宾馆卫生管理制度精品[5篇]

宾馆卫生管理制度

更新时间：2024-08-25 21:06:55

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宾馆卫生管理制度精品[5篇]

　　在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的宾馆卫生管理制度，希望能够帮助到大家。

宾馆卫生管理制度篇1

　　第一章总则

　　第一条为加强宾馆卫生管理，提升服务质量，保障宾客健康与安全，根据《公共场所卫生管理条例》及相关法律法规，特制定本管理制度。

　　第二条本制度适用于宾馆内所有公共区域、客房、餐厅、厨房、洗衣房及员工宿舍等场所的卫生管理。

　　第三条宾馆应坚持“预防为主，综合治理”的原则，建立健全卫生管理体系，明确各级管理人员和员工的卫生职责，确保卫生管理工作得到有效执行。

　　第二章公共卫生区域管理

　　第四条宾馆公共区域（包括大堂、走廊、电梯、楼梯、卫生间等）应每日进行清洁消毒，保持地面干净、无杂物、无异味。

　　第五条垃圾桶应定期清理，垃圾不得溢出，周围保持清洁无异味。

　　第六条卫生间应配备足够的洗手设施、干手器及卫生用品，并保持通风良好，无积水、无污垢、无异味。

　　第七条定期对公共区域进行虫害防治，确保无蚊蝇、蟑螂等害虫滋生。

　　第三章客房卫生管理

　　第八条客房应实行“一客一换一消毒”制度，即每位客人离店后，需对客房进行彻底清洁消毒，更换床上用品、毛巾等布草。

　　第九条客房内应保持空气流通，定期开窗通风或使用新风系统，确保室内空气质量。

　　第十条客房内家具、电器等设施应定期清洁保养，无灰尘、无污渍。

　　第十一条客房卫生间应每日清洁消毒，浴缸、马桶、洗脸盆等洁具应保持干净、无异味，并配备一次性坐垫纸等卫生用品。

　　第四章餐厅与厨房卫生管理

　　第十二条餐厅应保持环境整洁，餐具、厨具等应定期清洗消毒，确保无油渍、无污渍、无异味。

　　第十三条食材采购应新鲜、无污染，储存应分类、分架、离地、离墙，确保食材安全卫生。

　　第十四条厨房应配备足够的'冷藏、冷冻设施，确保食材储存温度适宜，防止腐败变质。

　　第十五条厨房工作人员应穿戴整洁的工作服帽，操作前应洗手消毒，确保食品加工过程卫生安全。

　　第五章员工卫生管理

　　第十六条员工应保持良好的个人卫生习惯，定期洗澡、理发、修剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰进行工作。

　　第十七条员工应穿戴整洁的工作服帽，工作服帽应定期清洗消毒，确保无污渍、无异味。

　　第十八条员工在工作中如遇到手部受伤或患有传染性疾病时，应及时报告并暂停工作，以免交叉感染。

　　第六章监督与检查

　　第十九条宾馆应设立卫生监督小组，负责定期对各区域的卫生情况进行检查，发现问题及时整改。

　　第二十条鼓励宾客对宾馆的卫生状况提出意见和建议，对于宾客的投诉应及时处理并反馈。

　　第二十一条宾馆应积极配合卫生监督部门的检查，对检查中发现的问题认真整改，确保宾馆卫生管理符合法律法规要求。

　　第七章附则

　　第二十二条本管理制度自发布之日起实施，解释权归宾馆所有。随着法律法规的更新和宾馆发展的需要，本制度将适时进行修订和完善。

宾馆卫生管理制度篇2

　　第一章总则

　　第一条为加强宾馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客健康，根据国家相关法律法规及卫生标准，特制定本管理制度。

　　第二条本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域（大堂、餐厅、会议室、走廊、卫生间等）、厨房及后勤区域，旨在确保环境卫生、食品安全及个人卫生达到规定标准。

　　第三条宾馆坚持“预防为主，综合治理”的方针，实行分级管理、责任到人的原则，确保卫生管理制度的有效执行。

　　第二章组织架构与职责

　　第四条宾馆设立卫生管理部门或指定专人负责卫生管理工作，负责制定卫生管理制度、监督执行情况、组织卫生培训及考核等。

　　第五条明确各部门及岗位卫生职责：

　　客房部：负责客房的日常清洁、消毒、布草更换及客房内设施设备的维护，确保客房卫生达标。

　　前厅部：负责大堂、前台等公共区域的日常清洁及消毒，保持环境整洁有序。

　　餐饮部：负责餐厅、厨房的卫生管理，确保食品原料新鲜、加工过程卫生、餐具消毒彻底。

　　工程部：负责宾馆内设施设备的维护保养，确保通风、排水、排污等系统正常运行，减少卫生隐患。

　　保安部：协助卫生管理部门进行卫生监督，维护宾馆内秩序，防止卫生污染事件发生。

　　第三章客房卫生管理

　　第六条客房应每日清扫整理，更换床单、被罩、枕套等布草，清洗消毒茶具、杯具等用品。

　　第七条客房内卫生间应保持清洁无异味，地面无积水，马桶、浴缸、面盆等洁具定期消毒。

　　第八条客房内应通风良好，保持室内空气清新。定期对客房进行空气质量检测，确保空气质量符合卫生标准。

　　第四章公共区域卫生管理

　　第九条公共区域应每日清扫，保持地面清洁、无杂物，墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘。

　　第十条电梯、楼梯、走廊等通道应保持畅通无阻，定期消毒。垃圾桶应加盖，垃圾及时清理，防止蚊蝇滋生。

　　第十一条卫生间应设专人管理，保持地面干燥、无异味，洁具干净无污垢，洗手液、卫生纸等用品充足。

　　第五章食品安全管理

　　第十二条餐饮部应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品原料来源可靠、质量合格。

　　第十三条食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐具、厨具等应定期消毒，保持清洁卫生。

　　第十四条餐厅环境应保持整洁，桌椅、地面等无油渍、污渍。服务员应佩戴口罩、手套等防护用品，确保操作卫生。

　　第六章员工个人卫生管理

　　第十五条员工应保持良好的'个人卫生习惯，定期洗澡、理发、修剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰。

　　第十六条员工在工作期间应穿戴整洁的工作服，佩戴工牌。工作服应定期清洗更换，保持干净无异味。

　　第十七条员工患有传染性疾病时，应及时报告并暂停工作，以免传染给宾客或同事。

　　第七章监督与考核

　　第十八条宾馆应建立健全卫生监督机制，定期对各部门卫生管理情况进行检查，发现问题及时整改。

　　第十九条将卫生管理纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现突出的个人或部门给予表彰和奖励；对违反卫生管理制度、造成不良影响的个人或部门进行严肃处理。

　　第八章附则

　　第二十条本制度自发布之日起实施，解释权归宾馆卫生管理部门所有。随着宾馆运营情况及外部环境变化，本制度将适时进行修订和完善。

宾馆卫生管理制度篇3

　　为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度：

　　一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生。楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的`更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。

　　二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。

　　三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。

　　四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。

　　五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。

　　六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。

　　七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重。尤其是夏天。

　　八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。

　　九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。

　　十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。

　　十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。

　　十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。

　　十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。

　　十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。

宾馆卫生管理制度篇4

　　一、总则

　　1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　二、客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

　　4、存放工具：茶杯储存柜

　　5、程序

　　1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

　　3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

　　4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；

　　5）或将清洗好的.茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

　　6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

　　8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　三、餐饮部卫生管理制度

　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

　　（一）个人卫生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　　4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　（二）工作卫生

　　1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

　　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

　　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

　　（三）环境卫生

　　餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。