随着社会不断地进步，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编整理的餐厅的规章制度，欢迎阅读与收藏。

餐厅的规章制度1

　　一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平， 提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的进展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂平安、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。

　　二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。

　　三、执行部门职责

　　1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和惩罚。

　　2、食堂承包商根据卫生平安、养分搭协作理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的选购、制作，根据定量合理安排每日膳食。

　　四、内容：

　　（一）食堂管理规定

　　1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、平安防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。

　　2、 食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供给前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求全都，延迟10分钟以上(除不行抗拒因素外)，每次处以200元罚款。

　　3、 早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供给，做到有荤有素，养分搭配科学，价格合理，花式品种要求常常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。

　　4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。

　　5、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供给中途不得出现供给不上现象。

　　6、 食品的养分要搭协作理，由原料到成品执行“四不”制度：

　　(1)选购不买腐烂变质的原料；

　　(2)验收员不收腐烂变质的原料；

　　(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

　　(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。

　　7、大众化食品一律实行公开招标，按合同选购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。

　　8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、 卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。

　　9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场价格公平公正，不得任意提价，不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得任意增加，尽量削减库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。

　　10、食堂执行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元 —300元，自由支配。

　　11、食堂应根据合同规定的餐费标准照实扣款，并每日将就餐人数报给行政人事部核对，以签字为准。全部涉及计帐消费的`申请和单据务必以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字，并根据公司要求开具发票。

　　12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度，节约用水、用电，无浪费的行为。 食堂应自行安排人员对水电平安作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中，如发现有故意浪费行为，一并根据我公司相应的制度予以惩罚。

　　13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前分钟打开，就餐完毕后关闭；大厅空调也应根绝季节和天气情况，根据行政部的安排，定时开、关；全部用电务须指定专人管理、跟踪。

　　14、行政人事部和膳食管理委员会根据自己的职责乐观开展工作，对食堂各方面的工作进行例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接受员工的投诉和建议，准时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。

　　15、食堂承包商要主动协作我公司管理机构的检查、监督，自觉接受批判意见和对工作失职、失误而造成的惩罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。

　　16、行政人事部将每月进行一次《食堂满意度调查》，假如连续三月的得分低于75分，公司将考虑更换食堂合作承包商。

　　（二）员工就餐管理要求

　　1、食堂就餐时间为：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30；宵夜 23:00—00:30详细用餐时间以各部门下班时间表规定为准。

　　2、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，一人只可以打一份，听从现场食堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。

　　3、全体员工必须在食堂就餐，不得将食物带出食堂，不得在车间作业现场就餐（特殊情况需在作业岗位就餐的人员需报行政人事部经理批准），违者记警告处分。

　　4、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。

　　5、为保持饭堂清洁和体现我们个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内，不准随处倒剩饭，将汤水乱倒于餐厅地面上，就餐后餐具要根据指定的地点、要求整齐放置，违者记警告一次。食堂工作人员整理餐具时也要轻拿轻放，以免影响他人就餐和休息。

　　6、餐厅内应严格遵守就餐纪律，维护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得故意做出撞击声；不准赤膊，不准抽烟；

　　7、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打饭时将米饭撒在地上；多次警告不改者，予以罚款处理。

　　8、 严禁将食堂餐具带出餐厅，不准在宿舍内就餐。

　　9、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。

　　10、就餐时根据食堂要求自觉刷卡，不得故意漏刷和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂主管和行政人事部反映。

　　（三）食堂卫生管理制度

　　1、 食堂食品要根据《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供给商购买熟食拿到食堂直接销售，违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成损害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

　　2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾准时处理，售菜窗台每周用消毒水擦一次，风扇每季度擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对我公司的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。

　　3、食堂工作人员必须有三证（身份证、健康证、卫生知识培训合格证），并报行政人事部审核备案，督促员工准时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承担。

　　4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特殊是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴厂证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。

　　5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂工作人员宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。

　　6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要准时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、 分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。

　　7、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入，违者罚款100元/次。

　　8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理（倒掉），严禁存放厨房或者再次提供给员工吃，否则，一经公司检查人员发现，每次罚款200--500元；同一天不同餐次不得重复吃同一菜，否则根据吃剩饭处理。

　　9、食堂承包商是食堂的平安责任人，负有消防、卫生、平安的责任，必须做好“三防” （防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特殊是要教育食堂工作人员遵守我公司的规章制度，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。

餐厅的规章制度2

　　一.基本要求

　　1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所不长时间会客严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，乐观进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实听从上司的工作安排和督导，根据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要专心负责，力求正确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题任何情况下，均不得与顾客发生争吵。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应准时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很当心的`问顾客需要什么服务在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉接待客人要善始善终，交接工作要清晰。

　　3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、准时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、把握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要准时报告。

餐厅的规章制度3

　　第一条 饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。

　　第二条 饭店宾馆员工一律执行上下班打卡登记制度。

　　第三条 全部员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均给予记过处分。

　　第四条 饭店宾馆每日安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。

　　第五条 全部员工须先到饭店宾馆打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况}需经主管经理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。

　　第六条 上班时间开头后5分钟至30分钟内到班者，按迟处处理超过30分钟以上者，按旷工半日处理提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理。

　　第七条 员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

　　第八条 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。

　　第九条 员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并给予记过处分，无故旷工达一个星期以上者，作除名处理。

　　第十条 员工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理以下人员由部门经理批准各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应准时与饭店宾馆取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特殊情况须总经理审批。

　　第十一条 当月全勤者，可获得全勤奖金。

【餐厅的规章制度】相关文章：

餐厅规章制度04-06

餐厅员工规章制度03-31

餐厅管理规章制度04-04

餐厅规章制度精选15篇04-10

餐厅规章制度(15篇)04-10

餐厅规章制度15篇04-08

餐厅规章制度(集合15篇)04-10

餐厅宣传词12-28

餐厅宣传口号12-20