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在不断进步的时代，各种岗位职责频频出现，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的主食岗位职责，希望对大家有所帮助。
主食岗位职责 篇1
1.制定和完善后厨开展工作所需制定的各项规章，制度。
2.熟悉，掌握餐饮行业的食品，卫生，安全等各项法律法规，并针对性的制定工作方法及工艺。
3.认真做好后厨员工的出勤考核工作。
4.严格要求后厨员工上班时的工作状态，精神风貌，并及时了解后厨员工的思想动态且及时沟通，排解。
5.认真做好每日所进货物品质，规格的检验，查收。并及时全面的了解后厨库房库存的剩余及次日所需的补充，对于沽清菜品应及时提前与前厅沟通。做到对库存及每日菜品供应有全面的了解。
6.根据实际工作情况进行后厨各岗位人员的`合理调配，保证厨房工作的高效。
7.帮助后厨各岗位员工专业技能的提升，学习。鼓励后厨员工对于菜品，盘式推陈出新提出合理建议，切实可行的，可申请进行奖励。并督促员工开源节流，做好损耗控制并对餐损做好合理利用。
8.根据订餐及预计做好后厨一天的工作安排。
9.督促后厨各岗位员工注意个人卫生并做好区域卫生。
10.定期组织后厨员工统一搞卫生并召开总结会，总结上一阶段的工作，制定下一阶段的工作安排。
主食岗位职责 篇2
1.负责本食堂的饭粥供应,按主食计划做好供应准备工作。
2.淘米要干净,做到无糠,无大的沙粒、泥块等杂质。
3.烧粥要干稀适中,米饭要软硬适中,保证供应,不脱销。
4.用粮厉行节约,洗米、和面、打饭要杜绝浪费,对隔夜及隔餐主食品种,应回火蒸透方可食用。
5.使用机械必须严格操作规程,以免发生事故。发生故障应及时切断电源报修。
6.工作结束前,应将各类用具、机械、地面清洗干净。
7.讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。
主食岗位职责 篇3
1. 接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
2. 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
3. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。
4. 操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的`设备有异常现象；
工具或用具不能使用；
5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
6. 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7. 接受上级的其他任务。
主食岗位职责 篇4
岗位描述：
1、听从厨师长安排，向厨师长负责;
2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;
3、负责检查厨房内的'清洁卫生与安全;
4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;
5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;
6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。
任职资格：
1、初中以上学历，20-35岁之间;
2、三年以上厨师工作经验;
3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;
4、有厨师证者优先。
主食岗位职责 篇5
1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。
2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。
3.检查所收货物的品质。
4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。
5.负责所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到菜品出品质量标准。
6.了解宾客需求，与门店总经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
7.负责厨师团队人员的`团队管理及建设，人才梯队的搭建。
8.上级交办的其他事宜。
主食岗位职责 篇6
2、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的月底及年度工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任;
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;
7、检查厨房所属各岗位员工的.操作规范;
8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;
主食岗位职责 篇7
1、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示；
2、负责制订厨房的月底及年度工作计划；
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；
4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的.问题，帮助下属提高工作能力；
5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
主食岗位职责 篇8
岗位职责
1、负责熟悉本组各种菜肴的色、香、味、形、意及菜品的制作流程
2、根据客流量安排本组带头做好开市前的各种半成品加工，安排各种汁，酱的调制
3、落实安排本组打荷、灶头人员根据要求做好本组卫生工作
4、安排本组员工做好设备维护检查及员工工作中突发事件
5、参与宴会大单的制定，就菜品及研发，市场的调研，每月必须有新品上市
6、和对应砧板做好菜品的'流程，味、斤两、成本、核算的文字材料，上报总厨
7、培训打荷，做好每道菜的造型，嚣皿装饰等工作
8、要求本组员工严格遵守酒店各项管理制度，和上级沟通，完成下达任务
主食岗位职责 篇9
1面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的.卫生，保持工具清洁，摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。
10积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
主食岗位职责 篇10
1、遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。
2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。
3、蒸煮食物时，不得离开灶台，煎炸食物时，锅内用油不得过满。
4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。
5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。
6、人员离开要关火、断气。
7、经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。
8、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后，方可下班离去。
主食岗位职责 篇11
职位：厨师
部门：餐饮部
直接上级：餐饮部经理 主要职责：
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备
2、 每日早晨对当天的'工作进行详细检查，发现问题及时上报
3、 操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约
4、 每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果
5、 合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则
6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全
7、 负责库房内物料分类，不得乱堆乱放
8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐
9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处
10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作
11、 不断创新，开发新菜品
主食岗位职责 篇12
一、直接接受厨师长领导。
二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。
三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。
四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的'轻重缓急做到心中有数。
五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。
六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。
七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。
八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。
九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。
十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。
主食岗位职责 篇13
1、负责员工餐厅整体营运工作：包括人力行政负责人派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理
2、负责新员工面试和技能考核，向人力行政负责人提供初试建议;
3、预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费;?
4、根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本;
5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题;?
6、负责对员工进行规章制服，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作;
7、制定新老员工技能培训计划，并组织实施;
8、经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的'所有问题，并及时做出整改方案
9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;
10、全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐
主食岗位职责 篇14
日料厨师恒瑞上海恒瑞医药有限公司，上海恒瑞医药，恒瑞，恒瑞职责描述：
1、5年以上日本料理工作经验，擅长各类菜品及寿司，刺生工作者。
2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地，规格，质量等。
3、熟悉掌握一些日本料理的制作流程，对日料有自身独到的见解。
4、遵守劳动纪律，服从公司按排，工作有进取心，责任心，动作敏捷能吃苦耐劳。
5、有敬业，守信，团队意识和精神，热爱餐饮事业。
6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求。
岗位职责：
1、掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力。
2、作好开餐前的`一切准备，准备好烹制的所需原料。
3、检查冰箱和仓库内日料所有食品的数量，质量及新鲜度。
4、制作寿司原料，汁料，调料保证新鲜度。
5、生吃海鲜卫生要求按照国家食品安全法标准操作。
主食岗位职责 篇15
岗位职责
1.服从厨师长安排和督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味佳。
3熟悉原料、配料、调料的'使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓，及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。
4做好燃料、调料用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。
5在厨师长的协调安排下，合理分工，完成各大小宴席的起菜，完成日常零点的排菜。
6做好互相协助的工作，提高厨房的工作效率。
7严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量。 8完成上级交办的各项任务。
9积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
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