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光阴迅速，一眨眼就过去了，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，让我们对今后的工作做个计划吧。想学习拟定计划却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的烘焙店创业计划书，希望能够帮助到大家。
烘焙店创业计划书 篇1
一、项目简介
背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、主要产品
面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼蛋糕、生日蛋糕。
三、服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
四、竞争性分析
（一）目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场。
6、缺乏特色产品。
（二）我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
（三）DIY
情侣：共同制作的.甜蜜感，一起分享快乐。
家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流。
主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理。
其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意。
五、营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
六、本店特色
DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。
DIY服务流程：
顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想象力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。
七、投资与收益分析
资金需求：
1、店面租金：3万元/年（30平米）xx中心小学附近。
2、装修：1万元。
3、设备：2万元。
4、证件执照：20xx元左右。
5、工资：1名店长3万元每年；3名店员共6万元每年，总计9万元/年。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万元左右。
收入分析：
每日平均销售额500元左右，月销售额3万元，年销售额18万元。
八、风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的'固定消费群。
2、蛋糕等产品属于高热量，与如今减肥当道的女性审美观念相冲突。
3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。
3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。
4、新店开业准备，例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。
烘焙店创业计划书 篇2
一、项目介绍
计划从事的是一项以烘焙为主的店。名字未定。目前策划中、面向中低档消费人群。
二、主要产品
经营的产品主要以早餐西点、甜品、生日蛋糕为主。
三、产品服务打造
(一)产品特征
产品追求精致美观，口感好，品质高，运用进口原料，不放添加剂。让消费者在满足胃的同时不用担心身体健康问题。
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品，如国庆节，情人节，元旦，春节。
(二)产品竞争力
1、产品追求健康与创新。
2、店面设饮品茶座区域(根据店面大小)，现场加工制作，这会吸引到不少消费者。
3(三)服务计划
1、食品安全放在首位，如果客人没有安全感，服务再优秀也无济于事
2、重视消费者，使消费者成为回头客
3、创新。在消费者需求和期望越来越高、越来越多的情况下不断创新。
(四)附加产品
在经营糕点的同时，我们还可以推出其他一些产品，如奶茶、冰淇淋之类。
四、店面选址
人流量，人流量，还是人流量!
西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。
五、创业目标
(一) 目标
第一年：主要积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟
第二年：目标增加连锁店，扩充产品，吸引更多消费者来消费
(二)优劣分析
优势分析
1、 我们选用的原材料好，不含添加剂，且产品不断改善创新
2、 本店内销售及外卖服务能吸引更多消费者。
劣势分析
1、 新店开业消费者对我们的基本情况口味等了解不多，影响销售额
2、 产品创新对热衷于传统糕点产品的消费者来说不易接受。
3、 由于用的原料好，成本也相应提高
机会分析
1、 市场未饱和存在较大的利润空间及数目庞大的'西点消费群，市场前景广泛
2、 良好的口味、认真的服务态度、专业的操作水平能树立较好的口碑
3、 产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
威胁分析
1、 竞争对手有固定的`消费群，且绝对不会甘心西点市场份额减少，一定会采取相应措施
2、 西点属于高脂肪、热量食品，会使部分消费者忍痛割爱。
六、营销策略
(一)产品策略
1、 根据不同消费者推出不同产品
2、 注重产品包装
3、 对于有消费欲望，但不愿意自己上门的消费者提供上门服务
4、 加盟美团等软件
5、 利用现在很流行的020网络销售模式进行网络销售
(二)价格策略
1、针对消费者消费能力及产品类型制定合理价格
2、较之竞争者，制定相对低廉的价格
(三)促销策略
1、定期举行产品促销活动
2、在店内增设意见簿，有意见或建议可以直接提出或书写
3、会员制度
七、财务分析
(一) 资金需求
首先，项目需要营业执照。店面选择租房方式，再是基本设施购买，材料采购。需要努力寻找物美价廉的货源
(二)装修与设备购买
店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。
设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。
烘焙店创业计划书 篇3
一、项目概述
开设一家以手工烘焙为主的甜品店，提供新鲜、健康、美味的烘焙产品。我们的烘焙店将注重食材的品质和口感，以及店内环境的舒适和温馨，为顾客提供独特的烘焙体验。
二、市场分析
1. 目标客户群：主要为年轻白领、家庭主妇、学生等喜爱甜品的人群，以及需要商务洽谈、朋友聚餐等场合的顾客。
2. 市场规模：随着人们生活水平的提高，对烘焙产品的需求日益增长。尤其是在城市地区，烘焙店的市场空间较大。
3. 竞争对手分析：目前市场上存在多家烘焙店，但多数为连锁品牌，产品同质化严重。
4. 市场趋势：消费者对烘焙产品的品质和口感要求越来越高，对健康、新鲜、绿色的'烘焙产品更受欢迎。
三、商业模式
1. 产品定位：以手工烘焙为主，注重食材的品质和口感，提供多样化的烘焙产品，如蛋糕、面包、饼干等。
2. 定价策略：根据产品成本和市场需求，制定合理的价格策略，确保价格具有竞争力。
3. 销售渠道：主要通过门店销售，同时开展线上预订、外卖配送等多元化销售渠道。
4. 营销策略：
线上营销：通过社交媒体、短视频平台等进行宣传推广，吸引粉丝关注；
线下营销：举办促销活动、试吃活动等，吸引顾客进店体验；
会员制度：推出会员优惠、积分兑换等福利，提高顾客黏性。
四、运营计划
1. 选址与装修：选择人流量较大的商业区或购物中心，进行店面装修，营造舒适、温馨的烘焙氛围。
2. 人员招聘与培训：招聘有经验的烘焙师和服务员，进行专业培训，确保产品质量和服务质量。
3. 供应链管理：与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、健康、安全。
4. 运营管理：建立规范的运营管理制度，包括产品质量控制、员工管理、财务管理等，确保店铺稳健运营。
五、投资与回报
1. 投资预算：包括店铺租金、装修费用、设备购置、原材料采购、人员工资等费用。具体投资金额需根据实际情况进行评估。
