食品厂规章制度[精选15篇]

食品厂规章制度

更新时间：2024-07-08 18:08:08

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食品厂规章制度[精选15篇]

　　在发展不断提速的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的食品厂规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

食品厂规章制度1

　　一、食品生产从业人员、管理人员必需把握有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。

　　二、从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的'从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。

　　五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：

　　(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

　　(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　六、相关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。

　　七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗。

食品厂规章制度2

　　一、生产过程中不间断随时清扫、整理。

　　二、车间通道不得堆放杂物，保持通道洁净、通畅。

　　三、车间看板应每日擦拭，保持整洁，内容及时更新。

　　四、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

　　五、车间整洁、无杂物、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。

　　六、车间内不得堆放废弃物，报废工件及时清理出生产区域。

　　七、工艺图纸应放在指定位置，并保持图纸整洁、完好。

　　八、工具厨内物品摆放整齐有序，保持工具厨内、工具厨上干净、整洁，下班后工具厨上锁。

　　九、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的垃圾筒中，每天下班前将生产区域的.垃圾清理出车间。

　　十、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

　　十一、车间内代加工物料、待检物料、合格待转物料、不合格物料应分区域放置，所有物料要摆放整齐、有序。

食品厂规章制度3

　　一、目的：

　　为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。

　　二、适用范围：

　　适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作

　　三、管理要求：

　　1、车间卫生要求

　　1.每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。

　　2.车间应每天用水喷洒1次，以清洁空气。

　　4.不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

　　5.车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。

　　6.车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。

　　7.工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。

　　8.生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。

　　9.工作中产生的'垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。

　　10.未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

　　11.各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。

　　12.产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）保持清洁、摆放整齐。

　　车间应做到：

　　A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。

　　B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。

　　C、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。

　　D、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。

　　E、桌凳保持干净，物品堆放整齐。

　　F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。

　　G、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。

　　H、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。

　　I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。

食品厂规章制度4

　　一、目地：

　　为加强员工宿舍管理，给大家营造一个症结、舒适、平安、有序的住宿环境。

　　二、宿舍管理员职责：

　　1、宿舍区设立管理员一名，全面负责本宿舍区的卫生、纪律、平安等方面的工作。

　　2、每月制定宿舍的卫生值日检查表。

　　3、管理员有义务向行政人事部刚好汇报宿舍内发生的异样状况，否则视情节轻重，对管理员进行过失处理。

　　三、作息时间：

　　1、员工晚上外出必需在23：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，管理员有权对违纪者处以50元/次的考核（工作倒班除外）

　　2、22：00以后禁止在宿舍内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次考核100元，连续三次则取消住宿资格。如管理员未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。（家属探亲另行支配）

　　四、卫生制度：

　　1、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

　　2、每位员工必需根据管理员支配的卫生值日检查表履行职责。

　　3、值日员工不按规定打扫卫生或不听管理员支配的，经管理员提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以20-50元考核。

　　4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，宿舍员工自行提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求置放者，考核10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重赐予处理。

　　5、凡在检查中发觉卫生不合格的宿舍，该宿舍员工将收到每次20元考核。

　　五、水电管理：

　　1、全部宿舍的'照明灯具及线路必需由公司派专人安装、修理，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的考核。

　　2、入住员工必需留意借点、节水，做到人离灯熄、观点时、关空调，做到电断水关；违者将对责任人进行考核，如查不出责任人，则对所在房间人员处以10元/人的考核。

　　3、不得运用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

　　4、不得私自乱接电线插座。

　　5、要保持高度防火意识，做到平安用电、用水，发觉事故隐患刚好上报行政人事部。

　　6、如发觉运用禁用电器、乱接电线插座的，则处以元/次的罚款。

　　7、由于个人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果者予以责任人以违纪处理，造成肯定后果的视损失程度赐予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。

　　六、物品摆放规定：

　　1、必需保持物品摆放整齐、美观，严禁乱堆、乱放、乱仍，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10元/次的考核。

　　2、床上用品必需摆放整齐，被褥叠放整齐，统一放置于一个方向，枕头置于床头，床单平整，其他床上用品摆放有序。

　　3、被套、床单须常常清洗，保证干净无异味。卫生间物品摆放整齐，保证洗漱池、马桶清洁。

　　4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放袜子，并保证其干净无异味。

　　5、开窗肯定关闭纱窗，防止蚊虫飞入。

　　6、桌上物品如书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。

　　7、晾洗衣物晾于指定地、窗外严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

　　8、垃圾置于桶（袋）内，保持室内地面整齐。

　　9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必需爱惜，如属自然损坏，管理员要刚好上报行政人事部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

　　七、管理规定：

　　1、管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发觉违规现象应刚好汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，赐予至少20元/次的考核。

　　2、管理员必需加强员工宿舍巡察工作，将每日异样状况汇报至行政人事部，行政人事部将不定期组织人员对员工宿舍进行卫生、平安、纪律检查。

　　3、22：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使公司声誉受到损坏者，除后果有本人负责外，公司将对当事人赐予违纪惩罚，管理员没提出或劝阻，负连带责任。

　　4、对公有物品损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并赐予100-200元考核。

　　5、出入寝室要顺手轻声关门，留意防盗，对因故离开公司者，管理员负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交行政人事部。严禁私自配置钥匙和调换门锁。如发觉此类状况，将处以100元/次的考核。

　　6、在宿舍内禁止打架斗殴、酗酒闹事、聚赌的行为，发觉一次考核100元，造成公物损坏者，除照价赔偿外视情节轻重予以取消住宿资格或辞退处分。

　　7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品，发觉一次考核50元。

　　8、宿舍区域内严禁运用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。

　　9、进入宿舍及办公楼区，严禁大声喧哗。

　　10、宿舍区与不允许打赤膊、穿短裤衩、办公区域不允许穿拖鞋、背心，发觉一次考核10元。

　　11、员工离职时，必需在办好离职手续后刚好搬出宿舍，否则予以考核。

　　12、管理员依据公司相关规定，应遵循公允公正的原则进行考核，如员工对处理有异议，应在接到处理通知书三天内向行政人事部提出申诉，若行政人事部核实状况后，进行相应处理，员工需无条件接受处理结果。

