间走访各班，查看学生的饮食情况和班主任的饮食记录。

　　三、加强质量监督，严格责任追究。

　　质量监督小组和安全小组必须保证良好的质量，凡发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成的食源性疾病，都要追究责任。因管理不善或失职造成集体卫生事件或严重后果的，要追究相应责任人的各级责任。

学校营养餐自查报告篇7

　　根据《农村义务教育阶段学生营养改善计划实施管理的通知》要求，为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。

　　一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

　　1、我校对于“营养餐”工作高度重视。开学初，学校认真制定了“营养餐工作实施方案”，学校教师民主投票的方式成立了教代会，由李斌担任主席，成员雷扬声、谢礼贤、缪祥军、袁玉巧。全面负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，进库与出库，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程值日人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

　　2、建立了营养餐食品出入库管理制度、库房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食品卫生安全管理制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐留样，出入库台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。

　　3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况等开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

　　二、加强“营养餐工程”的过程管理。

　　1、学校明确了专人保管和验收人员，对采购的食品进行当场验收登记后由保管人员保管，落实了食品出入库记录和索证制度。

　　2、食品管理人员对所发食品留样保存一周。

　　3、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况及值日教师到位情况。

　　4、当日营养餐成品当日用完，严禁食用隔日营养餐。

　　三、加强“营养餐工程”经费管理。

　　学校严格执行“营养餐工程”的'相关规定，向学生公示营养餐品种、数量和食用学生人数。做到专帐管理，每天对营养餐实行实名制发放，并由班主任签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。

　　四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

　　校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；教代会成员做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

　　五、存在的问题

　　1、水供应较为紧张，但基本能够开展工作。

　　2、因学校食堂场地有限，营养餐只能在教室里开展，食品很容易被污染。

　　六、整改措施

　　1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

　　2、保证食品质量，尽可能让每生能吃完每日3元的营养餐。

　　3、加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

学校营养餐自查报告篇8

　　自营养餐改善计划实施以来，牛街镇各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全镇安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实20xx年4月13日县教育局召开的“彝良县营养餐安全工作视频会议”精神，现将我校开展食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。

　　领导组下设办公室在牛街镇中心学校，由分管该项工作的副校长高道银担任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员肖尚坤、李鑫、夏红旗和黄训鲨组成，负责对全镇小学学生营养改善试点工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

　　二、自查情况

　　全镇共有15所完小和两所单初小，有供餐点17个，共有4006名学生就餐。食堂统一由各学校负责管理，实行学校统一供餐模式。星期一、三、五向学生提供三炒菜一汤菜，并且要吃肉，星期二、四向学生提供两炒菜一汤菜。中心学校定期或不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

　　(一)就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

　　2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

　　3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满意、社会满意。

　　(二)验收制度

　　1、每天凡是购买来的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量。能称重量的，必须过称，以件计的'，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

　　3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　(三)卫生制度

　　各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并向供货方索取两证(营业执照、卫生许可证)复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

　　(四)留样制度

　　食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足48小时且有记录。

　　(五)晨检制度

　　1、每日上班前15分钟由食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，合格后上岗；

　　2、对晨检中有疑问的，食堂管理员应立即通知其离岗，到医院作进一步检查；

　　3、因疾病暂时离岗的工作人员，如需重新上岗应持医院相关证明；

　　4、对主动提出因某些疾病而暂时无法上岗的工作人员，食堂管理员可根据具体情况适当予以奖励。

　　(六)财务制度

　　为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，每个学校安排了两名教师管理学校营养餐经费，一人管钱一人管账，一周小结一次，并向全校师生公示。各学校规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或其它方面的支出。每个结束后，财务人员还要将各类账册送到中心学校接受主管领导月审。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

　　三、存在问题

　　目前，全镇花果、果稠和小干三所学校的卫生条件能达到国家基本标准外，其余学校都有待于改善；部分学校食堂管理不够规范，从业人员的素质还有待于进一步提高；有的学校主要领导和管理人员对食品的主要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，末将以往的卫生监督意见整改到位；平时检查流于形式，效果。

学校营养餐自查报告篇9

　　按照《国务院督导委员会办公室关于开发农村义务教育学生营养改善计划专项督导的通知》（甘教财函【20xx】71号文件）的要求，我校召开专题会议，成立领导小组，进行责任区划分，明确排查内容。现将具体排查情况报告如下：

　　一、目前各校现状：

　　(一)机构及制度建设方面

　　我校成立了以校长张校长为组长的营养改善计划工作领导小组、食品安全应急领导小组，制定了《大干沟中心小学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，邀请了、学生家长代表及学生代表共同参与的营养餐供餐监督领导小组，制定了营养餐食堂管理制度、营养改善计划经费管理办法和营养改善计划学生实名制管理岗位责任制，从学校校长、分管校长、食堂管理员、会计员、物品保管员、食堂从业人员、老师、学生、学生家长层层强化“安全第一”的意识。根据食堂操作的各个环节，制定了可行的食品原材料验收、保鲜、清洗、加工、发放、食用、安全、留样、废物回收等环节的操作规程，为食堂有序安全开展奠定了良好的基础。

　　(二)食品安全管理

　　1、我校食堂办有《餐饮服务许可证》，食堂从业人员持有《健康证》。平时加强对工勤人员身体健康状况的检查，对从业人员进行食堂卫生管理、简单烹调知识及食物搭配注意事项、食品安全法律法规、规章、标准、食品安全知识进行培训。

　　2、食堂看护、管理工作：我食堂装有摄像头，实行24小时监护制、食堂门加锁，加强三防，设施齐备。

　　3、各环节认真按规程操作：

　　(1)采购：凡是禁止采购食品一律不准采购，确保新鲜、农药少、有检验合格证，寻问商家地点或厂址、人名或厂名、产品日期、保质期、采购时间、联系电话，采购时确保2人以上。

　　(2)验收：物品保管员认真责任，如实查验，合格物品才入库，按时做好入库台账登记。

　　(3)摆放储存：购置物品摆放架、分类(蔬菜、肉类、油类、大米、水产品、生熟分开)摆放、离地20厘米隔墙10厘米。

　　(4)清洗：清洗池萦素分开、残留农药洗净做到一择二洗三泡。

　　(5)消毒：餐具，用具、盛物品容器要做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁、消毒剂按规定使用。

　　(6)加工：领用加工前先检查食品状况，按照先进先出，食品烧熟煮透，未违规使用食品添加剂、供应生、凉、隔夜饭菜。

　　(7)留样：每天安排专人认真进行自费陪餐，然后做好食品留样，张贴好标签，在冰箱保鲜层5摄氏度左右冷藏保存，48小时后销毁，并做好详细记录。

　　(8)饮用水：加强监管，水源加盖封锁，经常消毒。