2. 回报预测：在运营初期，由于品牌知名度和顾客基础有限，可能需要一定时间进行市场培育。预计在经过一段时间的运营后，店铺将逐渐实现盈利。具体盈利情况需根据市场情况和经营策略进行调整。
六、风险评估与应对策略
1. 市场竞争风险：针对竞争对手的同质化问题，我们将通过独特的烘焙技艺和个性化服务吸引顾客。同时，密切关注市场动态和竞争对手动向，及时调整经营策略。
2. 食品安全风险：建立严格的食品安全管理制度，确保食材的新鲜、健康、安全。同时，定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
3. 运营风险：建立规范的运营管理制度，确保店铺稳健运营。同时，加强员工培训和团队建设，提高员工素质和服务质量。
4. 经济风险：密切关注国家经济政策和市场变化，制定灵活的经营策略。同时，加强财务管理和成本控制，确保资金安全。
烘焙店创业计划书 篇4
一.项目介绍
西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。
我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。
二.行业分析
目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。
产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。
三.产品介绍
本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。
本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。
四.店面选址
人流量，人流量，还是人流量！
西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。
五.装修与设备购买
店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的`同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。
设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。
西点类设备
1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）
2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）
3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）
4．模具（不锈钢，圆形，方形等）
5．案台
6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀
7 .辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸
8.展示柜
奶茶类设备
1．封口机
2．封口膜
3．冰柜
4．杯子
5．吸管
6．搅拌机
7．饮水机
8．容器
六.人力资源规划
采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存
西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品
奶茶师：制作奶茶并推新品
收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度
每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。
七.本店主营产品
营业时间（10：00~18:00），可根据季节调整。
本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。
本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶
未来可增加甜品,咖啡
八.营销策略
广告投入
1．设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。
2．工作人员穿着印有本店logo的工作服。
3．使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。
4．后期可考虑电视、网络等投入专业广告。
促销计划
1．办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。
2．各种节日推出节日特别产品及活动。
3．店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。
4．试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。
队伍管理
店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。
良好的.服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。
九. 风险与风险管理
招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。
为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。
随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。
烘焙店创业计划书 篇5
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烘焙食品逐渐成为市场上的热门选择。烘焙食品以其独特的口感、精致的外观和丰富的营养价值，受到越来越多消费者的喜爱。因此，开设一家烘焙店具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。
一、市场分析
1. 目标客户群：主要面向年轻人、白领、家庭主妇及学生等消费群体，他们对烘焙食品有着较高的需求和购买力。
2. 市场规模：根据市场调查，烘焙市场的年增长率保持在XX%以上，预计未来几年将继续保持快速增长。
3. 竞争状况：目前市场上已有一定数量的烘焙店，但品牌众多、品质参差不齐，尚未形成明显的市场垄断。因此，通过提升产品品质和服务质量，有望在市场中脱颖而出。
二、项目定位
1. 产品定位：以高品质、健康、美味的烘焙食品为主打产品，涵盖蛋糕、面包、饼干等多种品类。注重产品创新，定期推出新品以满足消费者的需求。
2. 价格定位：采用中高端定价策略，确保产品品质与价格相符，满足消费者的心理预期。
3. 品牌定位：打造一家具有独特风格、高品质、专业服务的烘焙品牌，成为消费者心目中的首选品牌。
三、运营模式
1. 店面选址：选择人流量较大、商业氛围浓厚的`地段开设门店，如购物中心、商业街等。
2. 店面装修：采用简约、时尚、温馨的装修风格，营造舒适、愉悦的购物环境。
3. 原材料采购：与优质原材料供应商建立长期合作关系，确保产品质量和食品安全。
4. 生产制作：采用标准化、流程化的生产方式，确保产品品质和口感一致。同时，注重节能减排和环保工作。
5. 营销推广：通过线上线下相结合的方式进行营销推广。线上通过社交媒体、短视频平台等渠道进行品牌宣传和产品推广；线下通过门店活动、优惠券派发等方式吸引顾客。
四、投资预算与回报
1. 投资预算：包括店面租金、装修费用、设备购置费用、原材料采购费用、员工薪酬及营销推广费用等。预计总投资额在XX万元左右。
2. 回报预测：在正常运营情况下，预计第一年可实现营业额XX万元左右，净利润率达到XX%左右。随着品牌知名度和市场占有率的提高，预计未来几年将保持稳步增长。
五、风险与对策
1. 市场风险：市场变化可能导致消费者需求发生变化或市场竞争加剧。对策：密切关注市场动态和消费者需求变化，及时调整产品策略和市场策略。
2. 食品安全风险：食品安全问题可能对品牌声誉和消费者信任造成严重影响。对策：加强原材料采购管理、生产制作过程中的质量控制和食品安全培训等方面的工作，确保产品质量和食品安全。
3. 运营风险：门店运营过程中可能出现人员流失、设备故障等问题。对策：建立完善的员工培训和激励机制，加强设备维护和管理工作，确保门店运营的顺畅和稳定。
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