　　八、本制度自xx年11月1日起正式执行。

食品厂规章制度5

　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章规定我单位食品卫生管理工作制定下制度：

　　一、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品安全疾病人员得从事接触直接入口食品工作

　　3、注意人清洁卫生做人仪表整洁上岗时务必穿戴统整洁工作服并应经常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内

　　二、岗位职责制度

　　1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织次全员身体检查

　　2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生;负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量;发现能影响食品安全问题应立即解决或向负责人报告

　　3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售食品;严禁从证照全企业采购食品;进货时认真查验供货单位《食品生产许证》、《食品流通许证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告

　　三、销售管理制度

　　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁

　　2、《食品流通许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品安全专职管理人员

　　3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放;出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理

　　4、散装食品销售务必按生熟分离原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货

　　5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品安全监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备贴合要求检测设备

　　6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖

　　四、仓库管理制度

　　1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等并按入库时间先分类存放感官检查合格食品得入库设有安全食品暂存专柜并有记录本

　　2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库和冷冻库搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所

　　3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面40厘米上食品按照先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识

　　五、除虫灭害制度

　　1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有充足有效空气消毒设施定期消毒

　　2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使用应所有设备、工具及容器彻底清洗

　　六、卫生检查及奖惩制度

　　1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩

　　2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发现问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。

　　第一章总则

　　第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。

　　第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。

　　第三条本制度面前人人平等。

　　第二章纪律

　　第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。

　　第五条凡各单位制订的.各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

　　第六条请假制度

　　员工有事须向有关领导请假。写作模板

　　请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

　　员工本人结婚或直系亲属丧事，准假三天，工资予以编制。

　　凡贴合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

　　1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。

　　2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。

　　3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请，经工会研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。

　　4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。

　　5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

　　第七条劳动纪律

　　全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

　　上下班须按时点名，不得早退、迟到。

食品厂规章制度6

　　一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。

　　二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

　　三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

　　四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。

　　五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

　　成品库房管理制度

　　一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

　　二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

　　三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

　　四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

　　五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

　　六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

　　七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。

　　食品化验室管理制度

　　1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。 2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

　　3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。 4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

　　5.化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。

　　6.按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

　　7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。 8.遵守公司一切规章制度。

　　9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

　　10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。

　　11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。

　　12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。 13.化验室闲人免进。

　　14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。卫生管理制度

　　一、商品卫生管理制度：

　　1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；

　　2、食品的存放区应保持通风、干燥；

　　3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；

　　4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；

　　5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放；

　　6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；

　　7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；

　　8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；

　　9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；

　　10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

　　二、个人卫生管理制度：

　　1、操作人员的身体健康要求

　　1.1 凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

　　1.2 操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；

　　1.3 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护； 1.4 洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；

　　2、着装仪表要求

　　2.1 工作前必须穿戴已清晰、消毒的'工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

　　2.2 员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；

　　2.3 工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；

　　3、良好的卫生习惯

　　3.1 不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

　　3.2 工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事； 3.3 拿取食物须用食品夹，不能用手拿；

　　3.4 不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；

　　3.5 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒； 3.6 刀具使用完毕后，放回原位；

　　3.7 不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放； 3.8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放； 3.9 进出冷库要随时关门；

　　3.10 及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前

　　⑵、上厕所以后

　　⑶、处理被污染的原材料之后

　　⑷、从事与生产无关的其他活动之后

　　⑸、在从事操作期间也应勤洗手

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。 20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

　　篇2：食品厂规章制度东方雁食品厂规章制度为了进一步规范公司管理、树立公司良好企业形象，确保公司正常的工作秩序，促进员工养成良好的工作习惯，经公司研究决定，特制定以下规章制度：

　　一、上下班时间：上午8.00~下午5.00，中午11.30~12.30为午餐及休息时间。员工应12.30进入车间上班到岗，上下班做到不迟到不早退，如本月内发现迟到早退3次扣出勤1天。

　　二、公司实行严格打卡制度，打卡均由本人亲自打卡，严禁代打或托人打卡，违规者责任双方各罚款每次10元。上午8.00准时点名，列队整齐，不准嬉闹，服从领导安排，认真完成好当天工作任务。

　　三、员工严格执行请假制度，如有特殊情况必须办理请假手续征得领导同意后方可休息，如不执行另扣出勤一天。上班工作时间不得在车间内打斗嬉闹，不准随便玩弄手机，如有发现每次罚款30元。

　　四、下班前不许将车辆提前推出车棚等待下班，车间内不许吃带零食，如有发现每次罚款10元。

　　五、上班进入厂区中途不准自行离开工厂办私事，特殊情况必须经领导批准。如有发现违者每次罚款30元。途中发生意外责任自负。

　　六、员工上班车辆一律停放规定车棚内，排放整齐，挎包不得带入车间。本公司生产的产品、原辅料及一切货物员工不得私拿，一经发现应予以辞退并重罚。

　　七、领导通知大饭店如有任务，所有员工必须无条件服从安排。不服从者每次罚款50元，并做好记录，年终奖酌情扣罚。员工上下班途中自觉遵守交通规则，杜绝事故发生，确保人生安全。

　　八、生产车间保持整洁，生产设备、物品干净整齐。生产过程中严格遵守操作规程，发现问题及时解决，生产结束后车间内必须打扫干净，车间内不存放与生产无关的物品。各车间内生产设备及工具、容器、门窗、工作台、天面、地面、墙面清洁明亮，无卫生死角。

