处暑吃什么

　　莲藕

　　莲藕性寒味甘，入心、脾、胃经，生吃能清热润肺、凉血散淤，熟食则将寒气祛除，有养胃健脾、益气养血、补气的作用。所以夏季吃藕不但能令人“心欢止怒”，还能防止流鼻血。而秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，食藕还能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。

　　鸭肉

　　民间有处暑吃鸭子的习俗，《随息居饮食谱》说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。鸭肉有滋润的功效，能够防止秋季干燥。鸭肉性凉，在尚有暑热的初秋食用，能够祛除暑气，避免上火。

　　百合

　　百合，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”，又名百合蒜、夜合花、重迈、中庭，是我国的特种蔬菜，自古以来就是人们治病的良药，为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。早在汉代就已有了关于百合的记载，到了魏晋之间就正式用它入药来治病了。

　　中医学认为，百合味甘、微苦，性平，能够润肺止咳，鲜品富含黏液质，其具有润燥清热作用，中医用它治疗肺燥或肺热咳嗽等常能奏效;百合入心经，能清心除烦、宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心境抑郁、喜悲伤欲哭等;据《神农本草经》记载，百合有“去邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气”之效，其花梗、鳞茎均可入药。

　　冬瓜

　　冬瓜味甘而性寒，中医认为它有祛暑气、消暑湿、养胃益、行水消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。热痢口渴者可煮冬瓜食之。冬瓜黄酒加白蜜熬膏，常拍脸部可除黑斑。

　　而现代营养学则认为冬瓜中富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及钙铁磷等微量元素，对于防止人体发胖，增进形态美有着十分显著的效果，被誉为减肥的佳品。

　　萝卜

　　“秋吃萝卜赛人参，保健养生在其中”，可见秋季吃萝卜对人体大有益处。萝卜不仅仅营养丰富，包含很多的维生素C和微量元素锌，并且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病本事，有较高的食疗价值。

　　梨

　　梨，又名快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。梨果实富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化物、有机酸、多种维生素和矿物质，能够生用也能够熟吃，还能够加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋等。

　　现代科学研究证明，梨具有清热、镇静等功效，对高血压、心脏病人的头晕目眩、心悸耳鸣大有益处，对高血压、高胆固醇、动脉硬化等有很好的食疗作用;梨包含丰富的糖类及多种维生素，肝炎、肝硬化患者吃梨能起到保肝、帮忙消化、促进食欲的作用。由于梨有通便的作用，所以它能间接起到预防结肠癌和肠癌的作用。梨汁包含氯原酸等成分，在肠功能紊乱时，梨汁可帮忙它恢复正常。

　　石榴

　　处暑是吃石榴的季节。石榴中维生素C和维生素E都高于苹果和梨。红粉皮石榴含维生素C高，青皮石榴含维生素E高。石榴性味温甘酸涩，有生津止渴、杀虫止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁饮用。酸石榴对防治腹泻很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。

　　玉米

　　处暑是玉米成熟的季节，新鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，所以，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍。

　　酸梅汤

　　上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。酸梅汤是一种在夏季十分受欢迎的饮料，口感酸酸甜甜的，十分好喝。

　　凉茶

　　处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户都有煎凉茶的习惯。人们先去药店配制药方，然后再回家将茶煎好。处暑的时候喝药茶，有清热去火的功效，对人的身体很有好处，所以处暑煎药茶就逐渐成为一种习俗了。

　　白丸子

　　老福州在处暑还会吃白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法十分简单。在处暑的时候吃白丸子，既能够为自我的身体补充一些能量，又能够解夏天的口腻。白丸子是一种十分适合夏季的食物。

　　处暑养生饮食

　　1、吃酸不吃辣

　　酸味有润肺收敛的作用，而秋季需要的就是固护肺阴。所以，这个时节要不吃或少吃辛辣烧烤类的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，异常是生姜。这些食物属于热性，又在烹饪中失去了不少水分，食后容易上火。尤其是处暑过后，天气开始干燥，会加重秋燥对人体的危害。比如生姜，在古代医书中就有这样的警示：“一年之内，秋不食姜。”

　　2、吃“果”不吃“瓜”

　　民间有句俗语叫作“秋瓜坏肚”，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，所以要适可而止。但一些果类却能够多吃。比如梨可润肺，能够消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾，不但对心血管疾病患者有益，还可止泻。

　　3、少食辛辣多清淡

　　处暑时节，由于气候渐干燥，很多人会感到早晨起床时嗓子发干，皮肤干燥，即使饮用一大杯水，也难以解渴。这种现象就是人们常说的“秋燥”，而这个时候，我们应当少吃点辛辣的食物，多吃一点清淡食物。

　　4、吃热不吃凉

　　九月的天气是变化多端的，也许上中午还是高温天气，午时晚上便是寒冷无比。所以在处暑这个节气之中，大家不仅仅要注意好保暖，在饮食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷凉的食物。因为秋季逐步来临，人们很容易在这个时候患上一些常见的疾病，所以在饮食上，最好能多吃一些温热的食物，对身体很有好处。

　　处暑饮食原则

　　1、处暑滋补需缓慢:人在夏季时温度较高，人的胃口都有所下降，而在处暑时期人的胃口大有提升，但这时候滋补需缓慢进行，不宜直接大鱼大肉，应循序渐进，不妨先吃些赤小豆、薏仁米、莲子、冬瓜等，慢慢调理肠胃，再进行鱼肉滋补。

　　2、处暑宜多食粥水:处暑时虽然温度下降了，但空气中水分和夏季相比也低了很多，很是干燥，所以，处暑时节养生需注意多食粥水、果汁、蜂蜜水等，尤其是雪梨、萝卜、豆浆、鲜奶、香蕉、红薯、芝麻糊等都十分适合干燥的秋季食用。

　　3、处暑注意清补:处暑滋补需清补，研究选用一些有清热袪湿功效的食材和药材，坊间有一种名为清补凉的药方，材料一般有绿豆、淮山、莲子、芡实、薏苡仁等，有清热利湿健脾之效，可加入适量瘦肉作汤食用。

　　4、处暑养生宜吃咸:处暑节气，炎热的夏天即将过去，处暑过后，气温逐渐下降，日夜温差逐渐增大，但白天气温仍较高。此时饮食调养方面宜益肾养肝，润肺养胃。饮食上宜多吃咸味食物如荸荠、沙葛。

　　处暑菜谱

　　1、蚝油芦笋香菇

　　芦笋，香菇，姜末，蒜末，蚝油，白糖

　　香菇洗净切条，芦笋洗净后切段，备好姜末和蒜末，将蚝油和清水调均匀;

　　香菇和芦笋倒入沸水里，绰水后捞起;

　　热锅加入油，加入姜末、蒜末爆香，倒入食材炒出香味;

　　调好的蚝油汁倒入锅内煸炒均匀，加入白糖提鲜即可。

　　2、青椒拌豆腐

　　豆腐，青椒，香菜，香油，盐，味精

　　豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁;

　　青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末;

　　将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

　　处暑吃什么好

　　3、柠檬鸡翼

　　鸡中翼，柠檬，生抽，蚝油，片糖

　　一个柠檬切8片左右，不太薄也不太厚;

　　片糖敲碎，把生抽、老抽和蚝油混合放进片糖，搅拌、溶解;

　　倒油热锅后，放鸡翼爆炒至变色，下混合好的调味酱以及柠檬片;

　　大火爆炒不断翻转(由于有糖的存在，异常容易粘锅)，汁液变浓稠时，能够关火出炉。

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