鲍鱼，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。下面是小编为大家整理的鲍鱼蒸多久，希望对大家有所帮助！

　　鲍鱼蒸多久

　　1、直径小于3厘米的小鲍鱼：蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼。

　　2、直径为3-5厘米的中鲍鱼：蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，并且味道发腥影响口感。

　　3、直径大于5厘米的大鲍鱼：蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情景。

　　蒸鲍鱼是冷水上锅还是热水上锅

　　蒸鲍鱼必须是冷水上锅，不能上汽后再上锅。

　　新鲜的鲍鱼遇到热汽的刺激，会产生应激反应，使鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，这样蒸出来的鲍鱼不仅仅肉质发硬不脆嫩，

　　并且还会使其包含的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸鲍鱼必须要冷水上锅。

　　蒸鲍鱼的注意事项

　　蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：

　　1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。

　　2、鲍鱼蒸好后，需要立刻从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。

　　3、鲍鱼蒸出的汁水十分的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。

　　4、鲍鱼本身滋味就十分鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，能够适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，能够加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

　　怎样确定鲍鱼已经蒸熟：

　　看肉质。确定鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟能够食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸。

　　鲍鱼本身就是能够生吃的食物，所以一般来说没蒸熟食用的话，并不会怎样样，可是这也是因人而异的，对于肠胃功能不太好的人群来说，吃没有蒸熟的鲍鱼则可能会增加肠胃的压力，可能会导致肠胃消化不良，从而引起肠胃的不适。

　　半生不熟的鲍鱼其口感和味道都是不好的，并且正常人多吃的话也是可能会造成肠胃不适的，所以提议鲍鱼尽量是蒸熟了再食用。

　　1、变质鲍鱼不可食：鲍鱼营养成分丰富，并且本身就比较容易变质，变质的鲍鱼会产生有害健康的物质，所以变质鲍鱼不可食用。

　　2、鲍鱼内脏不提议食用：在制作鲍鱼的时候，提议将其内脏等部位去除，因为其内脏中也是包含部分的排泄物和未消化完的食物，所以提议是去除内脏之后再食用。

　　鲍鱼的功效与作用

　　1、补充营养

　　为人类身体补充必需的营养，是鲍鱼的重要功效之一，因为这种食材中不单包含很多高质量蛋白，还包含微量元素铁、钙、锌以及多种对人体有益的维生素，这些营养成分被人体吸收以后完全能满足人体正常代谢的需要，对维持人体正常机能有很大的好处。

　　2、提高身体免疫力

　　鲍鱼中包含一种天然生物活性成分鲍灵素，这种物质被人体吸收以后，能促进免疫细胞再生与代谢，它对提高人体免疫功能和增强人体抗病能力都有很大的好处。

　　3、美容养颜

　　鲍鱼还是一种难得的美容食材，它包含必须数量的胶原蛋白，还包含一些维生素a和维生素c以及多种能够直接作用于人类皮肤的重要营养成分，它们既能滋养肌肤，提高皮肤弹性也能减少色斑生成，平时经常食用能起到出色的美容作用。

　　4、一些贫血的患者还能够吃一些鲍鱼汁，能够帮忙血枯的现象，这一功效在我国的黄帝内经中也有记载，另外鲍鱼是一种高蛋白的食物，所以日常生活中大家多吃一些鲍鱼，这种食物能够帮忙身体中补充十分丰富的蛋白质，鲍鱼又是热量极低的一种食物。

　　如何处理鲍鱼

　　1、鲜鲍鱼用温盐水洗手浸泡30分钟。

　　2、用刀将鲍鱼壳与鲍鱼肉分开，将鲍鱼壳清洗干净，烧菜时可使用。

　　3、鲍鱼肉中的黑色和黄色部分是鲍鱼的肠胃，应该去掉。切开鲍鱼的嘴，拔出与之相连的食道，与嘴唇一起丢弃。最后洗干净。

　　鲍鱼怎么蒸好吃又简单

　　用料

　　鲍鱼 4只

　　葱 1根

　　蒜 2颗

　　红尖椒 1个

　　蚝油 半勺

　　蒸鱼豉油 1勺

　　做法步骤

　　1、鲍鱼洗干净，打花刀

　　2、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）

　　3、油热下辣椒蒜末

　　4、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖

　　5、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右

　　6、撒点葱花，锅里烧油，泼在葱花上，激发出香味

　　7、装盘，毫无技术含量的一道菜，味道鲜美，还不容易胖，快安排起来

　　鲍鱼怎么买

　　购买鲍鱼时，应注意以下几点：

　　1、触觉检查。新鲜的鲍鱼在触碰时应该会动，如果鲍鱼肉发硬，则可能已经死亡。

　　2、视觉检查。选择肉质完全覆盖壳的鲍鱼，这样的肉质较厚实。观察鲍鱼的颜色，光泽鲜嫩、带光泽的鲍鱼更新鲜；颜色暗淡的鲍鱼可能已经死亡一段时间。

　　3、形状和大小。选择外形完整、无缺口或裂缝的鲍鱼；底部宽大的鲍鱼肉质肥美，相比之下，底部细长的鲍鱼肉质较瘦。

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