　　九、生产人员必须严格遵守个人卫生制度，严格按照

　　食品生产，生产人员必须进入风淋房吹风方可进入车间，做到不留长指甲、涂指甲油、手上不佩戴饰品、穿着干净整洁的工作服、帽、口罩及鞋套，头发不得外露帽外，双手洗净消毒。如发现违规者批评教育，屡教不改者罚款每次20元。

　　十、操作人员手部如有外伤者必须包扎后戴好防护手套方可工作，必须取得卫生部门健康合格证方可上岗。严禁车间吸烟。车间内不得存放个人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整洁，挂摆整齐，如不执行、酌情扣罚。生产无关人员不得带入生产车间。

　　以上各条希望各员工共同遵守，本规定从20xx年1月1日起执行！ 20xx年3月1日

　　篇3：食品加工厂车间管理制度 (1) 图片已关闭显示，点此查看

　　生产车间管理制度

　　目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

　　范围：适用于生产车间全体工作人员。

　　一、每天生产前例会制度

　　1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。 2．员工在开会时须站立端正，认真听主管讲话，服从主管的安排 3．主管必须及时向员工传达当天的工作情况以及当天的生产计划

　　4．主管开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

　　二、请假制度 1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。

　　2．员工请假核准权限一天以内由主管批准；三天以内由分管负责人批准；超过三天必须由总经理批准；

　　三、车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前

　　⑵、上厕所以后

　　图片已关闭显示，点此查看

　　⑶、处理被污染的原材料之后

　　⑷、从事与生产无关的其他活动之后

　　⑸、在从事操作期间也应勤洗手

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

食品厂规章制度7

　　1、仔细学习贯彻《食品卫生法》，准时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

　　2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行“四定”方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境干净。

　　3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取有效的.检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止选购不符合卫生要求的食品。

　　4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，准时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

　　5、食品加工人员要仔细履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。

　　6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定准时清理。

　　7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参与工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品厂规章制度8

　　一、目的

　　在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。

　　二、职责

　　仓库负责辅料、包装材料防护工作。

　　生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。

　　仓库负责成品防护工作。

　　三、原辅料包装材料防护

　　运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的`物品同车运输。

　　料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。

　　辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。

　　辅料、包装材料应先进先出。

　　四、源水及生产加工过程中产品防护

　　源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。

　　原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。

　　生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。

　　及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。

　　搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。

　　产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。

　　五、成品防护

　　成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。成品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。

　　成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。

食品厂规章制度9

　　一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

　　二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的`卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

　　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

　　四、每次检查，都务必有记录。

　　五、发现问题，应有人跟踪改正。

　　六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

　　七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

　　八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品厂规章制度10

　　一、车间人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作帽，从预进间浸脚池中消毒鞋底后才能进入；

　　二、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁吸烟和随地吐痰；严禁车间内使用手机。

　　三、车间生产人员和进入车间的其它有关人员遇到下列情况之一时必须洗手：

　　1、开始工作之前；

　　2、上厕所以后；

　　3、从事与生产无关的其他活动之后；

　　4、在从事操作期间也应勤洗手。

　　三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。

　　四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒。

　　五、生产车间和其他场所的废弃物，必须要有指定加盖容器盛放，每天下班前由轮值人员及时清理出厂；废弃物存放的`容器及场地应及时清洗消毒。

　　六、更衣室、预进间要由轮值人员每天进行清洁，并要保持干净。

　　七、车间内每周星期三要进行为时二十分钟以上的紫外光杀菌消毒（并作好记录）。

　　八、厂区内要由防疫站消杀科每月进行两次的灭杀蟑螂、蚊虫等措施。

　　九、车间门口要有固定隔板，防止老鼠钻进工场内；车间内要彻底灭杀苍蝇、蟑螂、老鼠等公害。

食品厂规章制度11

　　目的：

　　为了加强员工健康、车间环境卫生和设备卫生的控制，建立健全并保持整洁的生产环境，防止各因素对产品安全造成的危害杜绝卫生事故的发生，特制定本制度。二、范围：

　　本制度适用于生产车间全体人员的卫生工作。三、职责：

　　生产车间各班组班长及各工段负责人应认真实行本条例，以确保生产车间符合卫生标准。四、生产人员卫生守则: 、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋、发网和口罩；头发不得外露，以防头发进入产品中；口罩必须盖过口、鼻；工作服、工作帽、口罩和发网必须保持清洁且每天必须更换。然后按规程进行洗手、消毒。

　　1、不得将与生产无关的个人用品和饰品（如戒指、手镯、手表、耳环、项链等）带入车间。、在车间操作时，不准用手抓头发、用手擦鼻子、用口对产品咳嗽、打喷嚏等。

　　2、当手部受伤时必须包扎好后戴上一次性手套才能继续工作。

　　3、更衣室及车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。、不可穿工作服离开车间，离开生产车间时必须换下工作服、水鞋后方可离开。

　　4、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:

　　（1）开始工作之前

　　（2）上厕所以后

　　（3）处理被污染的原材料之后

　　（4）从事与生产无关的其他活动之后

　　（5）在从事操作期间也应勤洗手

　　（6）洗手消毒程序：清水洗手→烘干→涂抹洗手液→双手交叉搓洗→清洗指甲缝→清洗手腕→清水冲洗双手→喷75%的酒精→消毒30秒→过脚部消毒池，进行脚步消毒→进入生产车间。

　　5、进出洗手间规定

　　工人从车间进入洗手间前需脱掉工作服，并放在规定的位置上，换上拖鞋方可进入洗手间，完后按照进入车间的程序规定进入车间，每次进入车间必须严格遵守洗手消毒程序。

　　（1）脱下围裙和工作服脱下水鞋换上拖鞋换上卫生间指定的拖鞋卫生管理条例

　　（2）便后自觉冲水，保持卫生清洁。

　　（3）按照程序依次换回拖鞋、水鞋、工作服、按照洗手消毒程序方可进入生产车间。、未经允许非加工人员不得进入加工车间；

　　经有关部门同意后，必须达到生产人员的要求后方可进入。

　　、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　五、更衣室管理规定

　　、更衣柜按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。

　　、更衣室内卫生每天必须由专人打扫，保持清洁干爽。

　　、员工应爱护更衣室设施，不允许在室内乱写乱画，张贴和用硬物杂撬，应保持柜面整洁无损。、生产岗位员工进出车间时，更衣完毕后，应将个人衣物收好，口罩、发网必须扔进垃圾桶，拖鞋、水鞋摆放指定的位置，更换的工作服若不需要，必须放进工作服回收处，仍继续使用的工作服更换后必须挂在衣架上，不得将乱扔乱放。、员工不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐、酗酒等。

　　、员工应自觉维护更衣室卫生，不得晾晒衣物，严禁随意吐痰，乱丢纸屑杂物及其他食品。、更衣室内除清洁工具和更衣柜外，一律不准摆放其他物品、物件、工具等。

　　、员工衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得将与更衣无关的物品放入柜内，不得将衣物挂在柜门、柜顶上。

　　、更衣柜内只准摆放更换的衣服、鞋及工作服等劳动保护用品，不得摆放其它物品。、严禁在更衣柜和更衣室墙壁上钉钉子、衣钩等，否则被视为故意损坏公共设施。

　　、衣柜破损需于当日上报后勤处，以便修理，修理费用如自然损坏由后勤负责；如果是使用人自己损坏则自己承担。

　　、因工作需要有权要求员工打开更衣柜接受检查，员工要积极予以配合。

　　、更衣柜内请勿摆放贵重物品及大额钱款和有价证券，遗失责任自负。

　　、更衣柜内要保持清洁，用后应随时锁好。衣箱钥匙要妥善保管好，丢失自己负责配制。、员工离职时，须将更衣柜及钥匙交于后勤并签字认可，如有损坏将进行赔偿。六、车间现场卫生管理

　　、生产区域内的地面、墙壁、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应保持清洁，无挂尘、无积水、无霉斑，无异无任何碎屑和溅洒的液体应立即清扫干净

　　、墙壁（角）及立柱要清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，无霉变现象，如有破损及时修补。

　　卫生管理条例

　　、门(门帘）窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。

　　、照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压。、地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。

　　、脚步消毒池内溶液随时保持在没及脚面的深度。消毒溶液要及时添加和更换，确保有效消毒。、生产人员在进出生产区域时，应随手关门，防止蚊虫、蝇进入车间。

　　、生产车间所有纱窗及对外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换。生产车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。

　　、所有的原料、辅料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮湿的'表面上。这些货品应避免放在管道或设备部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。

　　、生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、落地的果粒、挑选的废弃物等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。

　　、工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理。

　　、生产过程中不得面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。、原辅料、塑料筐、台案、推车、铁桶、挑果盘、杀菌盘（篮）、产品垛、包装物、塑料（木）栈板等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、成品、原辅料、还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。、在生产过程中不允许机电工在生产车间进行电焊、切割、打磨等工作，以免产生异味、碎屑污染。

　　、所有原、辅料及包材等必须由指定物料口进入车间。

　　、生产区各种物品材料实行定置管理，可重复使用或继续使用的物料应区别于废料保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，生产废料、垃圾等应随时处理，保持生产区地面清洁。

　　、生产结束后要将生产车间内地面、墙壁、地沟、天花板、玻璃窗、通道门帘、工器具、设备、管道、推车等进行彻底打扫，结束后并将车间内的紫外灯、臭氧发生器全部打开进行消毒。、所有的清洁工具，如扫把、刮板、簸箕、抹布等在使用后应整齐的摆放在清洁工具处，不得随手乱扔乱放。

　　、原辅料贮存区、包装区、成品库应保持干燥、无积水、无霉斑，无异味、无挂尘。

　　、在停产后，恢复生产时必须对生产现场、工器具、设备、管道、操作台、杀菌池、推车、物料槽、物料桶等进行彻底的清洗，并进行杀菌消毒后，方可投入生产。

　　、在产品转产时，必须将上一个品种所使用过的工器具、设备、管道、推车、物料槽等彻底的清洗干净，防止发生交叉污染现象。

　　、在生产过程中，所有的贮存物料的推车、物料桶、物料槽等，必须盖好盖子，掉入其他异物，对产品造成污染。

　　卫生管理条例

食品厂规章制度12

　　第一部分安全生产责任制

　　1、法人代表安全生产承诺职责

　　1、负责企业的管理工作，把安全生产工作列入重要议事日程，与生产工作同计划、同布置、同检查、同总结，同评比、同奖惩。

　　2、贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规，认真执行各项安全生产的法律法规和安全标准。

　　3、建立健全安全管理责任制。

　　4、建立健全安全管理制度和安全操作规程。

　　5、根据企业生产情况，审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急救援处理预案。

　　6、建立健全安全管理组织机构，设专职安全管理人员，提高安全管理人员的专业素质。

　　7、主持召开企业安全管理专题会议，及时通知企业安全生产工作情况和有关安全生产的重大问题。

　　8、组织开展安全大检查，整改事故隐患和确保资金投入不断改善安全条件。

　　9、发生重大事故时，及时组织抢救，并参与事故的调查处理工作，及时向上级有关部门报告。

　　2、主管安全生产工作负责人职责

　　1、对本单位的安全生产工作全面负责。

　　2、认真贯彻执行《安全生产法》、及其他法律、法规中有关安全生产的规定。

　　3、主持召开安全生产例会，定期向职工代表大会报告安全生产工作，认真听取意见和建议，接受群众监督。

　　4、安全与生产工作做到“五同时”，即计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，必须计划、布置、检查、总结、评比安全工作。

　　5、审定本企业各项安全生产管理制度。

　　6、设置必要的安全生产管理机构，根据需要配备合格的专职、兼职安全管理人员。

　　7、按国家规定提取安全技术措施费，并专款专用。

　　8、采取有效措施，不断改善职工劳动条件和安全生产环境。

　　9、确定本单位安全生产目标并组织实施。

　　10、对职工进行安全教育和培训。

　　11、及时采取措施，处理企业存在的安全隐患。

　　12、定期组织和开展企业的全面安全生产检查。

　　13、主持重大伤亡事故的调查、分析、处理、审定安全生产的奖惩事项。

　　14、及时如实向安全生产监督管理部门和上级主管部门报告企业事故。

　　15、任企业的安全生产委员会主任，每月主持召开一次安全生产工作会议，及时分析企业安全生产现状，汇总不安全隐患，提出相应对策措施，并组织实施。

　　16、检查和指导副职及下属单位领导分管范围内的安全生产工作和履行安全生产职责情况。

　　3、主管负责人安全生产职责

　　1、协助厂长抓好全面安全生产工作，对安全生产负直接领导责任，具体领导和支持专业安全部门开展工作。

　　2、组织实施上级有关安全生产方面的规定和技术规范。

　　3、协助厂长做好召开安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责贯彻落实。

　　4、组织并落实安全生产方面的各项管理制度和安全技术操作规程，并不断修改完善，适应安全生产需要。

　　5、组织编制安全生产规划、计划和安全生产技术措施计划，并组织实施，有计划组织解决重大安全隐患和职业危害。

　　6、协助厂长并具体组织定期的安全生产检查，对查出的重大安全问题、隐患制定整改措施，并限期检查落实。

　　7、按周组织分析安全生产情况，及时研究解决生产中的不安全问题。

　　8、协助厂长组织重大伤亡事故的调查、分析处理，拟订改进措施，组织落实。

　　9、负责具体实施企业灾害的预防和应急计划。

　　10、负责组织对职工的安全生产教育和培训，总结推广先进经验，奖励先进单位和个人。

　　11、检查各专业车间主任、队长安全生产职责履行情况和安全生产管理工作情况。

　　4、班组长安全生产职责

　　1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求。对班组员工在生产过程中的安全和健康负责。

　　2、指导和督促员工认真遵守各项规章制度和安全技术操作规程，正确使用设备和工具，要求职工按规定穿戴劳动防护用品。

　　3、负责对新工人、转岗、复岗人员进行班组级安全教育，对不合格的工人不安排上岗工作。

　　4、每周组织一次安全生产活动。坚持班前讲安全，逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能安排上岗；班中检查安全，对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。

　　5、亲自指导和组织班组专、兼职安全员在每班班前会上根据生产任务、工作环境及职工身体和思想状况等具体布置安全工作。

　　6、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。

　　7、负责班组安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除，不能解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班记录。

　　8、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违规违纪都要及时分析，做到“四不放过”。

　　9、抓好班组安全生产基础工作。做好各项安全生产记录。

　　5、从业人员安全生产职责

　　1、严格遵守各项安全生产规章制度，不违章作业，并制止他人的违章作业行为。

　　2、精心操作，严格按操作规程作业，操作记录整洁、准确可靠。

　　3、认真执行交接班制度，发现异常及时处理，岗位不能消除的要及时向领导反映，并采取必要的安全措施；发生事故如实反映，参加班组的有关事故调查、分析，查明责任，提出防范措施。

　　4、严格执行持证上岗操作制度、遵守岗位操作法，有权拒绝违章指挥、违章作业。险情严重时，有权停止作业，采取紧急防范措施。

　　5、爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。

　　6、参加班组安全活动，积极提出有关安全生产合理化建议，搞好作业现场卫生，环境要整洁，实现文明生产。

　　6、生产经营单位安全生产职责

　　1、安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产职责是搞好安全生产的关键。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障公司和员工的生命和财产安全，特制定本职责。

　　2、认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，强化各级安全生产职责，落实各项安全生产管理制度，确保企业的安全生产。

　　3、企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人，要树立“生产当中，安全第一”的思想，全面贯彻“谁主管，谁负责”的原则，制订逐级责任制和岗位责任制，各级领导人员和职能部门必须在各自的工作范围内对实现安全生产负责。

　　4、安全生产人人有责，企业的每位员工都有必要在自己的岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产经营责任制。

　　5、本职责适用于企业的各部门。

　　7、安全生产管理机构职责

　　1、对企业的安全工作负领导责任，遵纪守法依法行政。做到有法必依，执法必严，有功必奖，有过必罚。

　　2、根据上级有关部门和企业要求，对企业的安全生产工作不断改进，不断加强。

　　3、定期或不定期组织安全检查工作，对存在较大隐患的，限期整改。到限期不整改的要通报批评，问题较大的，要处罚部门相关负责人。

　　4、一旦发生安全事故，负责查明原因，明确责任，提出改进措施和处理意见。

　　8、领导班子其他负责人安全职责

　　1、协助负责人各项工作，加强对安全生产工作的领导，对生产范围内的安全生产工作直接负责。

　　2、保证劳动防护，安全措施经费的使用和所用物资的供应。

　　3、贯彻执行安全法律、法规，保障企业安全符合规定，掌握本单位的安全情况。

　　4、将安全生产工作与企业生产、管理等活动统筹安排，批准实施年度安全工作计划。

　　5、组织安全检查，督促落实安全隐患整改，及时处理涉及安全的重大问题。

　　9、中层部门安全职责

　　1、认真贯彻执行企业安全生产的有关规定。

　　2、教育职工遵纪守法，认真执行各项安全制度和操作规程。

　　3、落实防范措施，对重点部位进行检查，发现漏洞及时解决。

　　4、督促检查职工执行、落实安全责任制情况，提出奖惩意见。

　　5、对各类易燃易爆危险物品严格管理，保证消防设备齐全、防止火灾发生。

　　10、安全管理人员安全生产职责

　　1、在厂长、班组长的领导下，业务安全专业部门的指导，协助领导搞好安全生产工作。

　　2、按规定要求对所辖范围内职工进行安全教育，对新工人进行岗位安全教育。

　　3、组织学习、抽考安全规程、制度，并检查执行情况，监督检查正确使用劳保用品。

　　4、经常检查安全防护设施、工作环境，发现问题及时解决或采取临时控制措施，检查督促班组人员合理使用劳保用品和各种防护用品。

　　5、根据生产任务和安全动态，提出安全要求及措施意见。

　　6、参加工伤事故和安全类违规违纪的分析，做到“四不放过”。

　　11、部门负责人安全生产职责

　　1、在领导的领导下,负责本部门所属的安全工作。

　　2、定期召开所属各部门、各岗位安全负责人会议，传达上级及企业安全工作领导小组的文件，研究本部门安全工作存在的问题和隐患，提出解决问题方法和隐患整改意见。

　　3、经常检查各部门、各岗位的安全工作，检查存在的安全隐患，并提出整改意见。

　　12、班组安全生产职责

　　1、根据企业的安排和要求，经常对职工进行安全教育和培训，让职工了解企业的安全制度和安全规定，使职工掌握一定自救、自护技能，提高安全意识。

　　2、经常对企业的设备设施进行检查，发现问题及时向有关部门报告，并抓紧时间解决。

　　3、及时传达、落实企业有关安全工作的通知、要求。

　　13、各部门和人员安全生产职责

　　各科室严格按照职能做好自己的本职安全生产工作，各副总、各经理按照各自所分管工作时刻注意安全生产工作，确保万无一失。

　　1、认真贯彻执行上级有关安全生产的.指令和要求；对员工在生产过程中的安全和健康负责。

　　2、组织安全生产活动，坚持班前讲安全，逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准，未达到标准不能上岗；班中检查安全，对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。

　　3、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。

　　4、进行安全检查，发现不安全因素及时采取措施消除，不能解决的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班。

　　5、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违章、纪都要及时分析，做到“四不放过”。

　　6、抓好安全生产基础工作，不得有违章作业和违章指挥。

　　14、各岗位安全生产职责

　　各岗位工种要严格按照本工种规范要求，工作时按照操作规程进行工作，以避免发生安全事故。

　　15、安全生产部安全生产职责

　　各部门依照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规制定适合本企业安全生产特点的各类人员安全生产责任制、各种安全生产操作规程、预防措施、等实施办法，直接向企业以及上一级机关汇报工作。

　　1、按照安全生产规章制度，定期对企业进行安全生产检查，纠正、处罚违反安全生产规定的人和事。查出事故隐患和不安全因素，限期整改。

　　2、做好事故报告与处理工作，参与事故调查工作。

　　3、定期组织对专职安全生产人员和技术人员对工地的安全防护用品，器具和使用情况进行检查和查验。

　　4、安全管理资料必须齐全、完整真实、准确、有针对性和指导性。确定安全管理资料收集、记录、归档、储存、处理人员。

　　5、受理有关违反安全生产情况的举报。受理的举报事项，经调查核实后，应当形成书面材料，提出落实整改措施，报经有关负责人批复并督促落实。

　　16、办公室安全生产职责

　　1、宣传和教育本室人员遵守国家和企业的安全法律、条例、标准、规定。

　　2、制定本室管理人员的安全职责，做好督促落实。

　　3、对公司文件、营业执照、资质、证书、人事档案等做好安全管理。

　　4、配合安全领导部门的工作，开展安全生产的自查和检查，协助安全领导部门处理安全事故，做好宣传，上传下达，通讯、交通工具，接待服务工作。

　　5、做好安全管理部门分配给的工作任务。

　　17、生产部安全职责

　　1、认真传达贯彻和执行国家省市及公司安全生产方针政策规章制度和指示精神，把安全生产列入重要议事日程，贯彻安全生产“五同时”要求精神，认真做好本部门各项安全生产工作。

　　2、对职工进行经常性的安全生产思想教育，坚持安全班前会，定期组织安全技术考核，对新入厂人员认真做好二、三级安全教育工作。

　　3、组织职工认真贯彻执行公司制定的安全管理规章制度和安全操作规程，及时上报在执行中出现的问题，提出在安全管理方面建议。

　　4、定期不定期组织本部门开展安全生产检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作。

　　5、定期组织召开本部门安全工作会议、推广安全生产先进经验并针对存在的安全主要问题，研究和制定有效措施及时解决。

　　6、负责编制与上报本部门年度安全技术措施计划、并负责对计划实施进行监督，确保按时保质保量完成。

　　7、负责对本部门人员在安全管理工作方面进行检查指导，经常了解人员思想工作情况，大力支持和帮助人员解决在安全工作方面实际问题。

　　8、对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。

　　9、监督检查职工在工作中劳动保护品的正确佩戴和合理使用。

　　10、努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在公司下达的安全事故控制指标之内，保证安全生产责任制得到全面落实。

　　11、发现重大险情，有权先停止生产，迅速报告公司领导并要做好防止事态扩大的相关工作。

　　18、财务部安全职责

　　1、认真贯彻执行国家各项安全生产法律、法规、方针、政策和公司各项安全管理规章制度，经常对本部门职工开展多种形式的安全教育；

　　2、在制订企业财务预算时，优先做好安全生产方面资金计划安排；

　　3、对有安全生产内容的改造项目，要确保安全资金投入；

　　4、保证劳动保护用品经费、安全教育经费的使用；

　　5、负责审核各类事故处理费用支出，并纳入公司经济活动分析内容。

食品厂规章制度13

　　一、个人卫生

　　1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁，无污渍及损破现象。

　　2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。

　　3、出入车间按规定进行消毒处理。

　　4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。

　　5、男同志不得留长发及长胡须。

　　6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫生间应及时洗手消毒。

　　7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。

　　8、食品生产人员必须办理健康证，凡发现有传染病者予调岗等处理。

　　9、直接从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗等处理。

　　10、不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品卫生的行为。

　　二、生产原料用具及设备卫生

　　1、各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。

　　2、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　3、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等）应及时清洁干净妥善放置。

　　4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥善存放，隔墙、离地、上盖、生熟分开等。

　　三、环境卫生

　　1、地面：应随时保持地面整洁，无生产废弃物，其他杂物、污渍等。

　　2、墙壁、门窗：无与生产无关或不规范的张贴物，污迹，灰尘等。

　　3、各车间要保持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。

　　4、积极采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。

　　5、收集的.垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期及时处理。

　　四、监督检查

　　生产厂区成立卫生检查小组，成员：丁运省，朱晓慧，陈祝彪，郭初振，刘振。

　　检查小组每天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。

　　每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。

　　食品厂车间规章制度(共)[优秀]

　　食品厂管理规章制度

　　食品厂规章制度范本(共)

　　食品厂车间管理制度

　　工厂车间规章制度(共)（定稿）

　　食品厂机修制度

　　食品工厂规章制度(共)

　　彩印厂生产车间规章制度

　　印刷厂生产车间规章制度

　　食品厂考勤制度

食品厂规章制度14

　　一、总则

　　1.为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺当开展，营造良好的工作环境，促进本厂进展，结合本厂生产车间实际状况，特制定本制度。

　　2.本制度有用于车间全体人员，详细包括车间管理人员及作业人员。

　　二、员工管理

　　1.车间全体人员必需遵守上下班作息时间，按时上下班。

　　2.车间员工必需听从合理工作支配，尽职尽责做好本职工作，不得疏忽或拒绝管理人员命令或工作支配。

　　3.全体车间人员必需按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间。

　　4.车间人员在工作期间不得做与工作无关的事，例如吃东西，谈天，听歌，离岗等行为，吸烟要到厂指定区域。

　　5.对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不论大小一经发觉，一律交行政中心严峻处理。

　　6.车间人员如因特别状况需要请假，应按厂请假程序向各级主管申请，得到批准方可离开。

　　7.工作时间内，提倡全体人员说一般话，现场操作严禁使用污辱性字眼，不讲脏活，在工作及管理活动中严禁有地方观念或省籍区分。

　　8.作业时间谢绝探访及接听电话，禁止带孩子或外厂人士在车间内玩耍或滥动设备、仪器，由此造成的事故自行担当；

　　9.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁品，危急品或与生产无关的物品进入车间。

　　10.不得私自携带公司内的任何物品出厂(除特别状况经领导批准外)，若有此行为且经查实者，将予严峻处理。

　　11.现场人员必需自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切破坏现象。

　　三、生产管理

　　1.车间严格按生产方案排产，依据车间设备和人员细心组织生产，工作分工不分家，各车间必需完成车间日常生产任务，并保证质量。

　　2.生产流通确认以后，任何人不得随便更改，如在作业过程中发觉错误，应马上停止生产，并向负责人报告讨论处理。

　　3.员工在生产过程中严格根据设备操作规程、质量标准、工艺规定进行操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行担当。

　　4.车间人员领取物料时必需持车间主管开具的领料单不得私自拿走物料。生产完成后，如有多余的物料准时退回仓库不得遗留在车间工作区域内。

　　5.生产过程中好坏物料必需分清晰，并要做出明显的标记，不能混料，在生产过程中要留意节省用料，不得随便乱扔物料，工具，移交物料要交际协调好，标示醒目。

　　6.车间人员下班时，要清理好自己的工作太面，做好设备保养工作。最终离开车间要将门窗，电源关闭，若发生意外事故，将追究最终离开者的责任以及生产主管的责任。

　　7.下班时(做完本工序后)应清理自己的工作台面，做好设备的保养工作，打扫场地和设备卫生并将电源关闭。

　　8.车间人员和外来人员进入特别岗位应遵守特别规定，确保生产安全；

　　9.员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。

　　四、质量管理

　　1.车间员工仔细执行“三检”制度(自检、互检、专检)，操作人员自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查。

　　2.车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的物料不投产，不合格的半成品不转序。

　　3.严格掌握“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区，做到标示明显，数量精确，处理准时。

　　五、工艺管理

　　1.严格贯彻执行根据标准、工艺、图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、仔细执行，根据规定进行检查，做好记录。

　　2.新制作的工装应进行检查和试验，判定无特别且首件产品合格方可投入生产，在用工装应保持完好。

　　3.合理化建议、技术改进、新材料应用必需进行试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。

　　4.对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进行自检，符合标准或让步接收手续方可投产，否则不得投入生产。

　　5.合理使用设备、量具、工位器具，保持精度和良好的.技术状态。

　　六、定置管理

　　1.定置摆放，工件按区域按类放置，合理使用工位器具。

　　2.做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐全。

　　3.加强不合格管理，有记录，标示明显，处理准时。

　　4.安全通道内不得摆放任何物品，保证安全通道畅通无阻。

　　5.消防器材定置摆放，不得随便挪作他用，保持清洁卫生，四周不得有障碍物。

　　七、设备管理

　　1.车间设备制定专员管理；

　　2.做到设备管理“三步法”，坚持日清扫、周维护、月保养，每天上班检查设备的操纵掌握系统、安全装置、润滑油路畅通，油线、油毡清洁，油位标准，并根据要求注油，油质合格，待检查无问题方可正式工作。

　　3.设备卡片、点检记录、运转记录齐全、完整、填写准时、精确、干净。

　　4.实行重点设备凭卡上岗操作，做到证机相符。

　　5.严格设备事故报告制度，一般事故24小时内，重大事故30分钟内报生产经理或公司领导。

　　6.坚持八字要求，即:整齐、清洁、安全、润滑，做好“三好”“四会”。三好即管好、用好、保养好。四会即会使用、会保养、会检查、会排解一般故障。

　　7.遵守安全操作规程、常常保持设备干净。并按规定加油，遵守交接班制度；管好工具、附件、不得丢失；发觉故障马上停机、通知修理人员检查、处理。

　　8.设备运行中，要做到勤检查，勤调整，不离岗(设备运行过程中)，对设备响声、温度、压力有特别时应准时处理并报告；

　　9.操作人员离岗要停机，严禁设备空转；

　　10.保持设备清洁，严禁泡、冒、滴、漏。

　　11.现场严禁踩、踏、敲、打设备。

　　12.设备应当保持操作系统，安全装置齐全牢靠。

　　八、工具管理

　　1.各种工具、量具、工装应根据规定使用，严禁违章使用或挪为他用。

　　2.精密、珍贵工具、量具应严格根据规定保管和使用。

　　3.严禁磕、碰、划伤、锈蚀、受压变形。

　　4.车间不得使用不合格或已损坏的工具、量具、道具。

　　九、计量管理

　　1.量具必需保持完好无损，零件、附件无丢失，消失状况，必需准时检验、修理、鉴定。

　　2.禁止使用过期或不合格量具，做到正确使用、轻拿轻放、严禁碰撞，使用后擦拭洁净，叫长时间不适用时要涂油，正确放置。

　　3.全部在用计量器工具必需根据合格证书填写的有效期或技术中心的通知自觉及送检。

　　4.凡自制或新购计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得使用非法计量单位的量具，文件、报表、记录等不得采纳非计量单位。

　　5.对不按规定使用计量器具或造成损坏、丢失者，应视情节进行批判教育、赔偿或予以惩处。

　　6.凡报废的计量器具，应提出申请报技术中心审核。

　　7.各单位应按需求合理配置计量器具。

　　十、能源管理

　　1.乐观履行职责，提倡节省，生产现场严禁水、电、气铺张现象。

　　2.随时检查耗能设备运行状况，杜绝泡、冒、滴、漏，消退长流水现象，严格掌控设备预热时间，杜绝空车运行。

　　3.未经允许不得私接耗能设备、设施、器具。

　　4.下班前应检查关闭水、电、气、设备等。

　　十一、文明管理

　　1.车间清洁整齐，各图表美观大方，设计合理，填写准时，清楚精确，原始记录、台账、生产小票齐全、完整、按规定填写。

　　2.室内外常常保持干净、不准堆放垃圾，下班前应进行地面清洁、设备保养、规范物品摆放。

　　3.严禁私自撕毁公司公布的各项通知、规定，严禁在现场各白板上乱涂乱画。

　　4.车间内工位器具、设备附件、工作台、工具箱、产品架各种搬运小车等均应制定摆放，做到清洁有序。

　　5.车间合理照明，严禁长明灯，长流水等现象。

　　6.车间内设备、管道、墙壁不允许随便贴胶带。

　　十二、安全管理

　　1.车间应做好安全宣扬教育，安全防范保障工作，贯彻“安全第一、预防为主”的思想。

　　2.员工必需把握本岗位安全操作规范，熟识设备性能特点，根据操作规程作业。

　　3.常常产开安全活动，定期进行安全检查，仔细整改、消退隐患。

　　4.按规定穿戴好劳保用品，仔细执行安全生产文件。

　　5.特别工种作业应持特别作业操作证上岗。

　　6.学徒工，实习生及其他学员上岗操作应有师傅带领指导，不得独立操作。

　　7.非本工种人员或非本机人员不准操作设备。

　　8.消防器材要明确灵敏牢靠，定期检查更换(器材、药品)，有效期限标志明显。

　　9.消防栓1米内不得摆放任何东西，且消防通道、安全通道必需时刻保持畅通。

　　10.员工须熟识消防器材的位置和把握其使用方法，熟识安全们位置和疏散路线。

　　十三、考核管理

　　1.车间做到奖罚分明，账目齐全，考核、安排公正，公正。

　　2.对公司员工的职业道德、工作力量、工作态度和业绩做出适当的评价，作为合理使用、奖罚及培训的依据，促使增加工作责任心，激发上进心，调动员工的乐观性和制造性，提高公司的整体效益。

食品厂规章制度15

　　一、商品卫生管理制度：

　　1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染;

　　2、食品的存放区应保持通风、干燥;

　　3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;

　　4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米;

　　5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;

　　6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来;

　　7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗;

　　8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套;

　　9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域;

　　10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

　　二、个人卫生管理制度：

　　1、操作人员的身体健康要求

　　凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的'工作;

　　操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证;

　　凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护;

　　洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前;上厕所之后;加工生食品之后，加工熟食品之前;接触了未消过毒的物品之后;处理被污染的原材料、脏物等之后;从事与食品加工、销售无关的其他活动之后;离开加工场所再次返回时;

　　2、着装仪表要求

　　工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子;

　　员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换;

　　工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰;

　　3、良好的卫生习惯

　　不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域;

　　工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事;

　　拿取食物须用食品夹，不能用手拿;

　　不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中;

　　不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒;

　　刀具使用完毕后，放回原位;

　　不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放;

　　不将清洁用剂与食品类商品临近存放;

　　进出冷库要随时关门;

　　及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。

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